Sisältö
Kaikkien sieniruokien runsas maku ja aromi on tuttu monille lapsuudesta lähtien, jolloin koko perhe meni metsään hiljaiseen metsästykseen. Kerätyt luonnonlahjat valmistettiin mielellään tulevaa käyttöä varten hemmotellakseen sukulaisiaan milloin tahansa. Ja tänään, sieniruokien reseptit ovat varsin suosittuja, mukaan lukien nuudelit, joissa on kurpitsasieniä. Loppujen lopuksi tämän yhdistelmän avulla voit valmistaa sekä erittäin runsas illallinen että vähemmän kaloreita sisältävä lounas.
Boletus on juuri täydellinen erilaisten nuudeliruokien valmistamiseen.
Salat kypsentämällä nuudeleita varsi sienillä
Sienenuudeleiden valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta ruokalajin onnistumisen kannalta on tärkeää valita ja valmistaa pääainesosat oikein.
Ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistuksessa voit käyttää kaupasta ostettua pastaa. Mutta herkullisin vaihtoehto on se, jossa on kotitekoisia nuudeleita.
Purppurat voidaan ottaa sekä tuoreena että pakastettuna tai kuivattuina. Tämän ainesosan valmistaminen ennen keittämistä vaihtelee.
Maun ja aromin säilyttämiseksi mahdollisimman paljon tuoreita sienisieniä käytetään heti sadonkorjuun jälkeen. Ne pestään ja puhdistetaan perusteellisesti. Älä liota purppuraa, muuten ne kyllästyvät kosteudella ja muuttuvat mauttomiksi.
Pakastettuja sieniä käytettäessä niitä ei tarvitse ensin sulattaa. Jos ne valmistettiin viipaloituna, ne voidaan välittömästi lähettää kiehuvaan veteen.
Mutta ennen nuudeleiden kypsentämistä kuivatuilla sienisienillä, ne on liotettava veteen. Liotusaika on tyypillisesti 1-2 tuntia. Vasta tämän toimenpiteen jälkeen valmiin astian kuiva purppura on pehmeämpi ja pehmeämpi.
Porcini-sienenuudelireseptit
Porcini-sienet sopivat täydellisesti nuudeleihin. Siksi on olemassa huomattava määrä hyvin erilaisia ruokia, joissa nämä kaksi ainesosaa ovat läsnä.
Resepti nuudeleille, joissa on tuoreita porsaansieniä
Ensimmäisiä ruokalajeja valmistetaan usein tuoreilla urospuolisienillä. Ja sienenuudelikeiton valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- liemi (kana tai vihannes) - 3 l;
- perunat (suuret) - 4 kpl .;
- vermiselli (hämähäkinverkko) - 80 g;
- tuoreet kurpitsasienet - 400 g;
- oliiviöljy - 3-4 rkl l.
- voi - 2 rkl. l.
- porkkanat - 1 kpl .;
- sipulit - 1 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- suolaa maun mukaan;
- tuoreita yrttejä maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
- He alkavat keittää keittoa sienillä. Ne pestään perusteellisesti ja kuoritaan ja leikataan sitten keskikokoisiksi paloiksi.
- Sipulit myös kuoritaan ja leikataan.
- Laita paistinpannu liesi, kaada oliiviöljyä siihen ja lisää voita. Sitten he lähettävät sipulin, paista sitä kullanruskeaksi, levittävät sitten sienet, kevyesti suolaa. Paista jatkuvasti sekoittaen 10-15 minuuttia.
- Aloita loput vihanneksista. Kuori ja leikkaa perunat, sitten porkkanat (paloja ei saa tehdä liian pieniksi). Sitten vihannekset siirretään kattilaan ja kaadetaan liemellä.
- Kun sienen paistaminen on valmis, he myös siirtävät sen kattilaan. Laita liesi ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia.
- Lisää sen jälkeen pannulle vermiselliä (voit käyttää muita pastaita keittoihin haluttaessa) ja keitä vielä viisi minuuttia. Suolaa, lisää laakerinlehtiä, tuoreita yrttejä ja poista liedeltä.
