Sisältö
Teknologisen kehityksen ansiosta monet nyt pakasta vihreät ja pidä tätä menetelmää mukavimpana. Jotkut eivät kuitenkaan aio hylätä vanhoja testattuja menetelmiä ja silti persiljaa ja muita yrttejä isoäidin reseptien mukaan. Alla on joitain vaihtoehtoja persiljan peittaukseen talvella. Oikein valmistettu aihio seisoo pitkään ja täydentää kaikkia ruokia.
Kuinka suolata persilja oikein
Kaiken kokoiset purkit soveltuvat mausteiden varastointiin. Mutta on kätevintä käyttää pieniä astioita avoimen purkin käyttämiseksi nopeasti. Mausteilla ei siis ole aikaa huonontua. Heti avaamisen jälkeen ilma pääsee purkkiin, joten avointa astiaa ei voida säilyttää pitkään aikaan.
Emännän itse määrää suolatun persiljan määrän. Tärkeintä on ottaa huomioon tietyt mittasuhteet. Missään tapauksessa niitä ei pidä rikkoa, koska sen vuoksi työkappale ei ehkä ole suolattu ja se heikkenee nopeasti. Klassisessa reseptissä tuoreiden yrttien tulisi olla viisi kertaa enemmän kuin suola. Tällaisille aihioille valitaan suurin suola. Hienon suolan vuoksi maustetta ei saa suolata. On pettymystä, jos väärä suola on syy vihreiden huonontumiseen.
Klassinen tapa suolata
Persiljan suolaamiseen tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- kilogramma persiljaa;
- 0,2 kg karkeaa keittiösuolaa.
Seuraavaksi he alkavat valmistella itse työkappaletta. Persilja pestään ja lajitellaan perusteellisesti. Kaikki vaurioituneet ja löysät lehdet on poistettava. Sitten kaikki sopivat oksat kuivataan paperilla tai vohvelipyyhkeellä.
Sen jälkeen kaikki lehdet leikataan ja hierotaan valmistetulla suolalla. Massa on hieman rypistynyt käsilläsi. Tärkeintä on, että suola jakautuu tasaisesti kaikkiin paloihin. On aika täyttää purkit mausteilla. Massa kaadetaan astioihin ja kevyesti tampitetaan. Sinun ei tarvitse täyttää purkkia kokonaan. Yläosaan tulisi jättää vähän tilaa, joka tulevaisuudessa täytetään valitulla mehulla. Saumauksessa käytetään tavallisia nailonkorkkeja. Ne sulkevat purkit tiukasti ja lähettävät ne varastoitaviksi kylmään paikkaan.
Persiljan suolaus oksilla
Tätä reseptiä varten meidän on valittava persiljasta vain pehmeät nuoret oksat. Karkeat varret eivät toimi tähän. Komponentteja ei tarvitse leikata, ne korjataan kokonaan. Tässä tapauksessa oksat eivät saisi olla liian pitkiä ja reheviä. Tällaiset oksat on jaettu pienempiin. Suolakiteiden tulisi olla hyvin jakautuneita niiden välillä. Jotkut kotiäidit mieluummin steriloivat purkit tälle työkappaleelle, kun taas toiset yksinkertaisesti kaada kiehuvaa vettä astioiden päälle. Periaatteessa liian perusteellinen lämpökäsittely on tarpeetonta, koska tiivisteet varastoidaan kylmään huoneeseen. Siksi voit yksinkertaisesti pestä purkit erityisillä tuotteilla ja sitten polttaa keitetyllä vedellä.
Suolattua persiljaa valmistetaan kahdella tavalla. Joillekin kotiäiteille on kätevämpää sekoittaa oksia suolan kanssa suuressa astiassa ja ripotella vasta sitten vihreät purkkeihin. Toiset täyttävät ensin purkit oksilla, kaada ne sitten jokaiseen suolaan ja sekoita huolellisesti. Tärkeintä on, että suolan jyvät voivat jakautua tasaisesti.Jos sinulla on epämukavaa tehdä tämä purkissa, käytä sen sijaan suurta kulhoa.
