Kurkut, joissa on kesäkurpitsaa talvella: purkitettu, rapea, peitattu, peitattu

Voit tehdä talvivalmisteluja melkein kaikista vihanneksista. Kesäkurpitsa ja kurkut ovat erityisen suosittuja. Niitä kasvatetaan kaikissa kotitalouksissa ja kesämökeissä. Vihannekset suolataan, peitataan, fermentoidaan erikseen tai sisältyvät valikoimaan. Kesäkurpitsa suolaus kurkkuilla on yleisin tapa yhdistää sadonkorjuu. Hedelmillä on sama käsittelytekniikka; lopputuotteessa ne ovat hyvin yhdistettyjä makuun.

Valikoima kurkkuja ja kesäkurpitsaa antaa keholle tarvittavat talvitamiinit

Kuinka suolata kurkkuja kesäkurpitsaa yhdessä

Kurkut ja kesäkurpitsa kuuluvat Pumpkin-perheeseen, kasvien kasvillisuus ja hedelmät ovat samat. Hedelmien rakenne on samanlainen, kurkkujen ja kesäkurpitsaan peittaustekniikka ei ole kovin erilainen. Työkappale hyötyy vain yhdistämisestä. Kesäkurpitsa kemiallinen koostumus sisältää enemmän askorbiinihappoa, kurkut ovat monipuolisempia vitamiinikoostumuksia, yhdessä saadaan keholle hyödyllinen tuote.

Kurkkujen peittaaminen kesäkurpitsoilla talvella on yleinen käsittelymenetelmä, jolla on lukuisia reseptejä siitä, miten se parhaiten tehdään. Halutun työkappaleen maun ja ulkonäön saavuttamiseksi on noudatettava vastuullista lähestymistapaa komponenttien valinnassa. Vihannesten tärkein vaatimus on, että niiden on oltava tuoreita, ilman mekaanisia vaurioita, pinnan tummia pisteitä.

Peittauksessa käytetään tiettyjen lajikkeiden kurkkuja. Sadon hedelmien tulisi olla tasaisia ​​pieniä, tiheän ihon kanssa, joka pysyy ehjänä kuumankäsittelyn aikana. Jotta vihannekset sopisivat tiukasti purkkiin, valitaan pienet näytteet (10-12 cm).

Pinnan ei tulisi olla sileä, mutta pieni mukulakivi, jossa on hienoja villiä. Tällaiset hedelmät imevät nopeasti suolaveden. Peittauksessa on parempi käyttää juuri poimittuja kurkkuja. Jos hankitut hedelmät eivät ole tarpeeksi kiinteitä, ne upotetaan kylmään veteen useita tunteja.

Kesäkurpitsa sopii vain tekniseen kypsyyteen. Heidän siemenensä ovat kehitysvaiheessa (ilman kovaa kuorta). Massa on kiinteää, matta kiiltävä. Peittausta varten kuorta ei poisteta hedelmistä, joten sen on oltava pehmeää ja ohutta.

Kesäkurpitsa ei saa olla yli 20 cm pitkä. Paras vaihtoehto peittaukseen on kesäkurpitsa. Lajikkeita on eri värejä: musta, keltainen, valkoisilla raidoilla, vihreää taustaa vasten ja mustilla täplillä.

Klassinen resepti kurkkujen kesäkurpitsaan talveksi

Vihannekset esipestään, kesäkurpitsa leikataan pyöreiksi paloiksi, noin 3 cm paksuiksi.

Tuotesarja purkkia kohti (3 l):

• kurkut - 1,5 kg;
• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• herukka-, tammi- ja kirsikkalehdet - 5 kpl;
• tilli - 1 kukinto;
• piparjuuren ja laakerin lehdet - 2 kpl .;
• suola - 3 rkl. l.
• pippuria - 6 kpl;
• valkosipuli - 4 hampaita.

Kesäkurpitsa suolataan yhdessä kurkkujen kanssa seuraavan tekniikan mukaisesti:

1. Piparjuuri asetetaan purkin pohjalle, kaikki reseptissä mainitut lehdet, tillikukinto.
2. Laita kurkut pystysuoraan mahdollisimman tiukasti kesäkurpitsaan sekoitettuna.
3. Lisää pippuria ja valkosipulia.
4. Suola liuotetaan pieneen määrään vettä, kaadetaan työkappaleeseen.
5. Peitä yläosa piparjuuriarkilla ja lisää raakavedellä niin, että reunaan jää noin 8 cm.

Purkki asetetaan syvälle levylle, joka on peitetty kannella. Käymisen aikana osa suolaliuoksesta valuu reunan yli levyyn.

