Sisältö
Siellä on raakoja sieniä, käytetään kulinaarisissa resepteissä, tehdään talvivalmisteluja - valinta henkilökohtaisista mieltymyksistä, sienet säilyttävät joka tapauksessa makunsa ja hyödylliset aineet. Niille on ominaista korkea ravintoarvo, niiden koostumuksessa ei ole myrkyllisiä yhdisteitä, ja ne tuottavat hedelmää pitkään ja runsaasti luonnossa. Sopii kaikenlaiseen käsittelyyn.
Vain tuoreita ja nuoria sieniä syödään raakana.
Onko mahdollista syödä raakaa sieni samppanjaa
Samppanjat ovat yksi yleisimmistä sienityypeistä, joita käytetään keinotekoiseen viljelyyn. Ne ovat kaupallisesti saatavia ja hinnoiteltuja sopimaan mihin tahansa perhebudjettiin. Luonnossa he tuottavat runsaan sadon, kantavat hedelmää pitkään.
Maussa ei ole katkeruutta, hedelmäkappaleilla on miellyttävä sieni-aromi, joten raakoja sieniä voidaan syödä. Kuumankäsittelyn jälkeen sienet menettävät osan hyödyllisistä hivenaineista ja vitamiineista, energia-arvo laskee. Raakojen hedelmien rungot ovat keholle paljon terveellisempiä.
Miksi raaka-sienet ovat hyödyllisiä?
Hedelmäkehoissa on runsaasti vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä, joita tarvitaan kaikkien kehojärjestelmien täydelliseen toimintaan. Samppanjat sisältävät runsaasti proteiinia ja vähän kaloreita. Proteiini aminohapposarjan suhteen ei ole huonompaa kuin eläinperäiset proteiinit, sen avulla voit ylläpitää energiatasapainoa kudossoluissa kasvisruokavalion tai ruokavalion avulla.
Raakojen sienien koostumus ja kaloripitoisuus
Sienien koostumus on melko erilainen, 100 grammaa hedelmäkappaletta kohden on:
Aineen nimi | määrä |
C-vitamiini | 7,1 mg |
A-vitamiini | 2,1 mcg |
D-vitamiini | 0,1 μg |
PP-vitamiini | 5,6 mg |
Niasiini | 4,8 mg |
Koliini | 22,1 mg |
Kupari | 499,7 μg |
Kalsium | 4,2 mg |
Alumiini | 418,0 μg |
Natrium | 6,2 mg |
Rauta | 0,3 mg |
Kloori | 25,1 mg |
Titaani | 57,8 mcg |
Seleeni | 25,2 mg |
Sinkki | 0,28 mg |
Magnesium | 15,3 mg |
Rikki | 25,0 mg |
Kalium | 530,0 μg |
Jodi | 0,019 μg |
Fosfori | 150,9 mcg |
Indikaattorit voivat vaihdella hieman maaperän koostumuksesta, ympäristöolosuhteista ja valaistuksesta riippuen. Jotkut alkuaineet hajoavat lämpökäsittelyn jälkeen, joten raaka samppanjat ovat terveellisempiä.
Raakojen sienien syöminen on tarkoitettu ylipainoisille. Tuotteen ravintoarvo:
- vesi - 90%;
- proteiinit - 4,5%;
- rasvat - 1%;
- hiilihydraatit - 2%;
- ravintokuitua - 2,5%.
Raaka-sienien hyödyt ihmisille
Käsittelemättömien sienien syöminen vaikuttaa myönteisesti terveyteen. Hedelmäkappaleet vaikuttavat kehoon seuraavasti:
- Parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa edistämällä hyödyllisten bakteerien kasvua suolistossa.
- Niillä on antibioottisia ominaisuuksia, ne estävät kasvua ja tuhoavat patogeenisiä mikro-organismeja.
- Ne normalisoivat hormonaalista tasoa.
- Palauttaa maksasolut.
- Vähennä kolesterolitasoja, estä ateroskleroosin kehittyminen.
- Stimuloi hermoston ja aivojen toimintaa.
- Niillä on antiseptinen vaikutus.
Kentän samppanja on lääkelaji, jota käytetään perinteisen lääketieteen resepteissä
Raaka-sienien edut laihtumiseen
Samppanjat syödään raakana tiukalla ruokavaliolla. Lajin suurin etu on korkea proteiinipitoisuus ja vähimmäismäärä rasvaa. Kasvikuidut poistavat myrkyllisiä yhdisteitä ja toksiineja suolesta, aineenvaihduntaprosessit ovat nopeampia.
Jos olet ylipainoinen, suurin osa tuotteista on vasta-aiheisia. Raakojen sienien syöminen auttaa täydentämään välttämättömien hivenaineiden ja proteiinien määrää. Nämä sienet tyydyttävät nälkää hyvin ja pitkään, mutta eivät ylikuormita kehoa ylimääräisillä kaloreilla.
