Kuinka suolata kuivat maitosienet (valkoiset palat) kuumalla tavalla: yksinkertaisia ​​reseptejä talvella valokuvilla, videoilla

Metsäsieni ovat suosituin ja suosikki herkku talvella. Ne voidaan säilyttää säilyttämällä, pakastamalla, kuivaamalla tai suolalla. On parempi suolata maidon sieniä kuumalla tavalla. Se on luotettava ja tehokas varastointimenetelmä.

Kuinka kuumaa suolaa kuiva maitoa sieniä

Ennen käyttöä sinun tulee lajitella sienet. Jos varressa on pieniä pisteitä, nämä ovat matoja. On tärkeää tutkia hattu huolellisesti. Hylkää matoiset hedelmäkappaleet. Poista mätä, vanha ja myrkyllinen. Erota sienet kerralla, jotka voidaan paistaa tuoreina.

Kuinka valmistaa sieniä suolaa varten:

1. Poista roskat. Poista oksat, sammal ja lehdet.
   
2. Puhalla hattu pois sisältä, joten roskat poistuvat niin nopeasti.
3. Leikkaa terävällä veitsellä pimeät ja pehmenneet alueet sekä lintujen vahingoittamat osat.
4. Poista varsi. Poista jalan selkäranka tai katkaise se kokonaan.
5. Huuhtele maitosienet hanan alla tai vuorotellen ämpärissä. Älä jätä pitkäksi aikaa, huuhtele nopeasti ja poista. Muuten ne ovat mauttomia ja vetisiä. Levyjen välinen lika on kätevä puhdistaa pehmeällä hammasharjalla.
6. Lajittele pienet suurista samanaikaisesti. Leikkaa suuret korkit useaan osaan, jotta lisää sieniä mahtuu purkkiin ja on kätevää saada ne ulos.

Valkoiset maitosienet asetetaan veteen päiväksi, mustat - enintään 3 päivää, muut tyypit - jopa 1,5 (päivää).

Kuivien sienien suolattamiseksi kuumalla tavalla talvella käytetään usein kiehumista.

Neuvo:

1. Älä heitä varsi pois, vaan laita se erilliseen kulhoon. Sitä voidaan käyttää mausteiden valmistamiseen.
2. Sienien lämpökäsittelyä ei suoriteta. Se on välttämätöntä hedelmille, jotka maistuvat katkeralta. Lisäksi ruoanlaitto vähentää tuotteen ravintoarvoa.
3. Jos et voi suolata ensimmäisen päivän aikana, sinun ei tarvitse pestä tai leikata. Siirrä avoimeen astiaan tai leveään koriin. Säilytä viileässä paikassa, kunnes se on valmis.
4. Ylikypsät ja hyvin vanhat sienet saavat tuoksun. Ei sovellu suolaamiseen.
5. Suolaus on parasta tehdä puhtaassa, kuivassa astiassa. Ihanteellinen tammitynnyrissä.

Kuumasuolaus kuiva maitosienet klassisen reseptin mukaan

Ruoanlaittoon sinun tulee valmistaa seuraavat komponentit:

• 12 pippuria;
• 3 g sitruunoita;
• ripaus kanelia;
• 800 ml vettä;
• 6 kpl lavrushka;
• neilikka maun mukaan;
• tähtianis - 3 kpl .;
• 14 g suolaa.

Lisää kaikki ainesosat kiehuvaan veteen. Keitä puoli tuntia matalalla lämmöllä. Jäähdytä sitten ja lisää ⅓ rkl. 9% etikkaa. Kilogrammalle keitettyjä kuivia sieniä riittää 300 ml suolaliuosta.

Säilyvyysaika lyhenee, kun suolaa käytetään klassisen reseptin mukaan

Hedelmärungot eivät ole teräviä.

Kuivien maitosienien kuuma suolaus purkkeihin

Tarvitset 5 kg sieniä, 250 g suolaa, muutama valkosipulinkynsi, sipuli, piparjuuri, rakuuna.