Vihannekset pinotaan mahdollisimman tiukasti niin, että tyhjiä kohtia ei ole

Marinoitu rapea kurkku kesäkurpitsaa talveksi

Kaikissa resepteissä kesäkurpitsa marinoimiseksi kurkkujen kanssa talvella käytetään vain steriloituja kannet ja purkit. Kurkut jätetään ehjiksi ja kesäkurpitsa leikataan renkaiksi. Marinointi suoritetaan kolmen litran astiassa. Vihannekset voidaan ottaa yhtä suurina määrinä tai suhteessa 2: 1 (kurkut ja kesäkurpitsa). Käsittelyä varten tarvitset:

• suola ja etikka (9%) - kukin 70 g;
• sokeri - 50 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• piparjuuren juuri;
• katkera pippuri - ½ kpl .;
• tilli kukinto.

Peittaus:

1. Piparjuurijuuri ja osa tilliä sijoitetaan astian pohjalle.
2. Valkosipulinkynsi leikataan paloiksi, asetetaan vihannesten kanssa.
3. Kuuma pippuri asetetaan purkin keskelle.
4. Työkappale kaadetaan kiehuvalla vedellä, jätetään 15 minuutiksi.
5. Sitten purkista tuleva vesi keitetään uudelleen suolalla ja sokerilla. Etikka lisätään ennen uunista poistamista.

Marinadi kaadetaan aihioon, rullataan, kääritään päiväksi.

Kurkkujen ja kesäkurpitsa marinointi talvella ilman sterilointia

Säilytys 3 litran astiassa seuraavilla tuotevalikoimilla:

• kesäkurpitsa - 0,8 kg;
• kurkut - 1 kg;
• sokeri ja etikka - 200 g kukin;
• suola - 70 g;
• neilikka ja maustepippuri - 6 kpl .;
• laakerinlehti ja ruohosipuli - 6 kpl.

Peittaustekniikka:

1. Levitä vihannekset ja mausteet tasaisesti koko purkkiin.
2. Laita kiehuvaa vettä (noin 3 litraa).
3. Työkappale kaadetaan kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan.
4. Vettä kaadetaan kattilaan, lisätään suolaa, etikkaa ja sokeria.
5. Kun kiteet liukenevat ja marinaatti kiehuu, työkappale kaadetaan seuraavan erän kiehuvalla vedellä, peitetään kannella ja kääritään.
6. Vesi tyhjennetään purkista ja sen sijaan kaadetaan marinadi.
7. Rullaa ylös, laita ylösalaisin, kääri.

Herkullista marinoitua kesäkurpitsaa kurkkujen, valkosipulin ja yrttien kera

Ota käsittelyyn sama määrä vihanneksia. Säiliö (3 L) vaatii noin 1 kg. Maustesetti:

• tilli ja persilja - 1 nippu kukin;
• etikka (mieluiten omena) - 100 ml;
• suola - 70 g;
• sokeri - 90 g;
• valkosipulin pää - 1 kpl;
• piparjuuren juuri - 1 kpl;
• musta ja maustepippuri 5 kpl.

Talvikorjuun valmistelu:

1. Piparjuurijuuri leikataan useiksi paloiksi.
2. Vihreät murskataan.
3. Täytä purkki kaikilla ainesosilla (paitsi etikka).
4. Kaada kiehuvaa vettä päälle.
5. He panivat vesipannun tulelle, purkki lasketaan siihen niin, että neste peittää sen noin 2/3.
6. Kun purkissa oleva marinadi kiehuu, seiso 15 minuuttia.
7. Etikka lisätään 5 minuuttia ennen steriloinnin päättymistä.

Sulje ja kääri.

Resepti kurkkisäilykkeille, joissa on kesäkurpitsaa ja sinapinsiemeniä

Säilötessään sinappi antaa kurkkuille ja kesäkurpitsaille joustavuutta, estää käymisen, joten kypsennysaika vie vähemmän reseptin ainesosia per tölkki (2 l):

• kurkut ja kesäkurpitsa - 600 g kukin;
• sinapinsiemenet - 2 tl;
• kirsikka- ja herukkalehdet - 4 kpl .;
• laakerinlehti, maustepippuri ja valkosipuli - maun mukaan;
• suola - 1 rkl. l.
• sokeri - 2 rkl. l.
• etikka - 50 ml.