Sitten purkit suljetaan muovikannilla ja aihiot asetetaan kellariin tai muuhun kylmään paikkaan. Tämä rulla ei vain lisää tuoksuvaa tuoksua ja makua, vaan toimii myös erinomaisena pöydän koristeena. Monet kotiäidit tekevät 2 sadonkorjuuvaihtoehtoa. He käyttävät ruoanlaittoon hienonnettua persiljaa ja koristeluun suolattuja oksia.
Suolattua persiljaa tillillä
Kuten tiedät, persiljaa käytetään usein tillin kanssa. Tarjoamme vaihtoehdon tällaisten vihreiden maukkaasta valmistuksesta. Jokainen voi itse päättää, kuinka paljon persiljaa ja tilliä laittaa. On sallittua, että jokin ainesosa on vallitseva. Älä unohda, että tärkeintä on oikeat mittasuhteet. 1 kg vihreitä on vähintään 200 grammaa suolaa.
Joten kuvataan resepti, jossa on yhtä suuri määrä ainesosia. Me tarvitsemme:
- puoli kiloa tilliä;
- puoli kiloa persiljaa;
- 200 grammaa karkeaa keittiösuolaa.
Valmistetut ja lajitellut vihreät heitetään siivilään ja pestään juoksevan kylmän veden alla. Menettely voidaan toistaa useita kertoja. Lisäksi lehdet kuivataan paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla. Nyt voit leikata lehdet millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Tässä tapauksessa ei ole väliä kuinka suuri tai pieni vihreät ovat.
Laita kaikki persilja ja tilli isoon kulhoon tai kattilaan, lisää sitten suolaa ja sekoita työkappale huolellisesti käsillesi. Yrttien purkit ja kannet pestään ja haluttaessa steriloidaan. Seuraavaksi sinun on jätettävä purkit niin, että ne kuivuvat kokonaan. Vasta sitten voit aloittaa massan jakamisen astioille.
Kokeneet kotiäidit tietävät toisen salaisuuden, joka voi pidentää työkappaleen säilyvyyttä. Ripottele lisää keittiösuolaa vihreiden päälle. Tämä estää homeen muodostumisen ja pitää sauman tuoreena pidempään. Sitten tölkit suljetaan puhtailla kannilla ja lähetetään varastoon sopivaan paikkaan.
Suolapersilja ja selleri talvella
Lisäksi voit valmistaa mielenkiintoisen valmisteen selleriä. Tätä varten kaikki ainesosat otetaan yhtä suurina määrinä (250 grammaa). Tarvitsemme selleriä, persiljaa, tilliä ja suolaa. Mitataan tarvittava määrä ainesosia asteikolla niin, että saadaan 750 grammaa yrttejä ja 250 grammaa suolaa.
Valmistelemme komponentit kuten edellisissä resepteissä. Ne on huuhdeltava ja paksut varret ja vahingoittuneet oksat poistettava. Sen jälkeen ne leikataan suuriksi paloiksi (noin 2 cm). Selleri pestään ja leikataan samanpituisiksi paloiksi. Hyväksy, tällä saumalla on erittäin houkutteleva ulkonäkö. Ensin kaikki vihreät sekoitetaan, sitten lisätään suolaa ja työkappale sekoitetaan perusteellisesti uudelleen. Mauste asetetaan puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, tampataan hyvin ja jätetään pariksi tunniksi työkappaleen laskeutumiseen ja mehun ulos. Lisää tarvittaessa lisää vihreyttä purkkeihin. Sitten astiat suljetaan kannella ja jätetään kylmään paikkaan.
Johtopäätös
Suolattu persilja talveksi on ansaitsematta "menneisyyttä". Tämä on loistava tapa säilyttää vihreiden maku ja raikas tuoksu pitkään koko talven ajan. Tällaisen kierteen valmistelemiseksi sinun on vain sekoitettava yrtit suolalla ja rullattava massa purkkeihin. Kuka tahansa voi selviytyä tällaisesta tehtävästä. Kun lisäät suolattuja vihreitä keitettyihin elintarvikkeisiin, sinun on oltava hyvin varovainen, ettet lisää niitä jo suolaiseen keittoon tai muuhun ruokaan.
