Sisältö
Pastila on makeisetuote, joka saadaan kuivaamalla murskattu massa marjoista tai hedelmistä. Sen tärkeä komponentti on hunaja, joka voidaan korvata sokerilla. Aprikoosin jälkiruoalla on upea maku ja kirkkaan oranssi väri. Pähkinöiden lisääminen auttaa monipuolistamaan sen makua.
Menetelmät vaahtokarkin pohjan valmistamiseksi
Vaahtokarkkien valmistuksessa käytetään kypsiä aprikooseja makeita lajikkeita. Esipese hedelmät, poista lika ja mätä. Luut heitetään pois.
Pehmentämiseksi hedelmät lämpökäsitellään, mutta myös raakoja hedelmiä voidaan käyttää. Aprikoosit voidaan käsitellä keittämällä kattilassa ja lisäämällä vettä. Hedelmäpalat asetetaan myös uuniin ja paistetaan 15 minuuttia.
Hedelmien massa murskataan millä tahansa sopivalla tavalla:
- käsin veitsellä;
- tehosekoitin tai monitoimikone;
- lihamyllyn läpi;
- käyttämällä seulaa.
Kuivausmenetelmät
Pastila katsotaan valmiiksi, jos sen pintakerros menettää tarttuvuutensa. Voit kuivata aprikoosipyrän jollakin seuraavista tavoista:
- Ulkopuolella. Alueilla, joilla on lämmin ilmasto, riittää, että jalostetut aprikoosit jätetään raittiiseen ilmaan. Valmistettu massa levitetään leivinpaperille ohuena kerroksena. Auringon alla kuumalla säällä koko prosessi kestää päivästä viikkoon.
- Uunissa. Marshmallowin kuivaamiseksi tarvitaan 60-100 asteen lämpötila. Aprikoosiseos kovettuu 3-7 tuntia.
- Kuivurissa. On olemassa erityisiä laitteita, jotka on suunniteltu vihannesten ja marjojen kuivaamiseen. Murskatut aprikoosit asetetaan kuivausrummussa oleviin erityisiin tarjottimiin. Jälkiruoka kypsennetään 3-7 tunnissa 70 asteen lämpötilassa.
Lopputuote rullataan tai leikataan neliöiksi tai suorakulmaisiksi paloiksi. Pastilaa tarjoillaan jälkiruokana teen kanssa.
Aprikoosi vaahtokarkki reseptejä
Aprikoosin vaahtokarkin valmistamiseksi sinun on prosessoitava hedelmä soseeksi. Käytä tätä varten tehosekoitinta, lihamyllyä tai monitoimikonetta. Valmistettuun massaan voidaan aprikoosien lisäksi lisätä hunajaa tai pähkinöitä.
Klassinen resepti
Klassisen tekniikan mukaan aprikoosijälkiruoan valmistamiseen tarvitaan vähimmäisainesarja. Riittää, kun valitset kypsät hedelmät, valmistat suuren emaliastian, seulan ja leivinlevyn.
Perinteinen tapa tehdä aprikoosin vaahtokarkkia:
- Aprikoosit (2 kg) on pestävä ja puolitettava. Luut ja mätänevät alueet poistetaan.
- Hedelmät laitetaan astioihin ja kaadetaan 4 rkl. l. Sahara. Massa sekoitetaan ja pannaan matalalle lämmölle. Jos hedelmät ovat tarpeeksi makeita, voit jättää käyttämättä sokeria.
- Massaa sekoitetaan jatkuvasti yhtenäisen koostumuksen saamiseksi. Sekoittaminen estää soseen palamisen.
- Kun massa on kiehunut, se hierotaan seulan läpi.
- Leivinlevy on voideltu kasviöljyllä tai sille asetetaan pergamenttipaperi.
- Laita aprikoosisose päälle 0,5 cm kerroksella.
- Leivinpaperia pidetään 3-4 päivää tuuletetussa tilassa.
- Päivä 4 jälkiruoka käännetään ympäri ja pidetään samanlaisissa olosuhteissa toisen päivän ajan.
- Valmis vaahtokarkki rullataan ylös ja laitetaan jääkaappiin.
Sitruunahapon kanssa
Sitruunahappo on säilöntäaine ja sakeuttaa hedelmämassaa. Pastillin valmistus sitruunahapolla sisältää useita vaiheita:
- Kypsät aprikoosit (1 kg) kuopataan ja leikataan puolikkaiksi.
- Hedelmät asetetaan kattilaan ja peitetään lasillisella vettä.
- Aprikooseja sisältävä astia asetetaan kohtalaiselle lämmölle.Kun kiehuminen alkaa, tuli mykistetään ja kypsennys jatkuu 10 minuuttia.
- Kun hedelmät ovat pehmeitä, jauhaa ne seulan läpi.
- Lisää 0,2 kg sokeria saatuun soseeseen, sekoita ja aseta korkealle lämmölle.
- Kun kiehuminen alkaa, sekoita astian sisältö. Pastilan keittämistä jatketaan vähäisellä lämmöllä.
- Kun massa sakeutuu, lisää siihen 0,8 kg sokeria, lasi vettä ja ripaus sitruunahappoa. Hauduta sitten, kunnes vesi on täysin haihtunut.
- Levitä kuumaa perunamuusia leivinpaperille tai muulle astialle. Seosta pidetään sähkökuivaimessa 3 tuntia.
- Ennen tarjoilua vaahtokarkki leikataan kätevällä tavalla.
Pähkinöillä
Vaiheittainen prosessi aprikoosipastillin valmistamiseksi pähkinöillä:
- Kypsät aprikoosit (2 kg) kaadetaan ja rullataan kahdesti lihamyllyn läpi.