Mitä sieniä voi syödä raakana
Euroopassa ja Venäjällä viljellään ruskeaa samppanjaa (kuninkaallista) ja kaksirengaisia sieniä. Ne ostetaan supermarketeista. Ne sopivat syötäviksi raakana.
Villimetsistä voi syödä tavallista samppanjaa, niitty- tai peltoseeniä. Nämä ovat erilaisia lajeja, ulkonäöltään samanlaisia. Niiden ravintoarvo on sama ja jakautumisalue on sama.
Suurien itiöiden samppanja on kooltaan suurempi, varren ja kannen pinta on kokonaan peitetty pienillä vaa'oilla. Se on yksi suosituimmista raakakulutuksen lajikkeista.
Sienellä on heikko maku, mutta voimakas mantelihaju.
Vaaraa edustaa myrkyllinen kaksos - keltaisella samppanja. Se eroaa syötävistä lajeista keltaisella värillä korkin reunaa pitkin ja tummanruskea voimakas piste keskellä. Varren juuressa liha on sitruunaa tai kirkkaan keltaista.
Sienellä on pistävä fenolihaju
Mitä tapahtuu, jos syöt raakoja sieniä
Vain tuoreita sieniä voidaan syödä raakana. Jos keräämisen aikana syntyi tällainen halu, sienet eivät tuota mitään muuta kuin hyötyä, vain suojaava katkera kalvo poistetaan ensin. Ylikypsiä yksilöitä ei pidä syödä, koska hajoamisen aikana proteiini vapauttaa myrkyllisiä yhdisteitä ja voi aiheuttaa myrkytyksen.
Valintasäännöt
Kasvihuoneolosuhteissa kasvatetut samppanjat ovat turvallisempia. Kun valitset, kiinnitä huomiota keräyspäivään. Jos sienet ovat yli 48 tuntia vanhoja, on parasta olla syömättä niitä raakana. Hedelmäkappaleiden tulee olla kiinteät, vaurioitumattomat, tummat täplät ja homeen sirpaleet. Laadukkaalla tuotteella ei ole hajua.
Sadonkorjuu vain ekologisesti puhtailla alueilla. Hedelmärungot imevät ja keräävät paitsi hyödyllisiä aineita myös raskasmetalleja ja syöpää aiheuttavia aineita, on erittäin vaarallista syödä tällaisia sieniä raakana, lämpökäsittely on välttämätöntä.
He eivät poimi sieniä lähellä teollisuusyrityksiä, moottoriteitä, kaupunkikaatopaikkoja ja huoltoasemia. Sadonkorjuuta rikkakasvien torjunta-aineilla käsiteltyjen peltojen reunoilla ei suositella.
Toadstoolilla on vihertävä korkin pinnan sävy, ja pohjassa on mukulamuodostus - volva.
Vaalean rupikonnan maku on miellyttävä, nuorilla hedelmillä on makea tuoksu, vanhoilla on sokerinen makea
Kuinka syödä raakoja sieniä
Voit syödä raakoja sieniä heti käsittelyn jälkeen:
- Hyönteisten, kuivien ruohopartikkeleiden ja lehtien poistamiseksi metsäsieniä laitetaan hieman suolattuun veteen 10 minuutiksi. Kasvihuoneiden näytteitä varten tätä toimenpidettä ei tarvita.
- Leikkaa jalan alaosa, poista suojakalvo korkista.
- Hedelmäkappaleet pestään, levitetään lautasliinalle veden poistamiseksi.
Voidaan leikata paloiksi (reseptin mukaan) tai syödä kokonaan.
Reseptit ruokia sienillä
Arvostelujen mukaan raaka sienet sopivat hyvin tuoreiden vihannesten, yrttien ja mausteiden kanssa. Niillä ei ole hallitsevaa hajua ja makua, joten niitä voidaan käyttää yhdessä kinkun tai juuston kanssa. Sienet ovat toimineet hyvin suolakurkkua tai suolakurkkua sisältävissä salaateissa.
Sienisalaatti kiinankaalia
Terveellisen ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- sienet - 300 g;
- Kiinankaali - 300 g;
- mausteet ja suola maun mukaan;
- sitruuna - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 viipale;
- soijakastike.
Resepti:
- Pilko kaali hienoksi, murskaa, lisää kaikki mausteet.
- Samppanjat leikataan viipaleiksi yhdistettynä kaaliin.
- Valkosipuli voidaan pilkkoa tai murskata.
- Yhdistä kaikki ainekset, lisää päälle pieni soijakastike.
Levitä astiaan ja kaada ½ osaan sitrushedelmämehua.
Sienisalaatti juustolla ja kinkulla
Ainesosat salaatille:
- sienet - 200 g;
- sulatejuusto - 100 g;
- kinkku - 100 g;
- keitetty muna - 3 kpl .;
- keitetyt perunat - 2 kpl .;
- keitetyt porkkanat - 2 kpl .;
- vihreät sipulit - 5 höyhentä;
- majoneesi - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan.
