Sisältö
Fettuccine on suosittu pastatyyppi, ohut tasainen nuudeli, joka keksittiin Roomassa. Italialaiset usein keittävät tätä pastaa raastetulla parmesanjuustolla ja tuoreilla yrtteillä, mutta sienet ovat parhaiten yhdistettävissä lisukkeeseen. Ruokalaji voidaan tarjoilla myös kerma- tai kermakastikkeessa.
Voit koristella astian raastetulla juustolla ja hienonnetuilla yrtteillä (korianteri, basilika)
Salaisuuksia fettuccinen valmistamisesta urospuolisienillä
Ensimmäinen tahna valmistettiin käsin käsillä olevilla työkaluilla. Fettuccine on valmistettu tasaisista taikinalevyistä, jotka on leikattu nauhan säikeiksi (tunnetaan nimellä "fettucce"). Nämä ovat leveitä spagetteja, niiden tiheän rakenteen vuoksi ne eivät liota kastikkeiden alle.
Porcini-sienet on valmistettava huolellisesti ennen keittämistä: pese juoksevalla vedellä, katkaise jalka, poista tummat täplät. Menettelyn lopussa on suositeltavaa tehdä siisti viilto alareunaan nähdäksesi, onko matoissa jäljellä reikiä.
Fettuccine-reseptit, joissa on sienisieniä
Munajauhonuudeleiden kiehuminen kestää 5 minuuttia. Ruoanlaittoon voit käyttää mausteita. Suositut italialaiset yrtit: basilika, sitruunaruoho, rosmariini, suolainen. Sekä tuoreita että kuivattuja mausteita käytetään aktiivisesti.
Fettuccine ja puraseniä kermakastikkeessa
Tämä ruokalaji vaatii seuraavat ainesosat:
- raskas kerma - 680 ml;
- pasta - 170 g;
- raastettu parmesaani - 100 g;
- oliiviöljy - 90 ml;
- kuivatut urospuolisienet - 50 g;
- samppanjat - 25 g;
- salottisipuli;
- tuoreita persiljalehtiä.
Voit lisätä välipalaan jauhettua muskottipähkinää
Ruoanlaitto:
- Kaada kuivatut sienet lasillisella vettä, keitä matalalla lämmöllä 13-17 minuuttia.
- Siivilöi hieno seula, älä kaada nestettä.
- Keitä pasta suolaisessa vedessä, aseta sivuun.
- Paista hienonnettu salottisipuli oliiviöljyssä, lisää sienet.
- Keitä 50-70 sekuntia, kaada ainesosien päälle raskas kerma.
- Hauduta, sekoittaen toisinaan, keskilämmöllä 3-5 minuuttia. Ripottele juustoon.
- Laita valmiita nuudeleita, siipikarjansiipaleita paistinpannuun, sekoita niin, että kerma peittää tasaisesti kaikki astian ainesosat.
Fettuccine kanaa ja purasieniä
Mausteinen kastike täydentää lisuketta korostaen herkän kananlihan makua ja tekstuuria.
Käytetyt tuotteet:
- kanafilee - 400 g;
- fettuccine - 150 g;
- parsa - 115 g;
- raskas kerma - 100 ml;
- oliiviöljy - 30 ml;
- kuivatut urospuolisienet - 30 g;
- valkoinen tai keltainen sipuli;
- valkosipulinkynsi.
Parsa voidaan korvata vihreillä papuilla
Ruoanlaitto:
- Kaada kuivatut sienet riittävällä määrällä kiehuvaa vettä, jätä 25-30 minuutiksi, valuta.
- Paista hienonnettua sipulia ja valkosipulia pehmeäksi.
- Lisää kanafilee, keitä 8-10 minuuttia vuorotellen niin, että liha paistuu tasaisesti.
- Lisää kerma hitaasti ja keitä 5-10 minuuttia tai kunnes kastike sakeutuu. Mausta mausteilla (rakuuna, valkosipulijauhe).
