Kukkakaali on ainutlaatuinen vihannes. Puutarhurit rakastavat sitä paitsi ravintoarvonsa myös koristeellisen vaikutuksensa vuoksi. Kukkakaali sopii täydellisesti puutarhan maisemaan. Ja kukkakaalin välipalat pöydällä ovat aina loma. Tietenkään hän ei voi ohittaa valkokaalin suositusluokitusta, mutta talvivalmistelut ovat yhä kysyttyjä. Epätavalliset kiharat päät, poikkeuksellinen väri, pikantti maku terävällä reunalla - tästä puhumme artikkelissa. Tietenkin tämä on armenialaistyylinen suolattu kukkakaali.
Sadonkorjuu on erittäin kätevää ja helppoa talveksi, joten jokapäiväisessä tai juhlapöydässä on kaunis maukas kukkakaali.
Kukkakaalin kypsennyksen ominaisuudet
Keitettyjä kukkakaalipäitä käytetään ruokaan. Nämä ovat muunnettuja kukintoja, joita jokainen rakastaa syödä voin tai kastikkeen kera. Päät on valmiiksi keitetty ja sitten ne voidaan suolata, hauduttaa, paistaa, peitata. Kaikenlainen käsittely tapahtuu jo seoksessa muiden vihannesten, lihan, munien, perunoiden kanssa. Se on peitattu ja suolattu joko yksin tai yhdessä muiden terveellisten vihannesten kanssa. Mikä tahansa ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ravitsevaksi.
Aloitetaan ruoanlaitto suolattua lehtikaalia armeniaksi. Kun olet kokeillut tätä aihiota kerran, yrität tehdä siitä joka vuosi ainakin vähän. Kukkakaalin suolaus ei vaadi erityisiä tietoja ja taitoja, joten myös aloittelevat kokit pystyvät selviytymään siitä. On tärkeää valita oikea pääainesosa. Kypsä kukkakaali otetaan tiheäksi, ilman tummumista ja mustapäitä.
Kukintojen tulee olla valkoisia, tasaisia, tukevasti kiinni pistokkaissa.
Muista, että vihannes on keitettävä etukäteen. Mutta tätä armenialaista suolausreseptiä varten sinun ei tarvitse edes tehdä sitä. Mitä me tarvitsemme? Ainesosien määrä annetaan 2 kg kukkakaalia:
- yksi kilogramma mehukkaita ja kirkkaita porkkanoita;
- yksi pakkaus (20 g) kuivattua selleriä;
- noin 4 valkosipulin päätä (ota määrä mieltymystesi mukaan);
- kymmenen kappaletta laakerinlehtiä;
- muutama herne katkeraa mustapippuria;
- kaksi rkl tavallista pöytäsuolaa;
- kuusi litraa puhdasta vettä.
Nosta lisäksi säiliö. Kaikki tekee:
- lasipullo;
- keittiö pannulla;
- Muovinen säilytysastia;
- pieni ämpäri;
- pieni tynnyri.
Pese huolellisesti, puhdista astiat ja pyyhi kuivaksi. On hyvä, jos laitat sen aurinkoon. Ja mikrobit hajoavat, ja sinä ravitset astiaa valolla.
Peittaukseen tarvitset sortoa tai painoa. Lasipullo vettä sopii, jos me marinoimme kattilassa tai ämpäriin tai kivellä, joka on aiemmin pesty loppusäiliöön.
Vihannekset (kaali, porkkanat, valkosipuli) on pestävä. Kuori porkkanat ja valkosipuli, leikkaa paloiksi. Poista vihreät lehdet kaupallisesta kukkakaalista, jaa se kukintoihin.
Valmista suolaliuos. Mausteet, suola, valkosipuli lisätään veteen ja seos kiehuu. Sitten marinadi jäähtyä hieman. Vihanneksia ei suositella heittää kuumaan veteen, marinadin optimaalinen lämpötila on 40 ° C.
Järjestä vihannekset lasipurkkeihin tai muihin astioihin, kaada marinadi päälle. Veden tulisi peittää sisältö.