Salaatin tulisi osoittautua monikerroksiseksi, lisää jokaisen väliin vähän suolaa ja majoneesia.
Vaiheittainen kypsennysprosessi:
- Perunat hienonnetaan tai hienonnetaan raastimella.
- Pilko sipuli.
- Keitetyt munat hierotaan.
- Leikkaa raaka sienet ohuiksi suikaleiksi.
- Kuutiot valmistetaan kinkusta.
- Pilko porkkanat.
- Hiero juustoa.
Yläkerros kaadetaan majoneesilla, ja yläosa on koristeltu korianteri- tai persiljaoksalla.
Salaatti sieniä ja suolakurkkua
Nopea ja kustannustehokas resepti, jossa on vähintään tuotteita. Luettelo tarvittavista komponenteista:
- keitetyt perunat - 4 kpl .;
- suolakurkut - 4 kpl .;
- raaka samppanjat - 4 kpl .;
- sipuli - 1 pää;
- oliiviöljy - 1 rkl l.
- maustepippuri ja suola maun mukaan.
Kaikki vihannekset leikataan yhtä suureen osaan, yhdistetään, lisätään mausteita ja öljyä.
Sieni-, tomaatti- ja avokadosalaatti
Vaaditut ainesosat salaatille:
- raaka sienet - 6 kpl .;
- avokado - ½ hedelmää;
- tomaatti - 1 kpl .;
- sitruunamehu - 1 rkl. l.
- salaatti - 1 nippu;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- sinappiöljy - 1-2 ruokalusikallista
Kaikki komponentit leikataan suuriksi paloiksi, lisätään mausteita ja öljyä, sirotellaan sitruunamehulla.
Sienisalaattia tomaateilla ja kurkkuilla
Tomaatti- ja kurkkusalaattia on melkein kaikessa kesävalikossa. Se valmistetaan lisäämällä kaikenlaisia mausteita, valkosipulia, sipulia ja yrttejä.
Sienisalaatti tomaateilla ja kurkkuilla eroaa klassisesta lisäkomponentilla - raaka-sienillä. Niitä otetaan yhtä paljon kuin vihanneksia. Osa hedelmäkappaleista leikataan ohuemmiksi ja hieman pienemmiksi.
Voileipiä sienillä, tomaateilla ja yrtteillä
Kylmät voileivät tomaateilla ja sienillä
Voit tehdä voileipiä seuraavan reseptin mukaan:
- Paahda leipä leivänpaahtimessa, jos ei ole kodinkoneita, voit tehdä sen kuumassa kuivassa paistinpannussa.
- Levitä juustoa päälle.
- Laita ohuet tomaattiviipaleet.
- Lisää sitten sienet.
Mausta suolalla, pippurilla ja koristele yrtteillä.
Kuinka syödä raakoja sieniä oikein
Mikä tahansa raaka-sienistä valmistettu ruokalaji on hyödyllinen, ellei sitä käytetä liikaa. Vatsaan tällaista ruokaa suurina määrinä pidetään raskas. Jotkut kemialliset yhdisteet hajoavat huonosti ja erittyvät kehosta, mikä vaikuttaa negatiivisesti ruoansulatukseen.
Aikuisen annos on 120-200 g.
Raaka-sienien varastointiehdot ja -säännöt
Viimeistään kaksi päivää sitten poimitut sienet soveltuvat syömään raakana. Hedelmäkappaleita säilytetään pidempään, mutta niitä voidaan käyttää vasta kuumankäsittelyn jälkeen.
Itse koottuja näytteitä ei pestään ennen varastointia. Voit leikata jalan alaosan, jos se on likainen, ja poistaa roskat pinnalta. Hedelmäkappaleet sijoitetaan astiaan, joka on peitetty elintarvikekalvolla, jotta kosteus ei haihdu, ja sienet eivät ole kyllästyneitä ruokahajuun. On parempi ostaa samppanjaa kalvolla peitetyssä kuormalavassa. Säilytä + 3-50 C lämpötilassa (jääkaapissa).
Rajoitukset ja vasta-aiheet
Raakojen sienien hyödyt ovat kiistattomia, mutta ne voivat olla haitallisia ruoansulatukselle, jos niitä kulutetaan liikaa. Lääketieteellisiin indikaattoreihin on myös useita rajoituksia, joihin kuuluvat:
- aineenvaihdunnan häiriö;
- allergia sienille;
- gastriitti ja ärtyvän suolen oireyhtymä;
- matala tai korkea happamuus;
- haimatulehdus.
Sieniruokia ei suositella naisille imetyksen aikana eikä pikkulapsille.
Johtopäätös
Voit syödä raakoja sieniä rajoitettuina määrinä ja vain tuoreita. Sienet ovat vähän kaloreita, joten ne sisältyvät laihtuminen ruokavalioon.