Kuinka kuumaa suolaa sisältäviä maitosieniä purkkeihin:

1. Keitä hedelmät, kaada siivilään, anna valua.
2. Järjestä mausteet purkkeihin. Valmista suolavettä - 70 g suolaa 1 litraa kohti.
3. Kaada suolavedellä.
4. Laita tikkuja purkkien sisään, jotka ovat läheisessä kosketuksessa seinien kanssa, jotta sienet eivät nouse.

Suolan määrä voi vaihdella työkappaleiden säilytyspaikan mukaan

Viikon kuluttua herkku on valmis syötäväksi.

Kuinka kuumaa suolaa kuiva maitoa sieniä herukka lehdet

Herukanlehdet tarjoavat hämmästyttävän maun. Suolaamiseen tarvitaan 2,5 kg hedelmäkappaleita, 125 g suolaa, 10 g maustepippuria, 5 kpl. laakerinlehdet, 1 keskipitkä valkosipulin pää ja 4 herukanlehteä.

Heitä kastuneet hedelmäkappaleet kiehuvaan veteen. Laita herukanlehdet ja pippurit. Kaada 13 minuutin kuluttua seulaan, joka asetetaan kattilaan. Suolakurkkua on kätevä. Siirrä sienet toiseen astiaan, lisää loput mausteet. Täytä jäljellä oleva suolaliuos.

Vaadi päivän aikana. Sitten voit laittaa sen jääkaappiin

Kuivien sienien kuuma suolaus valkosipulilla

Tämä menetelmä on suhteellisen nopea kypsentää. Tarvitset 2 kg hedelmäkappaleita varten:

• 40 g valkosipulia;
• paprikaseos - 10 g;
• lavrushka-lehdet - 5 kpl;
• 40 g suolaa.

Resepti:

1. Keitä hedelmäkappaleita neljänneksen tunnin ajan, jäähdytä ne samassa vedessä.
2. Kuori valkosipuli, voit ottaa 2 kertaa enemmän, jos haluat mausteisen astian.
3. Laita kaikki mausteet pohjaan.
4. Palaa pienellä kiehuvalla vedellä.
5. Täytä sitten astia hedelmäkappaleilla, ripottele suolalla, joten siirrä kaikki ainesosat.
6. Peitä astia ja aseta kuorma.

Tarjoile voin ja sipulien kanssa

Video - kuivan maitosienen kuuma suolaus valkosipulilla:

Kuinka suolata kuivat maitosienet kuumana kastelematta

Voit aloittaa heti puhdistuksen jälkeen. Jos suolaus suoritetaan kastelematta, on kypsennettävä kauemmin ja kaadettava vesi pois, älä käytä sitä uudelleen. Lisää lisää suolaa katkeruuden vapauttamiseksi.

Suolausresepti:

1. Huuhtele kukin hattu juoksevan veden alla.
2. Kiehua.
3. Poista pannusta ura lusikalla ja jäähdytä. Kaada vesi ulos.
4. Levitä astian alaosaan tillikukintoja, valkosipulia, suolaa, kaali-lehtiä.
5. Laske hatut alas. Voit täyttää sen suolatulla suolaliuoksella. Peitä kaali-lehdillä.

Jätä paikkaan, jonka lämpötila on alle 10 ° C, 2-5 päiväksi. Sitten voit lajitella sen purkkeihin.

Tämä on kaikkein vaarallisin peittausresepti.

Kuivien maitosienien kuuma suolaus tölkissä rautakannen alla

Talvisäilytyksen valmistamiseksi käytetään usein rautakansia, joiden kanssa astia on tiiviisti suljettu.

Ainekset:

• 4 kg hattuja;
• 4 litraa nestettä;
• 12 kpl maustepippuri;
• 3,5 rkl. l. suola;
• 8 laakerinlehteä;
• 12 neilikan kukintoa;
• 480 ml 9-prosenttista etikkaa.