Peittausjakso:

1. Vihannekset ja kaikki mausteet paitsi etikka asetetaan purkkiin.
2. Kaada kiehuvaa vettä lämmittämällä ainesosia 20 minuutin ajan.
3. Vesi tyhjennetään, laitetaan tuleen, kun se kiehuu, lisätään etikkaa, jätetään 2 minuutiksi ja työkappale kaadetaan marinadilla.

Kannet rullataan ylös, tölkit asetetaan ylösalaisin ja ne peitetään.

Voit leikata kurkut vihanneksilla tai jättää kokonaiset

Kuinka sulkea kesäkurpitsa kurkkuilla, porkkanoilla ja paprikoilla talveksi

Jos porkkanat eivät läpäise vaadittua lämpökäsittelyä, käyminen alkaa. Kannen repeämisriski kaksinkertaistuu, kun porkkanat yhdistetään paprikaan. Siksi kesäkurpitsa ja kurkut on steriloitava tavallista pidempään. Säiliön tölkki (1,5 l):

• kurkut - 1 kg;
• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• Bulgarialainen ja kuuma pippuri - 1 kpl. (katkera pippuri voidaan sulkea pois);
• valkosipuli - 1-2 neilikka;
• neilikka - 2 kpl;
• maustepippuri - 5 kpl .;
• etikka - 1,5 tl;
• tilli, herukka ja tammenlehdet - valinnainen;
• suola - 50 g;
• sokeri - 60 g.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Leikkaa porkkanat renkaiksi, pippuria pituussuuntaisina raidoina.
2. Lisää kaikki ainesosat kirjanmerkkeihin, paitsi marinadin ainesosat (suola, sokeri, etikka).
3. Työkappale täytetään kiehuvalla vedellä, sitten toimenpide toistetaan 3 kertaa tyhjentämällä ja kiehuttaen sama neste.
4. Laita tuleen yhdessä sokerin ja suolan kanssa, kaada etikka suoraan vihanneksiin.

Täytä astia marinadilla ja sulje.

Resepti kurkkujen peittaamiseen kesäkurpitsa, piparjuuri ja tilli

Yksi keskipitkän piparjuurijuuri viedään alustavasti lihamyllyn läpi, asetetaan kulhoon ja peitetään lautasliinalla. Kesäkurpitsa- ja kurkkusuhdetta säännellään itsenäisesti, astiaan (3 l) lisätään noin 2 kg valikoituja.

Resepti:

1. Valmista marinadi 100 g: sta etikkaa, 2 rkl. l sokeria, 1 lusikka suolaa ja 1,5 l vettä.
2. Keittämisen aikana neste täytetään vihanneksilla ja joukolla hienonnettua tilliä.
3. Kaada marinadi, lisää piparjuuri.
4. Laita steriloimaan vesisäiliöön 30 minuutiksi. ja rullaa ylös.

Suolaliuos muuttuu sameaksi murskatusta piparjuuresta, tämä on normaalia, hiukkaset asettuvat vähitellen pohjaan ja marinadi kirkastuu. Kesäkurpitsaa ja kurkkua saadaan pistävällä mausteisella maulla.

Varastointisäännöt

Valmistustekniikan edellyttämä aihio varastoidaan 2–2,5 vuotta. Kurkkujen ja kesäkurpitsa marinointi samassa purkissa ei lyhennä säilyvyyttä. Pankkeja pidetään kellarissa tai kaapissa + 5-12: n lämpötilassa ⁰C.Kannen poistamisen jälkeen - jääkaapissa. Jos neste muuttuu sameaksi ja kansi taipuu, nämä ovat ensimmäisiä käymisen merkkejä, tuote ei sovellu kulutukseen.

Johtopäätös

Kesäkurpitsa suolaa kurkkuilla on monitoiminen menetelmä. Kahta tölkkiä ei tarvitse avata, jotta pöydälle saadaan erilaisia ​​makuja. Hedelmien yhdistelmä antaa työkappaleelle esteettisen ulkonäön. Viljelykasvien peittausmenetelmät ovat samat. Video näyttää kotitekoisen reseptin purkitetuille kesäkurpitsaille ja kurkkuille, jotka auttavat sulkemaan aihiot.

Suositellut merkinnät

Kevyesti suolatut kurkut: resepti ruoanlaittoon kylmässä vedessä

Resepti "isoäidin" hapankaalille

Georgian hapankaali

Menetelmät kaalin käymiseksi lisäämällä karpaloita

Voiko kaalia käydä muovisäiliössä

Instant suolattu kaali punajuurilla

Kuinka suolata kaalia nopeasti ja maukkaasti päivässä

Kuinka suolata kaalia nopeasti ja maukkaasti kattilassa

Varhaisen kaalin suolaus talvella purkkeihin