Sisältö
Punaherukkamarmeladista tulee perheen suosikki herkku. Sen valmistaminen ei vie paljon aikaa, ja kaikki tarvitsemasi on kotikeittiössäsi. Tuloksena on jälkiruoka, jolla on herkkä rakenne, kaunis väri ja miellyttävä makea ja hapan maku. Sinun ei pitäisi mennä kauppaan hemmotteluun, on parempi kokata se itse.
Hyödyt herukamarmeladista
Tässä tapauksessa valinta putosi punaherukka-lajikkeelle, ei vain sen kirkkaan värin takia. Tosiasia on, että juuri häntä käytetään harvoin aihioissa siementen ja marjan paksun kuoren takia. Vaikka vitamiinikoostumus on huonompi kuin musta vastine, sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.
Tässä on vain muutama niistä:
- Hedelmähyytelässä on runsaasti askorbiinihappoa, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja jolla on myös positiivinen vaikutus verenkiertoon.
- Auttaa rauhoittamaan hermostoa.
- Koostumukseen sisältyvä rauta nostaa hemoglobiinin normaaliksi.
- Tuote on hyödyllinen ihmisille, joilla on korkea tai matala verenpaine.
- Punainen marja normalisoi suoliston poistamalla toksiinit ja toksiinit kehosta.
- Herukoissa on paljon jodia, jota kilpirauhanen yksinkertaisesti tarvitsee.
- Punainen jujube on hyödyllinen lapsille luuston täydelliseen kehittämiseen.
Mutta on pidettävä mielessä, että sinun on kypsennettävä turvautumalla lämpökäsittelyyn, mikä vähentää hyödyllisiä indikaattoreita verrattuna tuoreisiin marjoihin.
Kotitekoiset punaherukamarmeladireseptit
Kotitekoisen herukamarmeladin valmistamiseksi punaisilla hedelmillä on 2 tunnettua menetelmää. Vasta testin jälkeen voit ymmärtää, mikä sopii paremmin perheelle. Vaadittavien ainesosien saatavuus on tärkeä tekijä.
Herukamarmeladi agar-agarilla
Agarista käytetään usein vaahtokarkkeja ja marmeladeja. Kotona kaikkia mittasuhteita tulisi noudattaa tarkasti halutun johdonmukaisuuden saavuttamiseksi.
Päivittäistavarakauppa on seuraava:
- kypsiä punaherukoita - 400 g;
- agar-agar - 1,5 tl;
- sokeri - 100 g.
Yksityiskohtainen resepti marmeladille:
- Marja on ensin lajiteltava ja pestävä.
- Kuivaa vähän pyyhkeellä ja erota oksista. Jos tätä ei tehdä heti, herukat imevät ylimääräisen kosteuden.
- Jauhaa hedelmät upotussekoittimella ja jauhaa saatu massa hienolla seulalla tai siivilällä, joka on peitetty sideharsoilla. Tällä tavalla voit päästä eroon siemenistä ja kuorista.
- Lisää rakeinen sokeri ja agar-agar punaiseen mehuun (sinun pitäisi saada noin 200 ml). Jätä huoneenlämmössä 30 minuuttia, jotta jauhe turpoaa hieman ja saa voimaa.
- Kiehauta matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti puulastalla, jotta massa ei pala. Viilentyä.
- Valmista astiat, joissa marmeladi saa tavallisen viskoosin sakeutensa. Nämä voivat olla lasipurkkeja pitkäaikaiseen varastointiin, pieniä silikonimuotteja tai syvä leivinlevy, joka on peitetty kalvolla.
- Kaada jäähdytetty koostumus ja lähetä kylmään paikkaan asettumaan.
- Kovettumisen jälkeen käännä arkki ympäri, vapauta pala kalvosta ja leikkaa se erittäin ohuella veitsellä, jota voidaan lämmittää hieman mukavuuden vuoksi.
Laita punaherukka-kumit pergamentille, kuivaa ja rullaa sitten sokeriin.Siirrä puhtaaseen astiaan.
Herukamarmeladi gelatiinilla
Huolimatta siitä, että punaherukan hedelmät sisältävät jo pektiiniä, joka hyytelöi seoksen, kannattaa silti lisätä erityinen jauhe mehuun tiheämmän koostumuksen saavuttamiseksi.
Marmeladin koostumus:
- sokeri - 150 g;
- punaherukka marja - 800 g;
- gelatiini - 30 g.
Vaiheittainen opas:
- Valmista herukat lajittelemalla ja pesemällä marjat.
- Sitten on 2 vaihtoehtoa mehuksi. Ensimmäisessä tapauksessa hedelmät kaadetaan pienellä määrällä vettä ja keitetään kiehuvaksi. Se on helpompaa jauhaa seulan läpi, mutta lisälämpökäsittely tuhoaa monia vitamiineja. Koostumus on keitettävä melkein kaksi kertaa.
- Toinen liittyy mehun saamiseen tuoreista herukoista. Hän on tässä reseptissä ja on kätevä.
- Liuotetaan gelatiini ja rakeinen sokeri punaiseen nesteeseen, jätetään puoleksi tunniksi peittämään hyönteisiltä ja pölyltä.
- Lämmitä kaikkien kuivien ainesosien liuottamiseksi ja siivilöi poistaaksesi kaikki kokkareet.
- Kaada muotteihin, jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa.
- Kun massa kovettuu, poista palat ja kuivaa ritilällä tai paperilla.
Rullaa hyvin karkeaan rakeiseen sokeriin.
Kalorisisältö
Kotitekoisen punamarmeladin energia-arvo riippuu suoraan rakeistetun sokerin määrästä. Mitä enemmän sitä käytetään, sitä korkeammat hinnat ovat. Keskimäärin uskotaan, että 100 g lopputuotetta sisältää enintään 60 kcal.
Varastointiehdot
Kotitekoinen marmeladi valmistetaan ilman säilöntäaineita, joita käytetään usein tuotannossa. Siksi se ei ole niin joustava ja säilyvyysaika on lyhyt. On parempi laittaa palat astiaan tai kaada koostumus steriloituihin lasipurkkeihin. Varmista, että tiivistät tiukasti.
On myös tarpeen noudattaa matalan lämpötilan järjestelmää, muuten marmeladi menettää muodonsa. Pieniä eriä tulisi säilyttää enintään 2 kuukautta. Mutta jääkaapissa olevan tinakannen alla se kestää 4 kuukautta.
Johtopäätös
Punaherukamarmeladi voidaan valmistaa pakastetuista marjoista kotona. On syytä muistaa, että hedelmien sisältämä pektiini menettää ominaisuudet pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä. Jos tätä ei voida välttää, geeliytyvien kuivien ainesosien määrää tulisi lisätä. Vaikka ensimmäinen kerta ei onnistu, koostumus ei pilaa ja on erinomainen lisä leivonnaisiin.
