Sisältö
Monien aihioiden reseptien joukossa sinun on ehdottomasti kiinnitettävä huomiota gelatiinissa oleviin kurkkuihin talvella. Tämä on alkuperäinen alkupala, jolla on epätavallinen maku. Hyytelön kurkut täydentävät täydellisesti jokapäiväistä tai juhlapöytääsi. Voit tehdä välipalan yksinkertaisen ja suoraviivaisen reseptin avulla.
Kurkkujen keittäminen gelatiinissa talvella
Tällaisen välipalan tärkein etu on, että purkkia ei tarvitse steriloida. Tästä huolimatta on noudatettava useita sääntöjä, jotta voidaan eliminoida riski, että gelatiinissa olevat suolakurkut heikkenevät nopeasti talveksi.
Erityistä huomiota on kiinnitettävä ainesosien valintaan. Gelatiini toimii säilöntäaineena ja muuttaa samalla marinadin koostumusta, jossa kurkut sijaitsevat. Tällaisen komponentin pitoisuus on laskettava oikein. Muuten marinadi sakeutuu liian nopeasti eikä vihannekset kastu kunnolla.
Tuotteiden valinta ja valmistelu
Marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi hyytelössä talveksi tarvitset pieniä hedelmiä. On suositeltavaa ottaa nuoria yksilöitä, koska ylikypsät vihannekset eivät ole rapeaa ja vähemmän maukkaita. On tärkeää, että kuori ei ole ryppyinen tai vahingoittunut.
Yhdessä kurkkujen kanssa voit peitata muita vihanneksia. Tomaatit, paprikat ja sipulit sopivat parhaiten tähän tarkoitukseen. Mausteet ja yrtit tulisi lisätä salaattien ja valikoitujen yrttien koostumukseen harkintasi mukaan. Tilli, basilika, valkosipuli ja mustapippuri antavat tällaisille aihioille epätavallisen aromin.
Kaikki komponentit tulee valmistaa etukäteen. Kurkut on liotettava veteen. Voit leikata päät, mutta sinun ei tarvitse. Liotuksen jälkeen hedelmät asetetaan keittiöpyyhkeelle ja annetaan kuivua.
Säilytystä varten tarvitaan lasipurkit ja rautakannet. Tarvitaan myös sauma-avain.
Reseptit kurkkuista hyytelössä talveksi
Tällaisen välipalan valmistamiseksi voit käyttää yhtä ehdotetuista resepteistä. Yksinkertaisin tapa peittää kurkut gelatiinilla talvella vaatii vähimmäisainesarjan.
Tarvitset:
- kurkut - 3 kg;
- vesi - 1,5 l;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- piparjuuri - 10 g;
- suola - 60 g;
- sokeri - 100 g;
- gelatiini - 3 rkl. l.
- etikka - 25 ml;
- mustapippuri - 6 herneitä;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- neilikka - 6 kukintaa.
Pullot on pestävä esipesulla antiseptisellä aineella ja sitten kuivataan. Piparjuuri ja muutama pala valkosipulia sijoitetaan astian pohjalle. Sitten purkki täytetään kurkkuihin, jotka on leikattu suuriksi paloiksi. Jätä vähintään 4 cm purkin reunaan.
Voit keittää kurkut gelatiinissa steriloimatta tölkkejä
Marinadin valmistelu:
- Kaada vesi emalipannuun, kiehauta.
- Lisää sokeri, suola, laakerinlehti ja pippuri.
- Lisää etikka, kiehauta uudelleen.
- Poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman.
- Kun neste on lämmin, lisää gelatiini ja sekoita.
- Kiehauta uudelleen.
Valmis marinadi on kaadettava kurkkuilla täytettyjen purkkien päälle. Sitten ne peitetään kannilla ja kääritään peitteeseen. Rullat tulee jättää huoneeseen päiväksi ja viedä sitten varastointipaikkaan.
Kurkut gelatiinissa talvella ilman sterilointia
Tämä on toinen versio alkuperäisistä purkitetuista välipaloista saatavilla olevista tuotteista.Monien reseptien joukossa kurkkujen suolaa varten talvella gelatiinilla tämä menetelmä eroaa siitä, että se voidaan valmistaa ilman tölkkien alustavaa valmistelua.
