Gruzdyanka: reseptit tuoreista maitosienistä porkkanalla, lihalla, hitaassa liesi

Tuoreista sienistä valmistettu Gruzdyanka on perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji. Tällaisen keiton reseptistä voit kääntyä turvallisesti isoäitien puoleen, he kertovat sinulle, kuinka maitosienet kerätään oikein, miten pestä, käsitellä, keittää niitä. On syytä harkita suosituimpia yksinkertaisia ​​maitomaidon reseptejä, joissa on muita aineosia lihana tai vihanneksina.

Onko keitto valmistettu raakamaidon sienistä

Maito-sieniä löytyy Keski- Venäjän sekametsistä ja lehtipuista. Nämä sienet kuuluvat Syroezhkovy-perheeseen, niillä on monia lajikkeita, ne korjataan keskellä syksyä tai kesän loppupuolella rankkasateiden alaisena. Yllättäen länsimaissa tällaista pidetään syömättömänä, mutta Venäjällä maitosieniin perustuvat ruokalajit ovat erittäin suosittuja. Niiden liha on tiheä, leikkaukseen ilmestyy maitomaista mehua, joka myöhemmin muuttuu keltaiseksi.

Useimmiten sienet kerätään suolaa varten tämän lajin luonteenomaisen katkeruuden poistamiseksi. Sienikeitto keitetään raakamaidon sienistä, jotka on liotettu suolavedessä ja pestään sitten perusteellisesti hiekan poistamiseksi.

Kuinka valmistaa maitosieni tuoreista maitosienistä

Maito-sienen valmistaminen tuoreista maitosienistä ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta on tärkeää noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​suosituksia, jotta ruokalaji osoittautuu maukkaaksi, terveelliseksi, tuoksuvaksi:

• sienien ei pitäisi olla matoisia;
• maitosieniä on ensin liotettava useita tunteja suolaisessa vedessä;
• metsässä kerätty tuote on pestävä perusteellisesti hiekasta ja muista roskista.

Keittämisen tärkein salaisuus on murskatut sienet. Tämä on olennainen ero georgialaisen sienen ja yksinkertaisen sienikeiton välillä. Osa pääainesosasta on murskattu murskaamalla tai rullattava lihamyllyn läpi, jotta liemestä tulee rikas ja paksu.

Tuoreiden maitosienien reseptit valokuvilla

Reseptejä on monia. Alla on herkullisimmat ja suosituimmat ruoanlaittovaihtoehdot tälle ruokalajille.

Klassinen resepti tuoretta maitosienikeittoa varten

Rikas liemi, jossa on raikas persiljan, vihreän sipulin, tillin tuoksu, herkkä maku sienillä. Seuraava on vaiheittainen resepti keitosta, joka on valmistettu tuoreista maitosienistä, joka vaatii 7-8 kappaleen lisäksi. tuoreita maitosieniä, sipulipää, pari perunan mukulaa ja tuoreita yrttejä koristeluun. Halutessasi voit laittaa lusikallisen rasvaa smetanaa valmiiseen keittoon.

Gruzdyanka tuoreilla yrtteillä

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Huuhtele suolavedessä kastetut maitosienet, leikattu pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi.
2. Jaa sienet kahteen osaan, huuhtele ensimmäinen työntimellä erilliseen levyyn tai laastiin, jotta mahdollisimman paljon mehua erottuu.
3. Kiehauta vesi kattilassa, keitä sienimassaa ja paloja noin tunnin ajan matalalla lämmöllä.
4. Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä, leikkaa perunat kuutioiksi.
5. Lisää perunat ja paistit kiehuvaan liemeen ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.
6. Tarjoile maitosieni tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä ja lusikalla rasvaista smetanaa.

Tämä on yksinkertaisin - klassinen resepti, ainesosien määrää voidaan muuttaa.

Tuoreen maitosienen resepti porkkanoilla

Seuraava askel askeleelta -maidonaisen resepti on samanlainen kuin klassinen. Sitä varten sinun on otettava muiden ainesosien joukossa yksi keskikokoinen porkkana.

