Sisältö
Mansikat ovat erityinen marja, symboloi iloa ja ylellisyyttä. Sitä pidetään oikeutetusti parhaimpana marjana. Ja tietysti mansikkahillo on yksi maukkaimmista. Ainoa ongelma on, että normaalin kypsennyksen aikana hillo osoittautuu erittäin nestemäiseksi. Siksi mansikkahilloa varten käytetään erityistä keittotekniikkaa.
Mikä mansikka valita hillolle
Herkullisen ja kauniin tuloksen saavuttamiseksi sinun on valittava oikeat mansikat:
- Niiden tulisi olla suunnilleen samankokoisia;
- Älä ota erittäin suuria mansikoita, ne menettävät muodonsa kypsennyksen aikana muuttuen puuroksi;
- Pienet eivät myöskään toimi, lämpökäsittelyn jälkeen ne muuttuvat koviksi;
- Edellytys on mansikoiden pilaantumisen puuttuminen;
- Ylikypsät mansikat eivät säilytä muotonsa, eivätkä ylikypsät mansikat anna makua tai hajua.
Mansikoiden valmistelu
Ennen ruoanlaittoa raaka-aineet on valmisteltava huolellisesti:
- Valitse hilloon sopivia mansikoita. Huulet huuhtelun jälkeen on repäistävä pois, jotta vesi ei pääse sisälle.
- Huuhtele raaka-aineet huolellisesti: marjoissa voi olla maaperän hiukkasia, joten on parempi laskea ne suureen vesisäiliöön.
- Laita mansikat siivilään tyhjentämään kaikki vesi.
Kolme vaihtoehtoa paksulle mansikkahillolle
Paksun mansikkahillon valmistamiseksi on monia reseptejä, mutta ruoanlaittoperiaatteet eivät ole kovin erilaisia. Vaikka yksi seuraavista menetelmistä sisältää modernin tekniikan.
Mansikkahillo nro 1
Ruoanlaittoon tarvitaan sokeria ja mansikoita. Lisäksi sokerin tulisi olla puolet painosta. Otetaan esimerkiksi huomioon 1,5 kg rakeistettua sokeria 3 kg mansikoita kohti.
Keittotapa:
- Ainesosat sekoitetaan keittiövälineisiin ja unohdetaan useaksi tunniksi;
- Sitten sinun on poistettava suurin osa mehusta, sinun ei tarvitse tyhjentää sitä kokonaan;
- Mehua voidaan käyttää halun mukaan, täällä sitä ei enää tarvita;
- Lisää 500 g marjoihin. Sahara;
- Jätä yksin vielä pari tuntia;
- Anna sitten mansikoiden kiehua, poista ilmestynyt vaahto;
- Pidä matalalla lämmöllä 1 tunti;
- Kääri kuuma hillo steriileihin purkkeihin.
Mansikkahillo nro 2
Rakeinen sokeri ja mansikat yhtä suurina painosuhteina. Kypsennyksen lopussa tarvitset ripaus sitruunahappoa.
Keittotapa:
- Yhdistä ainesosat ruoanlaittoon sopivaan astiaan ja jätä hetkeksi, kunnes mehu vapautuu;
- Laita tuleen, odota kiehumista;
- Pidä mansikkahilloa 5 minuutin ajan tulessa ja poista jatkuvasti ilmestynyt vaahto;
- Sammuta lämmitys, järjestä astiat uudelleen liedeltä;
- Jätä hillo puhtaalla liinalla peitettynä, kunnes se jäähtyy, mieluiten 12 tunniksi;
- Toista sitten kypsennys ja jäähdytys 3 - 5 kertaa;
- Tämän reseptin mansikkahillon paksuus riippuu suoraan toistojen määrästä;
- Kaada sitruunahappo lopputuotteeseen, mikä parantaa sen väriä ja toimii ylimääräisenä säilöntäaineena;
- Jaa hillo valmistettujen purkkien kesken;
- Kun se on jäähtynyt hieman ja höyry lakkaa poistumasta, voit sulkea sen kannella.
Tätä kypsennystekniikkaa pidetään oikeimpana, koska lämpökäsittely on minimoitu ja marjat kastetaan vähitellen siirappiin laskeutumisjakson aikana. Tällöin saadaan paksu hillo, jossa on kokonaisia marjoja ja ravintoaineiden maksimaalinen säilyvyys.
Multikeittimen mansikkahillo
Tässä on modernia tekniikkaa käyttävä resepti. Se vaatii 1 kg rakeistettua sokeria ja mansikoita sekä 20 g sakeuttamisainetta, esimerkiksi "Zhelinka".
Keittotapa:
- Taita mansikat ja sokeri multikeittokulhoon;
- Odota, että mehu irtoaa;
- Aseta haudutusohjelma multikeittimeen;
- Kypsennysaika - 1 tunti;
- Lisää sakeuttamisaine muutama minuutti ennen viimeistelyä ja sekoita hyvin;
- Ohjelman lopussa voit kääriä hillon steriiliin astiaan.
Keittämisen salaisuudet
Reseptin valitseminen ei ole vaikeaa - niitä on paljon. On kuitenkin joitain salaisuuksia siitä, miten tehdä todella paksu mansikkahillo talveksi:
- Älä pakota marjoja odottamaan kohtaloa pitkään. Kokoonpano - aloita ruoanlaitto. Mansikat menettävät ainutlaatuisen arominsa, värinsä ja maunsa joka minuutti. Tällaisista raaka-aineista valmistettu hillo voi nopeasti heikentyä;
- Tuotteen muodon säilyttämiseksi keräys tapahtuu kuivalla säällä. Sateen jälkeen korjatut marjat muuttuvat muodottomaksi massaksi keitettäessä;
- Mansikkahilloastia on laaja ja tilava astia, joka on valmistettu hapettumattomasta materiaalista. Suurempi haihdutusalue antaa paksumman sakeuden. Aikaisemmin he käyttivät messinki- ja kuparialtaita, jotka sopivien ominaisuuksien lisäksi desinfioivat lisäksi hillon;
- Sokerin määrä vaikuttaa suoraan mansikkahillon paksuuteen: mitä enemmän sokeria, sitä paksumpi tulos;
- Joissakin resepteissä haluttu koostumus saavutetaan pitkällä kypsennyksellä, jopa useisiin tunteihin, mutta tällaisesta tuotteesta ei ole hyötyä; pitkäaikainen lämpökäsittely tuhoaa kaikki ravinteet;
- Sokeri paitsi sakeuttaa myös säilyttää marjoja, sen riittävä määrä ei salli patogeenisten mikrobien lisääntymistä. Hilloa, jossa on vähimmäismäärä sokeria, ei voida varastoida pitkään;
- Voi tee alkuperäinen mansikkahillo, vain maustamalla se joillakin mausteilla: neilikka, kaneli, minttu ja muut maunne mukaan.