Nuudelikeitto, jossa on tuoreita porsaansieniä, osoittautuu erittäin rikkaaksi ja aromaattiseksi
Jäädytetyt porcini-sienenuudelit
Jäädytettyä purppuraa voidaan käyttää myös herkullisen nuudelikeiton valmistamiseen. Tämä edellyttää:
- vesi tai liemi (kasvis tai liha) - 1,5 litraa;
- pakastetut porcini-sienet - 300 g;
- perunat (suuret) - 2 kpl .;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl;
- bulgarialainen pippuri (punainen jäädytetty) - 1 kpl;
- nuudelit - 50 g;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
- mausteet (suola, pippuri) - maun mukaan.
Vaiheittaiset ruoanlaittovaiheet:
- Perunat kuoritaan, pestään ja leikataan keskipitkiksi viipaleiksi. Sitten se siirretään kattilaan, täytetään vedellä ja asetetaan liesi.
- Aloita muista vihanneksista. Kuori ja hienonna sipuli, kuori porkkanat ja leikkaa ne suikaleiksi.
- Kasviöljy kaadetaan pannulle, laitetaan liesi. Levitä sipuli ja paista se kullanruskeaksi. Lisää porkkanat ja jatka paistamista vielä 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Vihannesten paistamisen aikana perunoiden tulisi kiehua tänä aikana. Jäädytetty purppura levitetään kiehuvaan veteen. Sitten sisällön annetaan kiehua uudelleen ja lämpöä vähennetään, jotta se ei lopeta kiehumista.
- Paistamisen aikana pannulle lisätään myös kaistaleiksi leikatut paprikat. On parasta käyttää sitä pakastetussa muodossa, silloin se vaikuttaa vähemmän lopulliseen makuun, mutta samalla se antaa keitolle kauniin värin.
- Kun kaikki vihannekset ovat kevyesti paistettuja, lisää pieni määrä liemiä pannusta niihin ja hauduta hieman pehmeäksi.
- 15 minuutin kuluttua sienet ja perunat keitettiin, niihin kaadettiin nuudeleita ja haudutettuja vihanneksia.
- Sekoita kaikki perusteellisesti, lisää mausteet (suola, pippuri) maun mukaan ja anna kiehua vielä viisi minuuttia kiehumisen jälkeen.
Tuoreet yrtit koristavat keiton lisäksi myös epätavallisen aromin.
Sienenuudelit kuivatuista etusienistä
Keittojen lisäksi myös muut purppuran annokset ovat herkullisia. Yksi esimerkki on resepti kuiville urospuolisienenuudeleille juustolla.
Ruokaa varten tarvitset:
- leveät nuudelit (tagliatelle) - 300 g;
- kuivattu purppura - 100 g;
- sipulit - 2 kpl .;
- kova juusto - 100 g;
- vesi - 4 rkl .;
- kasviöljy - 5 rkl. l.
- vihreät, suola maun mukaan.
Keittotapa:
- Ensinnäkin kuivattuja urospuolisieniä liotetaan kaksi tuntia. Sitten tyhjentämällä kaikki neste, ne siirretään kattilaan, kaada 4 rkl. vettä ja keitetään 10 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Liemi kaadetaan toiseen pannuun, ja purppura itse leikataan jäähtymisen jälkeen pieniksi paloiksi.
- Keitä kaadetussa liemessä tagliatelle pehmeäksi. Suolaa ja hävitä sitten siivilässä.
- Kuori ja pilko sipuli. Laita paistinpannu liedelle, kaada siihen öljyä ja paista sipuli kullanruskeaksi. Lisää siihen sirpaleita, paista 3-5 minuuttia.
- Sekoita kuumia nuudeleita paistettuihin sieniin, ripottele kaikki raastetulla juustolla ja tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä.
Juusto täydentää täydellisesti kurpitsasienien ja nuudeleiden yhdistelmää
Kotitekoisia nuudeleita, joissa on sienisieniä
Kaupasta ostettu pasta näyttää houkuttelevalta keitettynä, mutta se ei maistu kotitekoisilla nuudeleilla. Sieltä purppuralla valmistettu ruokalaji osoittautuu paljon maukkaammaksi ja kirkkaammaksi.
