Sisältö
Mansikoista kaikkein odotetuimmat ja herkullisimmat puutarhassamme kasvavat marjat. Harvat voivat vastustaa sen tuoksuvia marjoja. Valitettavasti sen hedelmä ei ole niin pitkä, eikä itse marjoja voida varastoida pitkään. Siksi monet kotiäidit yrittävät sulkea hillon siitä nopeasti. Ruokailuvaihtoehtoja on paljon, mutta tuoksuvin ja kaunein on herkku, jossa on kokonaisia marjoja.
Koko marjahillon tärkeimmät hienovaraisuudet
Valmistukseltaan mansikkahillo, jossa on kokonaisia marjoja, eroaa tavallisesta hillosta. Luetellaan sen valmistelun pääpiirteet:
- Tätä herkkua varten sinun on valittava vain kypsät vahvat marjat. Vain he pystyvät säilyttämään muotonsa valmistelun kaikissa vaiheissa. Lisäksi pehmeät ja ryppyiset mansikat antavat paljon mehua kypsennyksen aikana, ja hillo osoittautuu erittäin nestemäiseksi;
- Marjojen koolla on suuri merkitys. Suuret marjat eivät todellakaan sovellu käytettäviksi: ne kiehuvat pidempään ja menettävät leijonan osan ravinteista. On parasta valita keskikokoiset marjat, varsinkin kun ne ovat makeimpia;
- Marjojen muodon säilyttämiseksi ne on huuhdeltava vain pienellä vesipaineella. On mukavinta tehdä tämä siivilässä, mutta voit käyttää myös suurta kulhoa;
- Mansikkahillon, jossa on kokonaisia marjoja, tulisi olla paitsi maukkaita, myös terveellisiä. Siksi sitä ei missään tapauksessa pidä keittää suositeltua pidempään. Ylikypsennetty hillo menettää kaikki hyödylliset vitamiinit ja kivennäisaineet eikä sisällä muuta kuin makua;
- Säilytä mansikkaherkkusi vain kylmässä ja pimeässä huoneessa, kuten kaapissa, kellarissa tai kaapissa.
Näiden yksinkertaisten suositusten mukaisesti voit valmistaa paitsi maukkaita ja terveellisiä, myös erittäin kauniita mansikkahilloja kokonaisilla marjoilla.
Klassinen resepti
Tämän klassisen reseptin mukaan valmistettu mansikkahillo kokonaisilla marjoilla muistuttaa monia heidän lapsuudestaan. Pohjimmiltaan tämä herkku on aina valmistettu. Hänelle sinun tulisi valmistautua:
- kilogramma mansikoita;
- 1300 grammaa rakeistettua sokeria.
Mansikan herkkujen valmistusprosessi tämän reseptin mukaan voidaan jakaa karkeasti kolmeen vaiheeseen:
- Marjojen valmistus... Puutarhastasi ostetut tai kerätyt tuoreet mansikat on puhdistettava kaikista lehdistä ja hännistä. Sen jälkeen se on huuhdeltava hyvin matalalla veden paineella, jotta se ei vahingoita marjojen koko rakennetta. Kun kaikki vesi valuu marjoista, ne on siirrettävä syvään emaliastiaan ja peitettävä sokerilla. Tässä muodossa marjat tulisi jättää 6-7 tunniksi. Siksi on parempi aloittaa marjojen valmistelu illalla, jotta ne jäisivät sokeriin yön yli. Tänä aikana mansikan tulisi vapauttaa mehua. Jos mansikat ovat vapauttaneet määrätyn ajan kuluttua vähän mehua, voit odottaa vielä 1-2 tuntia.
- Marjojen keittäminen... Kun 6-7 tuntia on kulunut, marjasäiliö on kiehuttava keskilämmöllä ja keitettävä 5-7 minuuttia. Kypsennyksen aikana muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Tässä tapauksessa on erittäin tärkeää olla vahingoittamatta marjoja. Keitetty hillo on jäähdytettävä kokonaan. Sen jälkeen kypsennys- ja jäähdytysjakso on toistettava vielä 2 kertaa, mutta kypsennysaika on lyhennettävä 3-4 minuuttiin.
- Tukoksen sulkeminen... Täydellisen jäähdytyksen jälkeen kolme kertaa keitetty hillo voidaan kaataa esipestyihin ja steriloituihin purkkeihin.Tölkkien kannet on kiristettävä tiukasti.
Purkit mansikka-herkkuja tulee säilyttää viileässä paikassa, suorassa auringonvalossa.
Paksu hillo mansikoilla
Tämä mansikkahilloresepti on hyvä niille, jotka rakastavat makeita leivonnaisia. Sitä voidaan käyttää piirakoiden ja pannukakkujen täytteenä pelkäämättä vuotamista. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- kilogramma mansikoita;
- kilogramma rakeistettua sokeria;
- puoli lasillista vettä.