Vaihtoehto valmiiden ruokien tarjoilulle

Valmistautuminen:

1. Huuhtele etukäteen kastetut maitosienet juoksevalla vedellä ja pilkko hienoksi, jauhaa osa niistä perusteellisesti.
2. Raasta porkkanat tai leikkaa renkaiksi, pilko sipuli.
3. Paista vihannekset kasviöljyssä kullanruskeaan.
4. Laita sienet ja perunat, paloiteltuina suuriksi paloiksi, kiehuvaan veteen. Hauduta noin 20 minuuttia, lisää paista, mausta suolalla keitossa.
5. Tarjoile kuumaa maitosieniä, koristele lusikalla smetanaa ja hienonnettuja yrttejä.

Gruzdyanka-keitto tuoreista maitosienistä hunaja-agaricsilla

Tuoksuvasta liemestä voit yhdistää useita sienilajeja, esimerkiksi lisätä metsäsieniä, jotka yleensä kasvavat samoissa lehtipuumetsissä kuin maitosienet.

Ruokaherkkä tuoreen sieni-gruzdyankan tarjoilu

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• sienet - 600 g;
• hunaja-sienet - 400 g;
• perunat - 6 kpl .;
• sipulit - 1 kpl.

Maito-sienet ja sienet on pestävä metsäjätteistä ja hiekasta, liotettava useita tunteja suolaisessa vedessä. Leikkaa pääainesosa pieniksi kuutioiksi ja aseta osa erilliseen kuppiin. Laita maitosienen kuutiot kattilaan veden kanssa, anna liemen kiehua, lisää perunat. Paista sipulia kasviöljyssä noin 5 minuuttia. Murskaa viivästyneet sienet, lisää keittoon, keitä noin 40 minuuttia. Suolaa maitosieni, lisää haluttaessa vähän mustapippuria, siirrä paistetut sipulit pannulle.

Tuoreet maitosienet lihalla

Sienet koostuvat vaikeasti sulavasta proteiinista. Jos keität maitosienen lihaliemessä, saat erittäin tyydyttävän ja rikkaan ruokalajin. Tarvittavat ainesosat:

• tuoreet maitosienet - 700 g;
• perunat - 0,5 kg;
• kanafilee - 500 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• joukko tuoreita yrttejä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Gruzdyanka lihaliemessä

Kypsennä seuraavassa järjestyksessä. Valmistele ensin liemi, poista liha ja leikkaa kuutioiksi. Keitä seuraavaksi maitosieni klassisen reseptin mukaan ja lisää lopuksi hienonnettu kana takaisin keittoon. Koristele valmis astia tuoreella vihreällä sipulilla ja tarjoile annoksittain.

Tuoreet maitosienet hitaassa liesi

Sienikeitto kiehuu laitteen kulhossa tunnin ajan, minkä seurauksena kaikki ainesosat paljastavat maunsa ja arominsa täydellä voimalla. Ruoan valmistamiseksi monikokissa tarvitset samat ainesosat kuin klassisessa reseptissä.

Gruzdyanka keittovaiheessa

Pilko kastetut maitosienet karkeasti, kuori sipulit ja porkkanat. Kaada kulhoon kasviöljyä, paista raastetut porkkanat ja hienonnetut sipulit "leivonta" -tilassa. Lisää sitten kuutioita maitosieniä ja perunapaloja, lisää vesi ja kytke "keitto" -toiminto päälle. Hauduta liemi noin 40 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää tuoreita yrttejä ja vähän smetanaa.

Keitto tuoreiden maitosienien ja purasienien kanssa

Kahta sienentyyppiä on kutsuttu pitkään kuninkaalliseksi, ja jos yhdistät ne yhteen, saat hämmästyttävän maukkaan maitosienen - rikkaan ja paksun. Ota sienet yhtä suurina osuuksina, lisää loput ainesosat "silmällä". Tarvitset perunoita, porkkanoita ja sipulia, joitain tuoreita yrttejä koristelemaan ruokalajia ja smetanaa ylimääräisen maun saamiseksi.