Keitä sienet suolaisessa vedessä. Huuhtele siivilässä. Kaada 2 litraa vettä toiseen kattilaan, lisää suola ja muut mausteet. Keitä ¼ tunnin ajan. Lisää etikka 10 minuutin kuluttua. Järjestä korkit purkkeihin, kaada valmistettu suolaliuos, kääri rauta-kannen alle.

Steriloi purkit ja kannet

Kuinka suolakurkkua kuivatut maitosienet piparjuurella

Piparjuuri lisää rapeutta. Suolaamiseen tarvitset:

• 5 kg tuoreita hedelmiä;
• 250 g suolaa;
• 10 tillikukintaa siemenillä;
• 10 g pippuria;
• 15 piparjuurilehteä.

Voit täydentää reseptiä kirsikanlehdillä. Joten kuivat maito-sienet osoittautuvat vieläkin tuoksuvammiksi.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele kaikki mausteet.
2. Keitä vedessä suolan kanssa.
3. Valmista suolaliuos. Kiehauta vettä, lisää suolaa, mustapippuria.
4. Laita astian pohjalle 5 piparjuurilehteä, 2 tillikukintaa. Sitten maitosienet. Vaihda, kunnes kaikki ainesosat loppuvat. Viimeinen kerros on piparjuurilehdet.
5. Kaada kiehuva neste päälle. Peitä puuvillakankaalla ja laita puristin.

Kahden päivän kuluttua kuivat maitosienet asettuvat. Voit lisätä niihin tuoreita, jotka on aiemmin kastettu.40 päivän kuluttua voit kokeilla.

Kuinka kuumaa suolaa valkoinen Podgruzdki tilli-siemenillä

Kuumaa suolaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 8 mustapippuria;
• 5 Jamaikan pippuria;
• lavrushka - 5 kpl;
• tillikukinnot siemenillä - enemmän;
• useita neilikoita;
• etikka;

Tämä on nopea kuuma suolausresepti valkoisen lisäämiseen. Kaada 30 g suolaa 1 litraan kiehuvaa nestettä. Kuumenna maitosienet kiehuvaksi. Taita 20 minuutin kuluttua seulaan ylimääräisen veden tyhjentämiseksi. Siirrä kuivat maito-sienet pannulle, jossa on suolaliuosta, joka sisältää jo kaikki mausteet. Keitä vielä 15 minuuttia. Lisää lopussa 1 kuppi etikkaa 9%.

Laita ympyrä päälle äläkä raskasta sortoa. Sinun täytyy painaa alas. Jätä suolavedessä. 6 päivän kuluttua voit siirtää purkkeihin ja sulkea tai peittää pannun sideharsoilla, lähettää viileään paikkaan.

Nopealla kuumalla suolaus, valkoinen kastike, voit syödä 14-20 päivän kuluttua

Nopea resepti kuivien sienien kuumaan suolaamiseen

Tarvitset 1 kg sieniä, 15 g suolaa ja 1 rkl. l. 9% etikkaa. Keitä sienet kuorimalla vaahto. Tyhjennä ylimääräinen neste 6 minuutin kiehumisen jälkeen jättäen sen tasolle hedelmien kanssa.

Kaada etikkaa suolaliuokseen, lisää suolaa. Kokeile. Jos et pidä mausta, voit lisätä ainesosia. Keitä 20 minuuttia. Suolaus on valmis. Jäähdytyksen jälkeen maitosienet asetetaan välittömästi pöydälle.

Kuinka kuumaa suolakurkkua täytettä vadelman ja kirsikan lehdillä

Resepti kuumalle peittaukselle kirsikoiden ja vadelmien kanssa on saanut erityisen suosion. Keitä suolaisessa vedessä 8 minuuttia. Siirrä siivilään, huuhtele. Kun neste valuu, valmistetaan suolaliuos, johon lisätään 68 g suolaa 1 litraan vettä.

