Sienikaviaari sienistä talveksi: reseptit nuolet sormiasi

Sammalmäti on erinomainen vaihtoehto talven korjuuseen, kun runsas metsäsato kerätään. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä välipalana, lisätään keittoon, kastikkeeseen, salaattiin ja kotitekoisiin kakkuihin.

Kuinka valmistaa sienikaviaaria sienistä

Kaviaariin sopivat vain vahingoittumattomat ja tiheät näytteet. Matojen ja madonreikien leviessä sienet heitetään pois. Laadukkaat hedelmät puhdistetaan ja pestään. Valitusta reseptistä riippuen ne ensin keitetään tai paistetaan välittömästi. Jauhaa lihamyllyllä tai tehosekoittimella.

Jotta alkupala ei muutu liian vetiseksi, sienet on kuivattava ennen paistamista.

Syö kaviaaria kylmänä ja kuumana

Sienikaviaarireseptejä sienistä joka päivä

Pakastettujen ja tuoreiden sienien kypsennysprosessi ei ole erilainen. Yksinkertaisten suositusten mukaisesti jokainen saa maukkaan ja aromaattisen sienikaviaarin ensimmäistä kertaa, mikä auttaa monipuolistamaan illallista tai tarjoamaan hyvää välipalaa juhlapöydällä.

Herkullinen sienikaviaari sipulilla ja smetanalla

Vauhtipyörillä on tiheä liha. Siksi sienikaviaari osoittautuu yllättävän maukkaaksi.

Tarvitset:

• vauhtipyörä - 1 kg;
• mauste;
• smetanaa - 120 ml;
• sipulit - 2 isoa;
• suola;
• porkkanat - 2 isoa.

Vaihe vaiheelta:

1. Käy läpi metsäsato. Heitä vaurioituneet, mätät ja hyönteisten kuluneet näytteet pois. Poista roskat ja huuhtele.
2. Täyttää vedellä. Suolaa ja keitä. Tyhjennä neste ja kuivaa tuote.
3. Jauhaa tehosekoittimella. Rakeen tulee olla homogeenista.
4. Kaada öljy kattilaan ja paista saatu massa.
5. Lisää hienonnettu sipuli ja porkkanat. Ripottele mausteilla ja suolalla. Kaada smetanaa. Sekoita.
6. Tummennetaan matalalla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan.

Kermaviili auttaa tekemään ruoasta miellyttävämmän.

Kuinka tehdä sienikaviaaria sienistä yrtteillä ja majoneesilla

Majoneesi antaa alkupalalle ilmeikkään ja rikkaan maun.

Tarvitset:

• majoneesi - 40 ml;
• vauhtipyörä - 500 g;
• suola;
• vihreät;
• voi;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Vaihe vaiheelta:

1. Huuhtele ja pilko sienet. Lähetä pannulle. Täytä öljyllä.
2. Suola. Lisää hienonnettu valkosipuli, yrtit. Kaada majoneesia. Sekoita.
3. Hauduta seosta puolitoista tuntia.
4. Poista lämmöltä ja jäähdytä. Lähetä korkeaan astiaan.
5. Voita sauvasekoittimella. Voit myös jauhaa sen.

Voit lisätä enemmän valkosipulia kuin reseptissä ilmoitetaan.

Pakastimen mäti

Voit valmistaa herkullisen välipalan pitkään pakastinosastossa. Säilytys on sallittua seuraavaan kauteen asti. On parempi pakata pieniin annoksiin.

Tarvitset:

• vauhtipyörä - 1 kg;
• suola;
• sipulit - 140 g;
• kasviöljy - 180 ml;
• porkkanat - 120 g.

Ruoanlaitto:

1. Puhdista jalat terävällä veitsellä. Poista roskat korkkeista. Huuhtele.
2. Täyttää vedellä. Kypsennä neljännes tuntia. Tyhjennä neste.Toista prosessi vielä kaksi kertaa.
3. Lähetä haudutuspannulle. Lisää öljyä. Lisää hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana.
4. Kytke minimikeittoalue päälle. Sulje kansi ja tummenee puoli tuntia. Sekoita toisinaan.
5. Suola. Haluttaessa voit lisätä mausteita tällä hetkellä. Sekoita.
6. Keitä ilman kantta, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Siirrä korkeaan astiaan ja lyö sekoittimella. Viilentyä.
7. Järjestä pieniin astioihin tai muovipusseihin. Lähetä pakastimeen.

Talvella riittää sulata sienikaviaari ja käyttää ohjeiden mukaan.

Kuinka valmistaa sienikaviaaria sienistä talveksi

Kaviaari säilyttää maunsa pitkään, koostumukseen lisätään suuri määrä öljyä, etikkaesanssia tai liuosta. Nuoria sieniä käytetään, koska niillä on tiheämpi rakenne. Kaikkien kerättyjen näytteiden on oltava ehjiä eikä teroitettuja matoja.

