Sisältö
Turvonnut katatelasma on Kaukoidästä peräisin oleva sieni. Melko suuri edustaja valtakunnastaan, näkyvä kaukaa metsässä keräyksen aikana. Sillä on hyvä maku ja monipuolisuus valmistelussa. Lähes hajuton. Sillä on useita tupakoita yhteisen alueen kanssa.
Turvonneen katatelasman hedelmäkappaleet näyttävät tavallisilta varastosieniltä.
Missä paisunut katatelasma kasvaa
Tämän lajin pääalue on Kaukoidän havu- ja sekametsissä. On havaittu, että katatelasmuksen turvonnut mycorrhiza muodostuu useammin havupuiden kanssa. On todisteita lajin löytämisestä Pohjois-Amerikassa (sienirihmasta löydettiin kerran) ja Euroopassa. Jälkimmäisessä tapauksessa tosiseikat sen löytämisestä Saksassa ja Ranskassa kirjattiin toistuvasti.
Miltä Sahalinin samppanja näyttää?
Elämän alussa hedelmärunko on piilotettu yhteisen verhon alle, jolla on ruskehtava sävy. Kasvun myötä se rikkoutuu kosketuksessa korkin kanssa. Mutta myös repeytymisen jälkeen huntu suojaa hymenoforia pitkään.
Hatun halkaisija on 8-30 cm, elinkaarensa alussa se on pyöreä ja sitten kupera. Vanhoilla sienillä on litteä korkki. Hymenofori on lamellaarinen, erittäin tiheä.
Nuoret sienet, joilla on katkeamaton huntu, ovat samanlaisia kuin tavalliset samppanjat.
Jalkojen koot voivat olla korkeintaan 17 cm ja halkaisija 5 cm. Pohjassa se on perinteisesti kaventunut, mutta keskellä on voimakas pullistuma. Suurin osa varresta sijaitsee maan alla, joten sadonkorjuun yhteydessä hedelmärunko on kaivettava hieman. Sormus pysyy melko pitkään. Joskus se ei katoa koko hedelmäkappaleen ajan.
Katatelasman massa on paisunut ja sen maku on kuin tavallisilla sienillä.
Turvonneen katatelasmin mitat voivat olla melko vaikuttavia.
Onko mahdollista syödä turvonnut katatelasma
Tämä laji on korkealaatuinen syötävä sieni. Sen melko korkean vaatimattomuuden vuoksi sitä kasvatetaan useissa maissa teollisesti.
Vääriä tuplauksia
Kaikki Sahalinin sienen kaksoislautat ovat syötäviä. Lisäksi niillä on päällekkäisiä elinympäristöjä. Siksi, vaikka sekaannusta lajien kuulumisen määritelmässä syntyy, se ei johda kriittisiin seurauksiin. Turvotun katatelasmin kaksoset katsotaan alla.
Samppanjainen keisarillinen
On pieniä eroja korkin hajussa ja värissä. Sahalinissa sillä on valkoinen sävy, ryppyinen ja halkeileva iän myötä. Korkin keisarillinen väri on keltainen, myöhemmin se muuttuu ruskeaksi. Halkeilua ei havaita.
Ruskealla keisarillisella samppanjahatulla ei ole merkkejä ikääntymisestä
Hajuero on itse asiassa vähäinen. Sahalinin samppanjalla on heikko sienihaju, ja keisarillinen aromi sisältää lieviä jauhotuotteita. Näiden lajien erottaminen hajuaistin avulla ei ole helppoa, mutta riittävän kokemuksen avulla se osoittautuu melkein välittömästi.
Matsutake
Toinen turvotetun katatelasman kaksos. Sen nimi on käännetty japanista nimellä "mänty sieni". Tämä on totta, koska tämän lajin mycorrhiza esiintyy yksinomaan havupuissa.
Tärkeimmät erot Sahalinin samppanjasta:
- korkilla on ruskea väri koko hedelmäkappaleen olemassaolon ajan;
- liha on valkoista, voimakkaan mausteisen hajun;
- pitkä tummanruskea jalka, jonka paksuus on yhtä suuri.
Usein matsutake-hattu halkeaa reunoista, ja sen liha tulee näkyviin.
Tämä kaksoset kasvaa puiden juurella, se tarvitsee paksuja juuria symbioosiin. Hedelmäkappaleet ovat pieniä, piilossa paksun lehtien kerroksen alla. Se on paljon yleisempi kuin turvonnut katatelasma. Se löytyy Japanista, Kiinasta, Koreasta, Pohjois-Amerikasta. Kaikista havupuista Matsutake suosii mäntyjä, mutta niiden puuttuessa myseeli voi myös tulla symbioosiin kuusen ja kuusen kanssa.
Se on arvokkaampi itämaisen keittiön kannalta. Länsi-Tyynenmeren alueen maissa se on kysytty gourmetien keskuudessa.
Keräyssäännöt ja käyttö
Kokoelma toteutetaan alkukesästä syksyn puoliväliin. Nuoria hedelmäkappaleita on suositeltavaa kerätä, koska vanhoista tulee liian joustavia ja jopa vaikeita leikata veitsellä.
Sovellus on universaali: paisunut katatelasma keitetään, haudutetaan, paistetaan, peitataan. Kuivaus ja jäätyminen ovat sallittuja.
Johtopäätös
Kaukoidän metsissä kasvava turvonnut katatelasma on herkullinen Tricholomov-perheen sieni. Tämän lajin erottamiskyky on hyvä maku ja epämiellyttävän hajun puute, mikä selittää sen suosion kuluttajien keskuudessa. Sieni kasvaa koko kesän ja suurimman osan syksystä.