Gruzdyanka hapan kerma ja yrttejä

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tatti ja leikkaa suuriksi paloiksi, pilko perunat, pilko sipuli. Paista sienet esilämmitetyssä paistinpannussa sipulilla ja voilla, hauduta peitettynä noin 20 minuuttia.
2. Jauhaa maitosienet erillisessä kulhossa puimurskaimella. Keitä 1,5 litraa vettä kattilassa, lisää perunat ja molemmat sienet, keitä noin 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
3. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, anna keiton hautua noin tunnin ajan ja tarjoile hapan kerma ja yrtteillä koristeltuina.

Sienikeitto tuoreilla maitosienillä

Ruokalaji voidaan turvallisesti katsoa ranskalaisen gourmet-keittiön herkuksi. Ainesosien lukumäärää ei ole ilmoitettu, ne otetaan suhteessa "silmällä". Tarvitset tuoreita maitosieniä, vihanneksia (sipulia, porkkanaa, perunaa), vähän jauhoja ja voita.

Kermainen maitosienikeitto

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Lajittele raakamaidon sienet, huuhtele, kuumenna kiehuvalla vedellä, vieritä tuotetta lihamyllyn läpi.
2. Kuori sipulit, pilko hienoksi, hauduta kasviöljyssä 5-7 minuuttia.
3. Lisää karkealla raastimella raastetut porkkanat, sienimassa sipuliin, hauduta matalalla lämmöllä, peitettynä noin 15 minuuttia.
4. Siirrä paisti kattilaan, paista lusikallinen jauhoja pannulla kullanruskeaan.
5. Lisää jauhot kasvis-sienimassaan, laimenna kiehuvalla vedellä, kiehauta kattilassa.
6. Kun tarjoilet, ripottele vihreällä sipulilla ja lusikalla smetanaa.

Resepti gruzdyankalle tuoreista sienistä kalan kanssa

Tämä herkullinen ruokalaji on hyvin samanlainen kuin hodgepodge, koska se sisältää melko vähän ainesosia. Tarvitset seuraavia tuotteita ruoanlaittoon:

• tuoreet maitosienet - 350 g;
• kalafilee - 450 g;
• suolakurkut - 2 kpl .;
• hapankaali - 200 g;
• oliivit tai oliivit - 15 kpl;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.
• joukko tuoreita yrttejä;
• suolakurkkua kurkkuista - 2 rkl. l.
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• jauhot liemen sakeuttamiseksi;
• kasviöljy vihannesten paistamiseen.

Vaihtoehto kalan ja sienien tarjoilemiseen

Huuhtele sienet kylmässä juoksevassa vedessä, leikkaa pieniksi paloiksi ja keitä puoliksi kypsyneinä. Pilko sipuli hienoksi ja paista voissa. Paista jauhoja kuumalla paistinpannulla, lisää muutama ruokalusikallinen sieniliemi. Pilko kalafileet hienoksi. Lähetä kaikki ainekset liemeen kattilassa ja keitä, kunnes kala on kypsynyt. Kypsennyksen lopussa lisää sitruunamehua ja tuoreita yrttejä keittoon, suolaa maun mukaan.

Tuoreet raakamaito-sienet lihapullilla

Runsas keitto, joka perustuu raastettuihin maitosieniin ja lihapulliin kaikenlaisesta jauhelihasta, on nopea ja helppo valmistaa. Tarvitset samat ainesosat kuin klassisella georgialaisella maitomaidolla, plus 500 g jauhelihaa.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Hienonna suolaisessa vedessä kastetut maitosienet hienoksi, hiero osa niistä perunamuusiin.
2. Keitä vettä kattilassa, keitä maitosienet puoliksi kypsyneiksi.
3. Muodosta pieniksi lihapulliksi ja siirrä kattilaan liemen päälle.
4. Paista hienonnettu sipuli ja raastetut porkkanat kasviöljyssä kauniiksi kullanruskeaksi.
5. Lähetä paisti liemeen, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Resepti raakamaidon sienille juustolla

Hieno ja epätavallinen ensimmäinen ruokalaji osoittautuu, jos lisäät sulatettua juustoa sienikeiton resepteihin. Tarvitset seuraavat komponentit:

• tuoreet sienet - 300 g;
• kana - 350 g;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• perunat - 3 kpl .;
• sulatejuusto - 2 kpl .;
• kasviöljy paistamiseen;
• suola, mustapippuri - maun mukaan.

