Sisältö
Kasvihuone tai höyrysienit (Agaricus cappellianus) kuuluvat lamellaaristen sienien sukuun. Ne ovat melko suosittuja venäläisten keskuudessa erinomaisen maun, aromin ja laajamittaisen käytön vuoksi ruoanlaitossa erilaisten ruokien valmistamiseen.
Miltä kasvihuone samppanja näyttää?
Kasvihuoneen sienillä on punaruskea korkki, jolla on harvinainen asteikko. Sen halkaisija vaihtelee iän mukaan - 3-10 cm. Reunoissa on päiväpeitteen jäännöksiä. Korkin ympärillä on paksu sagging-rengas yhdessä rivissä.
Jalat ovat valkoisia, menevät syvälle alustaan. Ne ovat sileitä, melkein saman paksuisia koko pituudeltaan. Vain juurella on pieni masennus. Jalkojen korkeus on 10 cm. Aluksi niissä näkyy kuituja, minkä jälkeen pinta tasoitetaan.
Kasvihuone samppanja - syötävä sieni, kuuluu kolmanteen luokkaan. Eri tuoksuinen massa (tuoksu sikurille) valkoisella värillä hienovaraisella sieni-aromilla. Jos se on vaurioitunut tai leikattu, punoitus näkyy. Levyt sijaitsevat pään alla. Vaikka sieni on nuori, ne ovat punertavan vaaleanpunaisia. Niiden pinta muuttuu ruskeaksi iän myötä.
Hedelmärungon itiöt ovat suklaanvärisiä, sama väri on luontainen itiöjauheelle.
Missä höyrytetty samppanja kasvaa?
Kasvihuone tai kesannampi nauttii sekametsää, niittyjä, laitumia ja puutarhoja. Sanalla sanoen maaperässä on runsaasti humusta. Loppujen lopuksi metsän hedelmät ovat luonnostaan saprofyyttejä. Niitä voidaan kasvattaa erityisesti kasvihuoneissa. Hedelmät alkavat kesäkuun lopussa ja jatkuvat heinäkuussa.
Jos puhumme alueellisista väitteistä, kasvihuoneseeniä löytyy melkein kaikilta Venäjän alueilta paitsi pohjoisesta.
Onko mahdollista syödä kasvihuoneen samppanjaa
Kasvihuone samppanjat ovat kolmannen syötävyysluokan sieniä. Niillä on erikoinen maku, miellyttävä sieni-aromi, jolla on juurisikurin maku. Kulinaariset käyttötarkoitukset vaihtelevat. Hatut ja jalat voidaan paistaa, hauduttaa, keittää, suolata ja suolakurkkua.
Kasvihuoneen sienien lämpökäsittely ei ole vasta-aiheista, se ei muuta hedelmäkappaleiden ulkonäköä ja makua. Jokainen kotiäiti kulinaarisista ominaisuuksistaan riippuen voi valmistaa monia herkullisia ruokia.
Vääriä tuplauksia
Kasvihuoneen samppanjaa ei niiden erityisen aromin vuoksi voida sekoittaa perheen muihin jäseniin. Valtavan määrän sienien joukossa on vääriä sieniä, joiden massa on täynnä myrkkyä. Ne ovat terveydelle vaarallisia. Joskus jopa kokeneet sienivalitsijat eivät pysty erottamaan syötävää syötäväksi kelpaamattomasta.
Tätä varten sinun on tiedettävä joitain ominaisuuksia erottamiseksi:
- myrkyllinen samppanja;
- vaalea rupikonna;
- kevyt kärpässieni;
- herkkusieni on kirjava ja keltainen.
Kaikki nämä sienet ovat syötäväksi kelpaamattomia, myrkyllisiä, terveydelle vaarallisia.
Sieni litteähuulinen
Tällä perheen edustajalla on hyvin merkitty ruskea täplä korkissa aivan pään yläosassa. Kun sitä painetaan, se muuttuu vaalean keltaiseksi. Koko pinta on peitetty vaa'oilla.
Mutta tämä ei riitä, on vielä merkkejä, jotka auttavat sinua valitsemaan oikeat sienet:
- Väärät samppanjat, toisin kuin syötävät edustajat, haistavat inhottavaa, kannattaa rikkoa ne. Harvat ihmiset pitävät karbolihapon, kemian tai apteekin hajua miellyttävänä.
- Tauolla massa muuttuu keltaiseksi.
- Kun väärät tuplaat asetetaan kuumaan veteen, ne muuttuvat hetkeksi kirkkaan keltaisiksi.
Tämä laji näyttää lähempänä syksyä, kasvaa usein ihmisen asumisen vieressä. Sieni on myrkyllinen, myrkytysoireet ovat havaittavissa 1-2 tuntia syömisen jälkeen.
Sekalainen samppanja
Tällä perheenjäsenellä on pitkä, ohut jalka, joka pimenee iän myötä. Sieni tuoksuu hapan ja leikkaukseen ilmestyy ruskea täplä. Laji on myrkyllinen.
Keltainen samppanja
Tämä sieni on myös myrkyllinen. Voit erottaa sen siitä, että korkissa ei ole vaakoja ja jalan kaksoisrengas.
Kuolemanhattu
Tämä myrkyllinen sieni näyttää kasvihuoneesta. Jotta et erehtyisi, sinun on tiedettävä erot:
- Vaalean rupikonnan massalla ei ole lainkaan tyypillistä sienihaju.
- Myrkyllisellä kaksoisosalla on pussit juurissa, sinun on kiinnitettävä niihin huomiota.
- Massa taukossa samoin kuin kypsennyksen aikana muuttuu keltaiseksi.
- Nuoret kasvihuonekaupat ovat erityisen samankaltaisia kuin samppanjat. Tulevaisuudessa on vaikea sekoittaa niitä, koska vaa'at katoavat korkista ja hapsut roikkuvat.
Valkoinen kärpässieni
Vain kokenut sienivalitsija voi laittaa kärpässien koriin. Mutta terävän, epämiellyttävän hajun pitäisi pysäyttää hänet. Valkoisia kärpäsiä ei voida syödä, koska ihmistä on vaikea pelastaa myrkytyksen jälkeen.
Keräyssäännöt ja käyttö
Kerää kasvihuone sienet varovasti, jotta sieni ei vahingoitu. Leikkaamiseen on parasta käyttää terävää veistä. Mutta jos sitä ei ole käsillä, voit irrottaa jalan maasta.
Kerätyt hedelmäkappaleet on kaadettava kylmällä vedellä ja liotettava neljä tuntia asettamalla ne levyt alas. Tänä aikana kaikki hiekanjyvät uppoavat pohjaan. Jokainen sieni on vielä huuhdeltava vielä kahdessa vedessä ja käytettävä sitä sitten oman harkintasi mukaan.
Johtopäätös
Kasvihuone- tai höyrysienet ovat erinomaisia raaka-aineita erilaisten ruokien ja talvivalmisteiden valmistamiseen. Kylmällä säällä voit käyttää suolattuja, kuivattuja, marinoituja hedelmiä salaateihin, keittoihin, joita kotitaloudet syövät mielellään.