Ota 3 kg päätuotetta:
- sipuli - 3 päätä;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- vesi - 1,5 l;
- suola, sokeri - 4 rkl l.
- etikka - 150 ml;
- mustapippuria, korianteria, muita mausteita - maun mukaan;
- tilli, persilja tai basilika - pieni nippu;
- gelatiini - 4 rkl. l.
Valitsemalla ylikypsät hedelmät säilytykseen, ne eivät ole yhtä maukkaita ja rapeaa.
Keittotapa:
- Pilko sipuli renkaiksi.
- Sekoita hienonnettuihin kurkkuihin ja yrtteihin.
- Aseta valkosipuli purkin pohjalle.
- Täytä astia vihanneksilla.
- Kuumenna vesi, lisää suola, sokeri, mausteet ja etikka.
- Lisää gelatiini, kiehauta.
- Kaada marinadi purkkien sisällön päälle.
Kiinteytymisen jälkeen muodostuu tiheä hyytelö. Se suojaa vihanneksia käymiseltä, joten tällaisia kiharoita voidaan säilyttää pitkään steriloinnin puuttumisesta huolimatta.
Kurkkua ja tomaattisalaattia gelatiinissa talveksi
Tällaisista ainesosista valmistettu vihannesvalikoima ilahduttaa varmasti kylmien välipalojen ystäviä. Tämän reseptin avulla voit helposti tehdä mahtavia kurkkuja tomaateilla hyytelössä talveksi.
Tarvitset:
- gelatiini - 50 g;
- kurkut - 600 g;
- tomaatit - 500 g;
- Bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
- sipuli - 2 päätä;
- persilja - 1 nippu;
- valkosipuli - 1 neilikka kutakin purkkia kohti;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 5 rkl. l.
- suola - 3 rkl. l.
Ensinnäkin sinun on asetettava hienonnettu valkosipulinkynsi ja pieni persilja jokaiseen purkkiin. Lisää sitten hienonnetut vihannekset. Ne voivat olla sekoitettuja tai kerrostettuja. Salaatin tulisi täyttää 2/3 tölkistä. Jäljellä oleva tila kaadetaan marinadilla.
Munakoiso voidaan lisätä myös salaattiin.
Keittotapa:
- Sekoita gelatiini lasilliseen vettä ja anna turvota.
- Kuumenna loput neste kiehuvaksi.
- Lisää suola ja sokeri.
- Sekoita perusteellisesti komponenttien liuottamiseksi.
- Poista neste liedeltä, jäähdytä hieman.
- Lisää esikuivattua gelatiinia marinadiin ja sekoita hyvin.
- Laita seos tulelle, kiehauta, keitä 3-5 minuuttia.
- Kaada marinaatti purkkeihin jättäen 1-2 cm kaulan reunaan.
Valmiit kurkkusalaatti gelatiinilla talvella on peitettävä kuumana. Säilytystä pidetään päivän ajan huoneenlämmössä ja viedään sitten viileään paikkaan.
Toinen resepti säilykevihanneksille hyytelössä:
Varastointiehdot ja -säännöt
Sterilointi on tärkein tekijä, joka vaikuttaa säilyvyyden soveltuvuuteen. Varastointilämpötilalla on myös merkittävä vaikutus. Jos välipala suljettiin talveksi steriileissä purkissa, se pysyy 6-8 astetta vähintään yhden vuoden ajan. Paras paikka säilytykseen on jääkaappi tai kellari.
Talveksi suljettu välipala ilman sterilointia on suositeltavaa säilyttää matalissa lämpötiloissa enintään 6 kuukautta. On parasta syödä työkappale 8-10 viikon kuluttua valmistushetkestä.
Johtopäätös
Kurkut gelatiinissa talvella on epätavallinen alkupala, joka erottuu alkuperäisestä rakenteestaan ja maustaan. Tästä huolimatta tällaisen aihion valmistaminen on erittäin helppoa, koska se vaatii vähimmäisainesarjan. Hyytelön kurkut voidaan täydentää muilla vihanneksilla tai peittää yksin. Todistettujen reseptien avulla voit valmistaa aihioita steriloimatta tölkkejä.