- Sose siirretään kattilaan ja keitetään matalalla lämmöllä. On tärkeää, ettet anna massan kiehua.
- Lisää 0,8 kg rakeistettua sokeria kuumaan soseeseen. Massa sekoitetaan perusteellisesti.
- Mantelit tai muut pähkinät maun mukaan (200 g) pilkotaan veitsellä.
- Lisää pähkinät aprikooseihin ja sekoita huolellisesti.
- Massa jätetään kiehumaan matalalla lämmöllä.
- Kun aprikoosisoseen määrää pienennetään 2 kertaa, se siirretään tarjottimille. Sallittu kerros on 5-15 mm.
- Leivinlevy siirretään uuniin tai sähkökuivuriin.
- Lopputuote rullataan tai leikataan kuutioiksi.
Aprikoosi vaahtokarkki kuivausrummussa
Sähkökuivurin avulla voit säilyttää marjojen ja hedelmien hyödylliset ominaisuudet ja maun. Tällaiset laitteet on varustettu sivulavoilla, joihin hedelmämassa sijoitetaan. Keskimäärin jälkiruoan valmistus sähkökuivaimessa kestää 12 tuntia.
Aprikoosi vaahtokarkki resepti:
- Tuoreet aprikoosit (1 kg) kuopataan. Massa hienonnetaan monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
- Sokeria lisätään perunamuusiin maun mukaan, minkä jälkeen se sekoitetaan hyvin.
- Kuivain tarjotin pyyhitään kasviöljyllä kostutetulla puuvillalevyllä.
- Laita perunamuusia tarjottimeen. Sen pinta on tasoitettu lusikalla.
- Lava asetetaan kuivaajaan, joka on peitetty kannella.
- Laitteeseen kytketään virta 12 tunniksi. Voit tarkistaa tuotteen valmiuden sen koostumuksen perusteella. Levyjen on helppo irrottaa kuormalavan pinta.
Aprikoosi vaahtokarkki uunissa
Tavallinen uuni soveltuu aprikoosin vaahtokarkkien valmistamiseen. Jälkiruoka kypsyy nopeammin kuin ulkona.
Uunin aprikoosipastilliresepti:
- Aprikoosit (1 kg) on pestävä hyvin. Massa puolittuu ja luut poistetaan.
- Aprikoosipuolikkaat laitetaan kattilaan ja kaadetaan 1 lasillisella vettä. Massaa keitetään 10 minuuttia, kunnes hedelmät pehmenevät.
- Massa hierotaan seulan läpi tai hienonnetaan tehosekoittimessa.
- Tuloksena oleva massa keitetään matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Kun sen määrää pienennetään 2 kertaa, laatta sammutetaan.
- Levitä paperi leivinpaperille ja rasvaa se kasviöljyllä. Levitä aprikoosisose päälle enintään 2 cm kerroksella.
- Uuni kytketään päälle 60 asteessa ja siihen asetetaan leivinlevy.
- Aprikoosimassa kuivataan 3 tunnin kuluessa. Käännä se säännöllisesti.
- Kun jälkiruoan pinta on kova, se otetaan uunista ja rullataan rullaksi.
Aprikoosi vaahtokarkki ilman keittämistä
Aprikoosimassaa ei tarvitse keittää pastillin valmistamiseksi. Aprikoosin jälkiruokalle on yksinkertainen resepti ilman keittämistä:
- Kypsä aprikoosi on pestävä ja kuopattu.
- Hedelmät murskataan sekoittimella homogeenisen massan saamiseksi.
- Lisää massaan 2 rkl. l. tuoretta hunajaa.
- Saatu sose levitetään leivinpaperille, joka on peitetty kalvolla.
- Pinta tasoitetaan muodostamaan korkeintaan 0,5 cm paksu kerros.
- Peitä vaahtokarkki sideharsoilla.
- Siirrä leivinlevy aurinkoiseen paikkaan.
- Kun pinta on kuiva, laita jälkiruoka jääkaappiin.
Kuinka säilyttää
Aprikoosin vaahtokalvon säilyvyysaika on rajoitettu. Sitä pidetään sekä sisätiloissa että jääkaapissa. Matalissa lämpötiloissa jälkiruokaa säilytetään 3-4 kuukautta.
Jos aprikoosimassaa ei ole kypsennetty, pastillin varastointiaika lyhenee 30 päivään. Jälkiruoan säilyvyyden pidentämiseksi se laitetaan lasipurkkeihin ja peitetään kannilla.
Hyödyllisiä vinkkejä
Seuraavat vinkit auttavat sinua saamaan herkullista aprikoosin vaahtokarkkia:
- käytä kypsiä aprikooseja, jos hedelmät eivät ole kypsiä, jälkiruoka saa katkeran maun;
- jos aprikoosit ovat tarpeeksi makeita, voit vähentää sokerin määrää tai poistaa sen kokonaan;
- mitä ohuempi vaahtokarkkikerros, sitä pidempi sen säilyvyysaika;
- kuivaa hyvin paitsi jälkiruoan ylä-, että alakerros;
- jos jauhat aprikoosit seulan läpi, jälkiruoka osoittautuu tasaisemmaksi, mutta kovettuu pidempään;
- aprikoosien lisäksi vaahtokarkkiin lisätään omenoita, kvitteniä, päärynöitä, vadelmia, luumuja.
Aprikoosin vaahtokarkki on herkullinen ja terveellinen jälkiruoka, joka on valmistettu tuoreista hedelmistä ja makeutusaineesta. Helpoin tapa valmistaa vaahtokarkki on käyttää uunia tai kuivausrumpua. Hedelmien massa murskataan seulalla, tehosekoittimella tai muilla laitteilla.