Mansikat on kuorittava ja huuhdeltava. Kun kaikki vesi on valunut marjoista, ne on siirrettävä emalipohjaiseen pannuun. Puolet valmistetusta rakeistetusta sokerista kaadetaan mansikoiden päälle. Tämä tehdään niin, että marjat antavat mehua.
Valmistetun rakeistetun sokerin toinen puoli käytetään siirapin valmistamiseen. Tätä varten sokeri on liuotettava kokonaan puoleen lasilliseen vettä.
Kun marjat antavat mehua, ja tämä on noin 2-3 tuntia sekoittamisen jälkeen sokeriin, mehu on tyhjennettävä huolellisesti ja sekoitettava valmistettuun siirappiin. Sen jälkeen kattila, jossa on siirappia ja mehua, voidaan asettaa keskilämmölle ja kiehua. Tässä tapauksessa on muistettava jatkuvan sekoittamisen tarve. Kun mehusiirappi kiehuu 3-5 minuuttia, sinun on lisättävä niihin marjoja varovasti ja kiehuttava uudelleen.
Keitä paksu mansikkahillo tarvitset 2 kertaa. Tässä tapauksessa kahden kahvin välissä se on jäähdytettävä kokonaan. Toinen kerta on tarpeen keittää 5-7 minuuttia poistamalla vaahto siitä jatkuvasti.
Herkkujen valmius voidaan määrittää sen koostumuksen perusteella: valmiin hillon tulee olla paksu eikä levitä. Jos tämä on osoittautunut sakeudeksi, se voidaan kaataa turvallisesti steriloituihin purkkeihin. Tässä tapauksessa sinun on ensin kaadettava pieni rakeinen sokeri purkkiin, sitten kaadettava itse hillo ja ripottele se sitten uudelleen rakeistetulla sokerilla.
Ranskalainen resepti mansikka-marjahillolle
Ranskalaiset ovat aina olleet kuuluisia ruokistaan. He valmistavat minkä tahansa ruokalajin omalla näkemyksellään. Mansikan herkku ei säästellyt tätä kohtaloa. Tämän reseptin mukaan valmistettu hillo osoittautuu melko paksuksi ja aromaattiseksi, ja sen maussa on kevyitä sitrushedelmiä.
Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 2 kiloa mansikoita;
- 1400 grammaa rakeistettua sokeria;
- puoli sitruunaa;
- oranssi.
Ennen kuin aloitat mansikkaherkkujen valmistamisen tämän reseptin mukaisesti, sinun on kuorittava mansikat lehdistä, huuhdeltava ja sekoitettava sokerin kanssa syvässä emalikulhossa. Jotta marjat antaisivat kaiken mehunsa, ne on jätettävä sokerin alle yön yli huoneenlämpötilaan.
Seuraava valmisteluvaihe on mehun saaminen sitruunasta ja appelsiinista millä tahansa sopivalla tavalla. Jotkut reseptit käyttävät myös sitruunankuorta, mutta ranskalaiselle hillolle tarvitset vain mehua.
Tuloksena oleva sitruuna- ja appelsiinimehu on lisättävä marjoihin. Sen jälkeen voit laittaa pannun keskilämmölle ja odottaa, kunnes se kiehuu. Tässä tapauksessa mansikat on nostettava varovasti ylöspäin, jotta pannun pohjassa oleva rakeinen sokeri liukenee nopeammin. Odota 5 minuuttia kiehumisen alkamisen jälkeen ja sammuta lämpö. Mutta jos massa kiehuu voimakkaasti, tulta tulisi vähentää.
Nyt sinun on pyydettävä varovasti kuumia marjoja. Tähän on parasta käyttää ura-lusikkaa, mutta myös tavallinen lusikka toimii. Kun kaikki marjat määritetään toisessa astiassa, siirappi on keitettävä uudelleen. Tässä tapauksessa kypsennysaika riippuu siitä, kuinka paksua sakeutta loppujen lopuksi on saavutettava. Jos haluat saada paksumpaa hilloa, sinun on kypsennettävä sitä pidempään.
Kun siirappi on valmis, kaikki uutetut marjat on palautettava siihen.Jotta ne jakautuisivat tasaisesti siirapin yli, sinun on kallistettava pannua varovasti eri suuntiin. Sekoituslusikan tai lastan käyttöä ei suositella. Kun ne ovat jakautuneet, voit palauttaa pannun lämmölle ja keittää vielä 15 minuuttia.
Valmis kuumakäsittely on kaadettava essteriloituihin purkkeihin ja suljettava tiiviisti.
Minkä tahansa näiden reseptien mukaan valmistetusta mansikkahillosta tulee paitsi herkullinen herkku, myös koriste kaikille pöydille.