Ainekset:
- liemi (liha tai sieni) - 400 ml;
- tatti - 110 g;
- voi - 20 g;
- jauhot - 80 g;
- vesi - 20 ml;
- muna - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen resepti:
- Porcini-sienet pestään perusteellisesti ja hienonnetaan. Laita syvä paistinpannu (voit käyttää pataa) liedelle, laita siihen voita. Levitä seuraavaksi urospuolisienet ja hauduta ne matalalla lämmöllä.
- Purppuran haudutuksen aikana he valmistavat kotitekoisia nuudeleita. Kaada jauhot kulhoon, tee syvennys ja kaada muna veden mukana. Vaivaa sitkeä taikina.
- He antoivat hänen seistä viisi minuuttia ja sitten rullata ohut kakku. Jauholla ripoteltu, se taivutetaan 3-4 kertaa ja leikataan sitten nauhoiksi. Voit kuivata sen hieman, jotta se ei tarttuisi yhteen.
- Haudutetut purppurat levitetään kattilaan, kaadetaan liemellä, laitetaan liesi ja kiehuvat. Kotitekoisia nuudeleita kaadetaan kiehuvaan liemeen. Keitä 4-5 minuuttia.
Lisäämällä tuoreita yrttejä tarjoilussa sienenuudelimaku on paljon kirkkaampi
Resepti nuudeleille, joissa on kurpitsasieniä ja kermaista kastiketta
Sienenuudelit kermaisella kastikkeella ovat miellyttäviä kaikille herkällä ja hienolla maulla. Ja voit valmistaa tämän ruokalajin seuraavista ainesosista:
- tuore purppura - 500 g;
- kuivattu purppura - 50 g;
- kerma - 300 ml;
- sipulit - 2 kpl .;
- tomaatti - 1 kpl .;
- ohuet nuudelit (spagetti) - ½ rkl;
- kuiva valkoviini - ½ rkl .;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- voi - 2 rkl. l.
- oliiviöljy - 1 rkl l.
- persilja - 1 nippu;
- liemi - ½ rkl;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Keittotapa:
- Sipulit kuoritaan ja leikataan suuriksi puolirenkaiksi. Tomaatit pestään ja leikataan myös suuriksi viipaleiksi. Persiljan lehdet erotetaan varret.
- Laita kattila liedelle ja sulata siihen lusikallinen voita. Levitä sipuli ja paista kunnes se on läpinäkyvä. Lisää sitten tomaatti, persilja ja kuivatut etusienet.
- Liitä useita minuutteja, kaada sitten viini, kerma ja liemi (voit halutessasi käyttää vihanneksia, lihaa tai sieniä). Keitä sekoittaen kiehuvaksi ja jätä matalalla lämmöllä, kunnes se on kiehunut puoliksi.
- Aloita tuoreilla urospuolisienillä. Ne pestään perusteellisesti, puhdistetaan ja leikataan hienoksi. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Laita voita paistinpannuun ja lisää valkosipulia. Se paistetaan kevyesti, kunnes se antaa tarpeeksi makua, sitten poistetaan.
- Levitä sienien jälkeen. Paista ne voissa, sitten oliiviöljyssä kullanruskeaan. Suola ja pippuri maun mukaan.
- Keitä spagetit erikseen suolaisessa vedessä, hävitä ne siivilässä ja huuhtele ne.
- Valmistettu kastike johdetaan seulan läpi ja keitetään uudelleen kiehuvaksi. Sitten se sekoitetaan ja kaadetaan spagettiin. Kaikki ovat sekoitettuja. Tarjoilun aikana levitä paistettuja urospuolisieniä päälle.
Kermainen kastike on juuri täydellinen täydentämään sieniruokia
Kaloreita nuudeleita, joissa on varsi sieniä
Sienenuudeleiden kaloripitoisuus voi reseptistä riippuen olla erilainen. Jos perustana käytetään klassista sienenuudelikeittoa, sen ravintoarvo on noin 28 kcal, mutta kermakastikkeella varustettujen ufini-sienien nuudelien kaloriarvo on noin 120 kcal.
Johtopäätös
Porcini-sienillä valmistetut nuudelit ovat melko mielenkiintoinen duetti, jonka avulla voit luoda epätavallisia ja erittäin maukkaita ruokia. Reseptien monipuolisuuden ansiosta tätä yhdistelmää voidaan käyttää valmistamaan runsas lounas tai nopea illallinen.
