Sisältö
Talvella ihmiskehossa ei ole C-vitamiinia. Voit täydentää tasapainoa suolatun kaalin avulla. Ei ihme, että sitä on pitkään kutsuttu puutarhan sitruunaksi. Aivan suolattu kaali sitä on useita kertoja enemmän kuin sitrushedelmissä.
Kaalin suolaus kattilassa, oikeilla olosuhteilla, voit pitää häntä uuteen satoon saakka. Talvella voit valmistaa paitsi salaatteja ja keittoja peittauksesta myös herkullisia kaali- ja piirakkaruokia. Tarjoamme useita reseptejä, joista valita suolaa kaali kattilassa.
Suola tai käyminen
On olemassa useita tapoja valmistaa valkoinen vihannes talveksi: suolaus, peittaus ja peittaus. Jos jälkimmäisessä menetelmässä ei ole ongelmia, suolatusta tai hapankaalista syntyy usein kiistoja.
Yritetään ymmärtää tämä asia:
- Suolauksessa käytetään enemmän suolaa, vaikka kaalin laatu ei heikennä tästä. Lopputuote saadaan muutamassa päivässä, ja hapankaalia voidaan maistella 7-10 päivän kuluttua tai jopa myöhemmin.
- Suolattu kaali säilyttää ravinteet ja vitamiinit paremmin kuin hapankaali.
- Suolattu ja hapankaali sisältävät kalsiumia, joten se pystyy normalisoimaan verenpaineen, vahvistamaan sydänlihasta.
Kuten näette, molemmat tuotteet ovat loistava tapa säilyttää vihanneksia talvella. Joten sinun on valittava suolaus tai peittaus.
Potin valinta peittaukseen
Ennen reseptien esittelyä puhutaan millaista ruokaa sinun on käytettävä suolattua kaalia varten.
Yleensä puiset ovat parhaita vihannesten suolaa varten. tynnyriä... Mutta tänään on vaikea löytää säilytyspaikkaa tällaiselle kontille. Siksi nykyaikaiset kotiäidit suosivat emaloituja ruokia: ämpärejä, kattiloita. Koko valitaan perheen tarpeiden mukaan.
Aloittelevat kotiäidit kysyvät usein, voidaanko vihanneksia suolata alumiinikulhoon. Tästä kysymyksestä on keskusteltu yli tusinan vuoden ajan, mutta vielä ei ole olemassa selvää vastausta: mielipiteet eroavat toisistaan. Mutta emme silti suosittele kaalin peittaamista tai peittaamista alumiinikattilassa.
Ja siksi:
- Ensinnäkin, kuten kokeneet kotiäidit huomasivat, suolaus osoittautuu tummaksi.
- Toiseksi, ja tämä on ehkä tärkein asia - suolatessa suolavedessä olevat alkalit ja hapot käyvät kemiallisessa reaktiossa alumiinin kanssa.
- Kolmanneksi metallin maku tuntuu suolatusta kaalista.
Suolakaali niin, että pöytä ei ole tyhjä talvella
Reseptin numero 1
Varastamme suolaa kattilassa seuraavilla tuotteilla:
- kaali päät - 6 kg;
- suuret porkkanat - 7 kpl;
- laakerinlehti ja maustepippuri (herneet) - maun mukaan;
- ruokasuola - 420 grammaa;
- rakeinen sokeri - 210 grammaa;
- vesi - 7 litraa.
Suolamenetelmä
- Tarvitsemme kylmän täytettäväksi suolaliuos... Se on kypsennettävä ennen vihannesten valmistamista. Kaada kattilaan 7 litraa vettä ja kiehauta. Lisää sokeri ja suola reseptin mukaan ja keitä 5 minuuttia, kunnes ainesosat liukenevat.
- Resepti sisältää hienon kaali- ja porkkanamurskauksen. Voit käyttää tähän tarkoitukseen lautaa tai tavallista terävää veistä. Porkkanat hierotaan karkealle raastimelle.
- Sekoita vihanneksia isossa kulhossa, älä lisää suolaa. Jauhamme ne, kunnes mehu ilmestyy.
- Taita kattilaan kerroksittain, kumpikin pippuria, laakerinlehtiä ja valkosipulia (valinnainen). Kun olet laittanut annoksen kasviseosta, rypistä se mahdollisimman tiukasti.
- Kun pannu on täynnä, täytä se suolaliuoksella. Peitä yläosa kaali-lehdillä, laita levy ja taivuta. Sorrona voit käyttää kolmen litran purkkia, joka on täytetty vedellä.
Viiden päivän kuluttua voit maistella herkullisia rapeaa kaaliasuolattu kattilassa.
Reseptin numero 2
Tämä versio suolattua kaalia kattilassa houkuttelee mausteisia ystäviä, koska ainesosien joukossa on kuumia paprikoita. Tämän reseptin mukaan suolaus saadaan nopeasti ja maukkaasti vain päivässä.
Tarvitsemme siis seuraavat ainesosat:
- haarukat - 3 kg;
- porkkanat - 500 grammaa;
- valkosipuli - 1 pää;
- kuuma jauhettu pippuri - 1 tl;
- mustapippuri - muutama herne (maun mukaan);
- olemus 70% - 2,5 rkl;
- rakeinen sokeri - 30 grammaa;
- karkea suola - 70 grammaa.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
- Ensinnäkin käsittelemme suolaliuosta. Resepti tarvitsee vähän sitä. Kaada lasi raakavettä kattilaan, lisää suola, sokeri ja liuottaa hyvin, kaada ydin.
