Sisältö
Voit valmistaa paitsi leipäkuorista myös monenlaisista marjoista, lehdistä ja yrtteistä. Venäläisen keittiön suosituin on herukimassi, joka on erittäin helppo valmistaa, se ei vaadi suuria kustannuksia ja osoittautuu erittäin maukkaaksi, ravitsevaksi juomaksi.
Hyödyllisiä ominaisuuksia herukka kvass
Mikä tahansa kvas on hyvä ihmisille. Ensinnäkin se on arvokas ruoansulatuskanavalle. Juoma vaikuttaa kehoon samalla tavalla kuin kefiiri:
- parantaa ruoansulatuskanavan, aineenvaihdunnan prosessien kulkua;
- normalisoi maha-suolikanavan mikroflooran;
- parantaa sydämen, verisuoniston tilaa.
Lisäksi herukka on itse erittäin hyödyllinen marja. Sitä pidetään runsaana vitamiinien, orgaanisten happojen, hivenaineiden ja muiden aineiden lähteenä. Marjassa on erityisen runsaasti C-vitamiinia, joka on vahvin antioksidantti, jota tarvitaan monissa elintärkeissä prosesseissa.
Herukka-kvassireseptit
Kesä on tullut ja haluan saada käteesi virkistäviä juomia, jotka voidaan ottaa jääkaapista milloin tahansa ja päästä eroon voimakkaan kuumuuden aiheuttamasta janoista ulkona ja sisällä. Herukka-kvassi olisi hyvä vaihtoehto, varsinkin kun marjojen kypsymisaika on jo alkanut.
Mustaherukan kvas
Jos ulkona on talvi ja tuoreita marjoja ei ole, jäädytetyt toimivat hyvin. Herukoiden on annettava sulaa huoneen lämpötilassa. Kaada ensin kaikki emalipannuun, murskaa hyvin puisella survimella. Marjat avautuvat paineen alaisena ja antavat mehua. Tämä voitaisiin tehdä tehosekoittimella, mutta sen veitset pilkkovat liian hienoksi, ja myöhemmin juoman suodattaminen on vaikeaa. Lisää murskattuihin herukoihin koko reseptissä määritelty vesimäärä.
Ainekset:
- herukat - 0,3 kg;
- sokeri - 0,3 kg;
- vesi - 3 l;
- rusinat - 0,02 kg;
- viinihiiva - ohjeiden mukaan;
- kaneli - veitsen kärjessä.
Samanaikaisesti on tarpeen aloittaa hiiva. Tämä kestää noin 15-20 minuuttia. Voit käyttää mitä tahansa hiivaa, joka on tarkoitettu juomien valmistukseen, mutta parempi, ettet leivonna. Kaada pieni määrä, noin veitsen kärki, lasilliseen vettä, tee sokerikastike. Sekoita kaikki hyvin ja aseta sivuun.
Kaada marjainfuusio 3 litran purkkiin, lisää sokeri, rusinat, kaneli. Sekoita tätä kaikkea puulusikalla, kunnes sokeri on täysin liuennut veteen. Kaada hiivaliuos lasista purkkiin, sekoita uudelleen. Anna huoneenlämmössä muutaman päivän käydä. Tölkin kaula voidaan peittää sideharsoilla tai asentaa vesitiiviste.
Käymisprosessin lopussa juoma on poistettava sedimentistä suodattamalla se hienon seulan läpi. Suodata uudelleen kangassuodattimen läpi. Laita puhdistettu kvas jääkaappiin useita tunteja ja voit juoda sen.
On myös toinen resepti.
Ennen kuin jatkat mehun uuttamista, pese mustaherukat, kuori oksat, roskat ja siirrä siivilään, jotta ylimääräinen neste pääsee valumaan. Sitten murskaa murskaamalla niin, että marjojen iho on säröillä ja mehu voi virrata vapaasti sieltä.
Ainekset:
- mehu (mustaherukka) - 1 l;
- vesi - 4 l;
- sokeri - 0,1 kg;
- hiiva - 15-20 g.
Liuotetaan hiiva ja neljäsosa ilmoitetusta määrästä sokeria puoleen lasilliseen lämmintä vettä. Kaada loput vedestä kattilaan ja kiehauta, kaada mehu ja lisää loput sokeri.Pidä matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Jäähdytä lämpimään, lisää hiivan käynnistin. Siirrä käymisliuos lämpimään paikkaan neljän päivän ajan. Kaada valmis juoma pulloihin, korkkiin ja pidä jääkaapissa.