Pankit on steriloitava. Tätä varten pidä niitä höyryn päällä tai aseta ne lämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Kannet on keitettävä kiehuvassa vedessä.

Jauhaa työkappale sekoittimella tai vie lihamyllyn läpi. Kaikkien ainesosien on oltava paistettuja. Tällainen valmistelu antaa talvivalmistelulle erityisen rikkaan maun.

Klassinen kaviaari sieni-sienistä

Kaviaari sienistä talveksi klassisen reseptin "nuolla sormiasi" mukaan osoittautuu homogeeniseksi ja maukkaaksi. Se levitetään voileipille ja tarjoillaan liharuokien, perunoiden ja murojen lisukkeeksi.

Tarvitset:

• vauhtipyörä - 2 kg;
• mustapippuri (herneet) - 10 kpl;
• suola;
• sipulit - 300 g;
• etikka 9% - 20 ml;
• porkkanat - 300 g;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• kasviöljy - 500 ml.

Kuinka keittää mäti sieni-sienistä talvella:

1. Poista metsäjätteet ja maaperän jäämät hedelmistä. Huuhtele.
2. Täyttää vedellä. Suola. Keitä keskilämmöllä 40 minuuttia. Poista tuloksena oleva vaahto jatkuvasti uralla.
3. Tyhjennä neste ja jäähdytä metsätuote. Ohjaa lihamyllyn läpi.
4. Pilko sipuli. Raasta porkkanat. Kaada öljy ja paista. Lisää mausteet ja suola.
5. Kun vihannekset ovat valmiita, kaada sienisose.
6. Hauduta puolitoista tuntia. Tällöin tulen tulisi olla vähäistä. Lisää etikka. Sekoita.
7. Laita purkkeihin ja korkkiin.

Jauhaa sienet tehosekoittimella tai lihamyllyssä

Sienikaviaari talveksi valkosipulilla

Yllättävän aromaattinen alkupala vetoaa kaikkiin sieniruokien ystäviin. Se osoittautuu herkäksi ja maukkaaksi.

Tarvitset:

• sipulit - 360 g;
• suola;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vauhtipyörä - 700 g;
• oliiviöljy;
• etikka 9% - 50 ml;
• porkkanat - 130 g.

Ruoanlaitto:

1. Aseta sato altaaseen ja peitä vedellä. Huuhtele useita kertoja.
2. Lähetä isoon kattilaan. Täyttää vedellä. Suolaa ja keitä. Riittää, kun vietät neljännes tunnin tähän menettelyyn. Poista vaahto. Heitä kaikki seulalle.
3. Kierrä lihamyllyn läpi.
4. Jauhaa porkkanat karkealla raastimella. Pilko sipuli. Lähetä kattilaan ja paista. Vihannesten tulisi olla kullanruskeat.
5. Lisää sienimurska. Hauduta puoli tuntia suljetun kannen alla, sitten ilman sitä - neljännes tuntia.
6. Lisää hienonnettu tai puristettu valkosipuli. Sekoita. Kaada etikkaa.
7. Siirrä valmistettuihin astioihin. Tiiviste.

Tarjoile maukasta sienikaviaaria, ripottele hienonnettua vihreää sipulia

Sienikaviaari voista ja sienistä

Tämä on hyvin yksinkertainen talvikorjuuvaihtoehto, jonka avulla voit nauttia hämmästyttävästä sienen mausta ympäri vuoden.

Tarvitset:

• vauhtipyörä - 1 kg;
• suola;
• oliiviöljy - 150 ml;
• mauste;
• vihreät;
• voi - 500 g;
• sipulit - 420 g;
• valkosipuli - 7 neilikkaa.

Vaihe vaiheelta:

1. Poista kalvot öljykorkkeista. Huuhtele kaikki sienet. Keitä 40 minuuttia.
2. Aseta seulalle. Anna liemen tyhjentyä kokonaan. Lähetä tehosekoittimen kulhoon. Jauhaa.
3. Lämmitä öljy. Laita hienonnettu sipuli. Tummennetaan kullanruskeaksi. Esittele hienonnettu puolivalmis tuote. Keitä 10 minuuttia.
4. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi. Suola. Heitä hienonnettuja vihreitä.Ripottele suosikkimausteillesi. Sekoita.
5. Sulje kansi. Hauduta neljännes tunnin ajan.
6. Siirrä valmistettuihin astioihin. Tiiviste.

Yrtteinä käytetään persiljaa, korianteria, tilliä tai niiden seosta.

Sienimäti sienistä tomaateilla

Tomaatit lisäävät kaviaariin miellyttävän maun. Tämän seurauksena alkupala on pehmeämpi.