- Pilkkomme vihannekset harkintamme mukaan, koomme kaikki yhteen.
Jos pilkotaan osa kaalista hienoksi ja toinen suuri, suolausmaku on mielenkiintoisempi, koska suolaus ei tapahdu samanaikaisesti. - Lisää porkkanaan valkosipulia ja pippuria ja sekoita hyvin.
- Laita kerros kaalia kattilaan, sitten porkkanaseos valkosipulilla ja pippurilla. Tässä järjestyksessä teemme työtä, kunnes pannu on täynnä.
- Kaada suolaliuos kastikkeeseen peittaamalla, peitä pinta kaali-lehdillä. Ylälevy ja taivutukset.
Laita tämän reseptin mukaan nopeasti kypsennetty kaali pieniin purkkeihin, lisää suolavesi pannusta alkuun ja sulje nailonkannilla. Säilytämme sen jääkaapissa.
Reseptin numero 3
Haluatko saada herkullista peittausta epätavallisen värisessä vuokaastiassa? Käytä sitten ehdotettua reseptiä. Siinä yhdistyvät valkoinen ja punainen kaali sekä punajuuret.
Mitä tarvitset:
- molemmat kaali- tyypit, yksi kaali;
- punajuuret - 2 kpl;
- porkkanat - 3 kpl;
- vesi - 2 litraa;
- kivisuola - 120 grammaa;
- hienoa suolaa;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- olemus - 1,5 ruokalusikallista;
- sokeri - 60 grammaa;
- kasviöljy (puhdistettu) - 2 rkl;
- tillioksat sateenvarjoilla ja herukanlehdillä - harkintasi mukaan.
Kuinka suolata
- Leikkaa kuoritut haarukat puoliksi ja murskaa. Ja puolet punapää ja valkoista kaalia reseptin mukaan, pilko hienoksi, kuten nuudeleita, ja loput puolikkaat ovat karkeita.
- Yhdistä molemmat kaali- tyypit porkkanaan, lisää hienoa suolaa, sekoita ja vaivaa hyvin.
- Kolme porkkanaa ja punajuurta karkealla raastimella tai pilkkoa. Voit tehdä saman kuin kaali, jotta saat erilaisia leikkauksia.
- Pilko kuoritut valkosipulit puristimessa.
- Laita pannun alaosaan tilliä ja herukoita, päälle kaalia porkkanalla, sitten punajuurta, valkosipulia. Aseta tässä järjestyksessä ainesosat kerroksittain, kunnes ne loppuvat. Tiivistämme jokaisen kerroksen hyvin.
Tarvitset kuumaa suolakurkkua kaalin suolakurkkua varten. Se valmistetaan öljystä, etikasta (valinnainen), suolasta, sokerista erillisessä kattilassa. Täytä kaali ja jatka tavalliseen tapaan.
Jos käytit etikkaa, herkullinen peittaus pannulla on valmis 5 tunnissa. Sinun on odotettava hieman kauemmin ilman etikkaa.
Reseptin numero 4
Suuri määrä suolattua kaalia ei aina tarvita. Joskus sinun on kiireellisesti suolattava pieni erä, kun esimerkiksi piirakoiden taikinaa hoidetaan.
Tarvitsisi:
- kilogramma kaalia;
- kolme porkkanaa;
- kolme valkosipulinkynsiä.
Liuosta varten sinun on valmistauduttava:
- 100 ml kasviöljyä;
- 10 rkl 9% pöytäviinietikkaa;
- 15 grammaa rakeistettua sokeria;
- 1 rkl karkeaa suolaa
- 500 ml vettä.
Kaalin pää reseptin mukaan hienonnetaan pieniksi suikaleiksi, porkkanat karkealle raastimelle ja valkosipuli pilkotaan valkosipulipuristimella.
Kun olet sekoittanut vihannekset valkosipulin kanssa, laita kaikki kattilaan ja täytä se kiehuvalla suolaliuoksella (suolaliuos valmistetaan tavalliseen tapaan). Kuuden tunnin kuluttua voit kokeilla suolaa, valmistaa siitä salaatteja, vinaigrettejä, piirakoita.
Suolakaali kattilassa vanhan reseptin mukaan:
Kaalin suolausvinkit
Saat maukkaan ja rapean peittauksen kattilassa noudattamalla neuvojamme:
- Valitse tiukka kaali, jossa on valkoisia, myöhään kypsyviä, kokonaisia lehtiä, vailla vaurioita tai taudin merkkejä. Käytä nuorta kaalia. Todennäköisesti monet ovat yllättyneitä tästä määritelmästä. Ei ole mitään erityistä - tämä on kaali, joka on kypsä tänä syksynä.
- Kaali voidaan peittää nopeasti kattilassa käyttämällä kiehuvaa tai kuumaa suolaliuosta.
- Kaali voidaan leikata haluamallasi tavalla: pieniksi suikaleiksi, viipaleiksi tai paloiksi.
- Suolan aikana lisätty piparjuurijuuri antaa vihannekselle erityisen rapeuden ja tuoksun.
- Sinun on suolattava vihanneksia suolalla ilman lisäaineita. Muista, että jodi ei vain pehmennä, vaan myös tekee valmisteesta sopimattoman ihmisravinnoksi.