Mahdollisuus tarjoilla sienikeittoa kanan ja tuorejuuston kanssa

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Keitä kanaliemi, poista kana ja leikkaa suuriksi kuutioiksi.
2. Jauhaa suolavedessä pestyt tuoreet maitosienet hienoksi tai vaivaa murskaamalla.
3. Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lähetä kattilaan kiehuvalla liemellä.
4. Raasta porkkanat, pilko sipulit, paista vihannekset kasviöljyssä.
5. Yhdistä kaikki ainekset ja jatka keittämistä, kunnes sienet ja perunat ovat kypsyneet.
6. Suolaa maitosieni, lisää mustapippuria ja laita sulatettu juusto kiehuvaan keittoon, sekoita, kunnes juusto liukenee.

Okroshka tuoreilla maitosienillä

Suurin osa alkuperäisen okroshka-resepteistä maitosienillä sisältää suolattuja sieniä koostumuksessa, mutta voit valmistaa herkullisen kesäkeiton tuoreesta tuotteesta. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• tuoreet maitosienet - 4 kpl .;
• kurkut - 2 kpl .;
• kananmunat - 2 kpl .;
• perunat - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• sinappi - maun mukaan;
• kvass;
• tuoreet yrtit;
• sokeria ja suolaa maun mukaan.

Okroshka tai kesäkeitto sienillä

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Liota maitosienet suolaisessa vedessä päivän ajan, huuhtele ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä, leikataan ohuiksi suikaleiksi.
2. Keitä ja kuori porkkanat, perunat ja munat.
3. Pilko kaikki ainekset hienoksi kattilaan, lisää tarvittaessa kvasia ja suolaa.
4. Lisää sokeria, sinappia ja tuoreita yrttejä, jäähdytä jääkaapissa.

Tuoreista maitosienistä valmistetun keiton kaloripitoisuus

Sienet sisältävät paljon vettä; ensi silmäyksellä tuotteen koostumus saattaa tuntua niukalta. 100 grammaa kohti:

• 88 g vettä;
• 8 g proteiinia;
• 9 g rasvaa;
• 1 g hiilihydraatteja;
• kaloripitoisuus - 16 kcal.

Maito-sienistä on paljon hyötyä ihon terveydelle, niissä on runsaasti B-vitamiineja sekä kuitua, tuhkaa ja ravintokuitua. Maitomaisen sienen massa sisältää riboflaviinia ja tiamiinia - luonnollisia antioksidantteja, jotka auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää. Arvokas proteiinilähde sisältää aineita, jotka hajottavat rasvoja.

100 g yksinkertaista tuoretta maitosienikeittoa sisältää:

• 42,21 kcal;
• B - 1,81 g;
• F - 0,4 g;
• Y - 7,75 g.

Johtopäätös

Tuoreista maitosienistä tulee suosikkiruokia, jotka ovat merkityksellisiä keskellä syksyä. Tuoksuva, paksu ja rikas liemi osoittautuu paitsi uskomattoman maukkaaksi, mutta myös tyydyttäväksi ja ravitsevaksi.

Suositellut merkinnät

Herkullinen selleri keitto laihtuminen

Vietnamilainen Pho-keitto: askel askeleelta resepti valokuvilla

Pakastettu kantarellikeitto: reseptejä valokuvilla

Kantarellikeitto: reseptejä kanalla, kermalla, naudanlihalla, suomeksi

Purppurasienikeitto: reseptit valokuvilla

Porcini-sienikeitto perunoilla: kuivattu, jäädytetty, tuore

Marinoitu hunaja-sienikeitto: reseptejä valokuvilla

Juustokeitto hunaja-agaricsilla: reseptit

Nuudelikeitto, jossa on sienisieniä: herkullisia reseptejä