Punaherukka kvass
Huuhtele herukat huolellisesti ja vaivaa murskaimella, kunnes saadaan tasainen koostumus.
Ainekset:
- herukat - 0,8 kg;
- sokeri - 0,4 kg;
- vesi - 3 l;
- hiiva - 25 g;
- sitruunahappo - 3 g.
Sekoita hiiva rakeisen sokerin kanssa. Laimenna litraan lämmintä vettä. Kuumenna loput 2 litraa kuumaksi ja kaada marjamassaan. Laita kattila marjainfuusiolla tuleen ja kiehauta, mutta poista se välittömästi. Varo kolmen tunnin infuusioon.
Siivilöi sitten juoma, lisää hiivasekoitus ja sitruunahappo. Anna vaeltaa kaksitoista tuntia. Kaada sitten muovipulloihin, lähetä säilytykseen jääkaappiin.
Kvassia marjoista ja herukanlehdistä
Pese herukat, vaivaa ja siirrä purkkiin yhdessä sokerin kanssa. Keitä lehdet 2 litraan vettä 5 minuuttia ja kaada sitten välittömästi purkkiin marjamassan kanssa. Odota, kunnes kaikki jäähtyy, lisää hiiva.
Ainekset:
- herukka (musta) - 0,5 kg;
- vesi 2 l;
- herukanlehdet (tuoreet) - 20 kpl .;
- sokeri - 1 rkl .;
- hiiva - ½ tl.
2-7 päivästä alkaen kvassi tulisi infusoida huoneenlämmössä. Sitä voidaan pitää valmiina, kun hiivan haju lakkaa tuntemasta. Infuusion kesto riippuu ympäristön lämpötilasta, joten päivien määrä voi vaihdella. Siivilöi juoma tiheän kankaan läpi, kaada pulloihin ja aseta jääkaappiin säilytystä varten.
Hiivaton herukka-kvass
Tämä juoma voidaan valmistaa sekä mustaherukasta että punaisesta. Molemmissa tapauksissa kvass on maukas ja virkistävä.
Ainekset:
- herukat (punainen, musta) - 0,5 kg;
- vesi - 2 l;
- sokeri - 120 g;
- rusinat - 6 kpl.
Herukka marjoja ei voida poistaa oksista, vain huuhdellaan hyvin. Upota veteen kiehuvaan veteen, hauduta muutama minuutti matalalla lämmöllä ja anna sen hautua kannen alla, kunnes se on osittain jäähtynyt. Kun liemi lämpenee (35–40 astetta), suodata seulan läpi, lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada pulloon, lisää rusinoita. 2–4 päivän ajan vaaditaan huoneenlämmössä ja laitetaan sitten jääkaappiin.
Kalorisisältö
Mustat ja punaherukat ovat vähäenergiaisia ruokia. Niistä valmistetulla kvasilla on huomattavasti suurempi kaloripitoisuus kuin itse marjoilla. Tämä johtuu siitä, että juoma sisältää muita ainesosia, esimerkiksi sokeria, jolla on korkea energia-arvo.
Kaloripitoisuus on yleensä 200-300 kcal / 1 l tuotetta riippuen lisäaineiden saatavuudesta ja niiden määrästä. Tämän ansiosta he haluavat juoda kvassia paaston aikana. Lääkärit suosittelevat sen ottamista potilaille toipumisjakson aikana vakavan sairauden jälkeen.
Varastointiehdot
Kvassia säilytetään hyvin kylmissä paikoissa, esimerkiksi kellarissa, kellarissa. Sen tulisi olla tiukasti korkissa, eikä sen säilyvyysaika ylitä 3-5 päivää. Kaupunkiolosuhteissa on parasta pitää juoma jääkaapissa 7 päivää, ei enempää. Hyödyllisin kvas on se, jota on säilytetty enintään kolme päivää. Käymisen jatkumisen seurauksena juoman alkoholipitoisuus kasvaa. Säiliön avaamisen jälkeen kalsi on käytettävä enintään kahden päivän kuluessa, tulevaisuudessa se muuttuu käyttökelvottomaksi.
Johtopäätös
Herukakvassia voidaan valmistaa mistä tahansa punaisesta tai mustasta herukasta. Joka tapauksessa se on maukas, terveellinen ja virkistävä!