- Valmista fettuccine pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti, tyhjennä vesi.
- Paista parsa oliiviöljyllä tai keitä kiehuvassa vedessä 1-3 minuuttia.
Voit lisätä useita puolikkaita mehukkaita kirsikkatomaatteja ja 1 tl astiaan. sitruunamehua.
Fettuccine, kurpitsasieniä ja pekonia
Klassisen italialaisen ruokalajin resepti sisältää seuraavat ainesosat:
- fettuccine tai linguine - 200 g;
- kerma tai maito - 100 ml;
- kuivatut urospuolisienet - 40 g;
- kasviöljy - 20 ml;
- tryffeliöljy - 10 ml;
- kinkkua tai pekonia.
Voit käyttää paitsi fettuccinea myös spagettia tai tagliatelleä
Ruoanlaitto:
- Valmista pasta suolaisessa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Tärkeä! Kun vesi on kiehunut, pastan keittäminen kestää 3-4 minuuttia.
- Pasta, kun pasta kypsyy, paista hienonnettua pekonia keskilämmöllä rkl voita, kunnes liha on rasvaa ja rapeaa.
- Lisää sienipaloja, hauduta 5-8 minuuttia keskilämmöllä.
- Laita kuuma pasta paistinpannuun, lisää tryffeliöljy ja kerma, sekoita varovasti.
Litteät nuudelit imevät kastikkeen nopeasti. Jotta kermainen kastike olisi vähemmän paksu ja tiivis, sekoita se veteen tai liemeen.
Fettuccine ja kinkku sienikermalla
Herkkä kermainen kastike tekee jopa yksinkertaisesta ruokasta "ravintolan". Siksi sitä lisätään pastan lisäksi myös riisiin, kuskussiin ja perunoihin.
Käytetyt tuotteet:
- fettuccine - 180 g;
- raskas kerma - 90 ml;
- raastettu parmesaani - 60 g;
- kuivatut urospuolisienet - 35 g;
- voi - 30 g;
- valkosipuli, salottisipuli.
Astia tarjoillaan parhaiten tuoreena heti kypsennyksen jälkeen.
Ruoanlaitto:
- Kaada sieniä kiehuvalla vedellä, jätä 20 minuutiksi pehmenemään. Siivilöi, mutta varaa kastikkeeksi vesi, jossa sienet olivat.
- Keitä pasta kattilassa kiehuvaa suolattua vettä, kunnes siitä tulee al dente.
- Sulata voi paistinpannulla, paista kuutioiksi sipuli kullanruskeaksi (2-4 minuuttia).
- Lisää sieniviipaleita, keitä 2 minuuttia.
- Lisää 100-180 ml valmistettua nestettä ja kermaa, keitä, kunnes kevyt kastike sakeutuu.
- Siirrä valmis pasta pannulle, sekoita varovasti. Mausta juustolla, aromaattisilla mausteilla.
Paksu kastike tarjoillaan usein lihapihvien ja kasvisruokien kanssa. Se voi myös muodostaa perustan kermaiselle keitolle.
Kaloreita sisältävä fettuccine, jossa on varsi sieniä
Yhdessä nuudeliannoksessa on noin 200 kaloria. Pastakoristetta voidaan kutsua ruokavalioksi, jos sitä tarjoillaan oikeiden kastikkeiden kanssa. Kcal: n määrä 100 g: aan urospuolisieniä on 25-40. Ne sisältävät B-vitamiineja, mineraaleja, mukaan lukien kalium, magnesium ja fosfori.
Johtopäätös
Fettuccine ja herkkusieniä on herkullinen gastronominen yhdistelmä, jota voidaan täydentää lihalla (kana, pekoni tai kinkku), erilaisilla vihanneksilla ja mausteisella kastikkeella. Tällainen ruokalaji ei ole vain ravitsevaa, vaan myös ruokavaliota, koska se sisältää vähän kaloreita sisältäviä ruokia. Klassisia reseptejä voidaan helposti muokata ja kokeilla mausteilla.