Peitä työkappale lautasella tai puupyörällä, aseta puhdas kangas päälle, aseta sorron alla.
Sinun on vaadittava välipala armeniaksi viikon ajan huoneenlämmössä. Lähetä sitten se varastoitavaksi viileään kellariin tai jääkaappiin. Siinä se, nyt talvella voit itse juhlia kukkakaalia ja hemmotella vieraasi sillä.
Armenialaiset ruokalajivaihtoehdot
Tietysti ei ole ainoa armenialaisen välipalan resepti. Ne kaikki erottuvat pistävällä mausteisella maulla.Mutta keitetyn kukkakaalin lisääminen mausteisiin tekee ruokalajista täysin ainutlaatuisen. Marinoitu kaali lisää armenialaisen keittiön tuttuun mausteeseen hellyyttä ja omaperäisyyttä. Kuinka muuten voit valmistaa suolaista kukkakaalia alkupalaa armeniaksi?
Tässä tällaisten tuotteiden avulla:
- kaksi kiloa keskikokoisia "kaali- päitä";
- 700-800 grammaa mehukkaita porkkanoita;
- 180-200 grammaa kuorittua valkosipulia;
- 200 ml kasviöljyä ja etikkaa;
- 40 grammaa pöytäsuolaa;
- 100 grammaa sokeria;
- 11 grammaa jauhettua punaista ja mustapippuria.
Mennään alas prosessiin. Jaa kukkakaali ja blanskaa kukinnot kiehuvaan veteen enintään 3 minuutiksi. Kuinka vaalentaa kukintoja oikein? Tätä varten kaada vesi kattilaan ja suolaa se. Optimaalinen määrä suolaa on 1 tl / litra nestettä. Heti kun suolaliuos kiehuu, laske valmistettu vihannes varovasti veteen.
Pidämme kukinnot kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia, siirrä ne sitten uralla lusikalla valmiisiin purkkeihin suolaa varten.
Kukintojen vaaleessa tilassa meillä on aikaa raastaa porkkanat keskirasvalla. Kun laitat keitetyn kukkakaalin astiaan, siirrä sen kerrokset raastetulla porkkanalla ja valkosipulilla.
Marinadin valmistelu kaatamista varten. Sekoita etikka kasviöljyn, suolan, sokerin ja jauhetun pippurin kanssa. Sekoita hyvin ja kaada vihannekset. Suljemme purkit nailonkannella ja lähetämme armenialaisen välipalan jääkaappiin.
Suolattu kukkakaali armeniaksi punajuurilla näyttää erittäin kauniilta. Astian epätavallinen sävy herättää vieraiden huomion heti.
Valmista 4 kg vihannesta varten:
- 1,5 kg porkkanaa;
- 3 kappaletta keskikokoista punajuurta;
- 3 kuumaa pippuria;
- 2 päätä kuorittua valkosipulia;
- yksi iso piparjuurijuuri;
- yksi nippu tilliä ja persiljaa;
- 10 kappaletta laakerinlehtiä;
- maustettua pippuria.
Tarvitsemme varmasti suolakurkkua. Se valmistetaan yhdestä litrasta vettä ja kahdesta rkl suolaa.
Jaamme kukkakaalin kukintoihin, leikkaa loput vihannekset suuriksi paloiksi, pilko vihreät hienoksi. Tällaista reseptiä varten on parempi ottaa amme tai ämpäri. Laitamme kaikki komponentit kerroksittain ripottelemalla mausteilla. Heti kun panemme kaiken sisään, täytä vihannekset suolaliuoksella, jonka keitämme keittämällä. Veden tulisi peittää kerrokset. Paina sorron alla, pidä se lämpimänä 3-5 päivää ja siirrä sitten viileämpään paikkaan. Viikossa palvelemme.
Minkä tahansa reseptin valmistaminen ei vie kauan, ja se antaa sinulle enemmän kuin tarpeeksi iloa. Kokeile, lisää omat ainesosat.
Kokeile ensin pieni määrä, ehkä löydät oman ainutlaatuisen reseptisi kukkakaalin marinoimiseksi armeniaksi.