Tarvitset:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• etikka-olemus - 20 ml;
• sitruuna - 50 g;
• vauhtipyörä - 700 g;
• sokeri - 30 g;
• voi;
• sipulit - 120 g;
• suola;
• tomaatit - 280 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Raasta kesäkurpitsa karkeasti. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Ripottele suolalla. Jätä puoli tuntia. Tyhjennä vapautunut mehu.
2. Huuhtele ja pilkko sitten sienet. Kiehua. Vesi tulisi suolata. Koko prosessi ei vie 20 minuuttia.
3. Paista vihanneksia. Lisää keitetty tuote. Hauduta 20 minuuttia.
4. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä. Poista iho. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lähetä vihanneksille. Tummennetaan seitsemän minuuttia.
5. Kaada sitruunasta puristettu mehu. Makeuta ja mausta suolalla. Sekoita.
6. Keitä vielä seitsemän minuuttia. Kaada ydin. Sekoita ja jauhaa sekoittimella. Lämmitä uudelleen.
7. Täytä purkit kaviaarilla. Tiiviste.

Säiliöt on steriloitava

Kuinka tehdä sienikaviaaria vihannesten ja mausteiden kanssa

Ruoanlaittoon on parempi käyttää nuoria yksilöitä, joilla on tiheä ja joustava massa.

Tarvitset:

• vauhtipyörä - 1,5 kg;
• sokeri - 30 g;
• Bulgarialainen pippuri - 300 g;
• kasviöljy - 350 ml;
• suola;
• sipulit - 300 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• maustepippuri - 7 herneitä;
• porkkanat - 600 g;
• etikka 9% - 80 ml;
• kesäkurpitsa - 500 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Kuori, huuhtele ja keitä sitten metsäsato suolaisessa vedessä. Tyhjennä neste.
2. Pilko pippuri ja kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Pilko sipuli. Pilko valkosipuli tai läpäise puristin. Raasta porkkanat.
3. Aseta vihannekset suureen paistinpannuun tai kulhoon. Paista kunnes tarjous. Lisää pippuria. Suola. Makea.
4. Lisää sienet. Tummennetaan kannen alla puoli tuntia. Voita sekoittimella.
5. Kiehua. Kaada etikkaa. Sekoita ja kaada valmistettuihin astioihin. Tiiviste.

Maukas levitä sienikaviaaria mustalle leivälle

Kuinka tehdä kaviaaria sienistä talveksi hitaassa liesi

Kaviaaria on kätevää keittää hitaassa liedessä. Haluttaessa vihanneksia ei paisteta kulhossa, vaan pannulla.

Tarvitset:

• keitetyt sienet - 700 g;
• jauhettujen paprikoiden seos - 10 g;
• porkkanat - 340 g;
• etikka 9% - 40 ml;
• suola - 15 g;
• sipulit - 300 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

Vaihe vaiheelta:

1. Raasta porkkanat. Niputa sipulit.
2. Kaada osa öljystä kulhoon. Lisää vihanneksia. Kytke Fry-tila päälle. Keitä seitsemän minuuttia.
3. Yhdistä sienien kanssa ja lähetä lihamyllyyn. Kierre. Siirrä kulhoon.
4. Täytä öljyllä. Suola. Lisää pippurisekoitus. Sekoita.
5. Vaihda tilaksi "Leivonta". Aseta ajastin puoleksi tunniksi.
6. Kaada etikkaa ja hienonnettua valkosipulia. Siirrä valmistettuihin astioihin. Tiiviste.

Sienikaviaari jätetään ylösalaisin lämpimän liinan alle, kunnes se jäähtyy kokonaan

Varastointisäännöt

Kaviaaria on parasta säilyttää talvella pienissä astioissa, koska avointa purkkia ei voida varastoida yli 5-7 päivään. Oikein valssattu aihio säilyttää ravinto- ja makuominaisuutensa huoneenlämmössä kuusi kuukautta.

Jos kaviaaria varastoidaan kellarissa + 2 ° ... + 8 ° C: n lämpötilassa, säilyvyysaika kasvaa vuoteen. Valitusta paikasta ja lämpötilasta riippumatta auringon säteet eivät saisi pudota työkappaleeseen.

Sienikaviaaria, jota ei ole tarkoitettu säilykkeisiin, säilytetään jääkaapissa suljetun kannen alla enintään viisi päivää.

Johtopäätös

Sammalmäti on yksinkertainen mutta herkullinen ruokalaji. Halutessasi voit lisätä suosikki mausteet, yrtit tai kuumat paprikat ehdotettuihin resepteihin. Siten osoittautuu muuttavan astian makua.

Suositellut merkinnät

Mustikkareseptejä siirapissa talveksi

Kuinka säästää varretut sellerit talveksi

Säilötyt persikat siirapissa talveksi

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua

Hunaja, pähkinät, kuivatut aprikoosit, rusinat, sitruuna: reseptit vitamiiniseoksille

Paistettua voita talveksi purkkeihin: reseptejä valokuvilla, sienien korjaamista

Yksinkertaiset voin reseptit talvella purkissa

Herukkaetikka-reseptit

Suolakurkkua talvella tomaateilla