Laita vadelman ja kirsikan lehdet astian pohjalle, lisää pieni piparjuuri ja pari tilliä. Sitten kerros hedelmiä.

Laita tilli ja kirsikat oksalle kuivien maitosienien väliin. Halutessasi voit lisätä pippuria, neilikkaa. Viimeinen kerros on kirsikka, vadelma ja herukka lehdet.

Voit alkaa juhlia suolakurkkuilla 14 päivän kuluttua.

Resepti kuumien suolien valkuaisille astioille tällä tavalla on hyvä, koska hometta ei ilmesty pinnalle, jos vesi laskeutuu.

Kuinka kuumaa suolaa valkoista Podgruzkia tammenlehdillä

Resepti suolakurkkua varten, lisäämällä kuumaa valkoista tammenlehdillä antaa ainutlaatuisen ja epätavallisen maun. 1 kg kuivia sieniä varten tarvitset 1 tl. suola. Aseta hedelmät kattilaan veden kanssa, keitä 20 minuuttia. Tänä aikana katkeruus, jota ei voida poistaa liottamalla, katoaa.

Lisää 2 g sitruunaa litraa kohti. Poista pannu 30 sekunnin kuluttua lämmöltä, kaada vesi pois ja huuhtele juoksevan veden alla. Anna kuorman jäähtyä.

Laita kuivat maitosienet valmiisiin astioihin peittausta varten vuorotellen tillin, valkosipulin ja tammilehtien kanssa. Peitä kiehuvalla suolaliuoksella. Säilytetään 2 päivää 25 ° C: n lämpötilassa ja jäähdytetään sitten. Laita purkkeihin puhtaat kivet tai muu puristin (vesipussi).

Haju on lääketieteellistä. Mutta maku on todellinen sieni

Kaikkien maitosienien on oltava suolavedessä, muuten niihin muodostuu hometta. Katso säännöllisin väliajoin, punnitse puristin tarvittaessa.

Varastointisäännöt

Kuinka säilyttää kuivamaitoiset sienet oikein, joiden suolaus suoritettiin kuumalla tavalla:

1. Peitä puhtaaseen astiaan asetetut hedelmäkappaleet ulkoisilta vaikutuksilta ja varmista, että pinnalle ei tule hometta.
2. Varmista, että käyminen on loppunut ennen varastointia.
3. Mustia hedelmiä säilytetään 2-3 vuotta. Podgruzdki voidaan kuluttaa 12 kuukauden kuluessa eikä enempää. Edellyttäen, että niitä varastoidaan enintään 6 ° C: n lämpötilassa. Yli 6 ° C: n lämpötilassa työkappaleet alkavat heikentyä ja hapan, alle 4 ° C: ssa ne jäätyvät ja murenevat.
4. On suositeltavaa varastoida lasipurkkeihin.Jos käytetään metalliastiaa, on suositeltavaa varmistaa, että materiaali ei hapettu.
5. Kuivien sienien pitkäaikaisessa säilytyksessä suoloituksen jälkeen on noudatettava suolan ja veden määrää. Liian suurella suolaliuoksella ne kestävät paremmin ja pidempään.

Johtopäätös

Kuuma suolattu kuiva maito kestää kauemmin. Tärkeintä on oikea valmistus- ja varastointitekniikka.

Suositellut merkinnät

Kylmäsuolatut tomaatit

Kevyesti suolatut tomaatit ja valkosipuli pakkauksessa: 6 reseptiä

Kylmät tomaatit nailonkannen alla

Kuinka monta päivää suolaa sieniä lehdistön alla: suolattujen sienien reseptejä

Kuinka valmistaa suolaus- ja peittausaaltoja

Sahrami-maitokorkkien kuivasuolaus: miten suolata, reseptit

Suolainen ryadovki: reseptit ruoanlaittoon kotona

Yksinkertaiset reseptit volushkin suolaamiseen

Kuinka suolakurkkua sieniä suolata kotona