Sisältö
Valkoinen koivusieni on arvostettu miellyttävän maunsa vuoksi. Mutta jotta tunnistat sen oikein metsässä, sinun on tutkittava tämän lajin kuvaus ja sen valokuvat sekä väärät kaksinkertaiset kuvat.
Miltä koivunpurkut näyttävät
Valkoista koivusieniä kutsutaan myös piikkikiveksi, koska sen hedelmiä esiintyy silloin, kun ruis alkaa kypsyä. Lajilla on suuri korkki, joka on ominaista kipuja varten, puolipallon tai tyynyn muotoinen aikuisikään, halkaisijaltaan 15 cm. Korkin pinnalla oleva iho on sileä tai hieman ryppyinen, kiiltävä, mutta ei limainen. Väriltään koivusärky on yleensä vaaleankeltaista tai valkeahkoa, joskus kohtaa lähes valkoisen värisiä hedelmäkappaleita.
Alla koivumaalarin korkki on aikuisuudessa peitetty valkeahkoilla tai vaaleankeltaisilla putkilla. Katkoksen massa on valkeaa, rakenteeltaan tiheää ja miellyttävän sienihajuista.
Valkoisen koivusienen valokuvan ja kuvauksen mukaan se nousee maanpinnan yläpuolelle 12 cm: iin ja sen jalka on 2-4 cm: n ympärysmitta. jonka yläosassa on erotettavissa oleva valoverho.
Missä koivunsiemenet kasvavat
Voit tavata lajeja melkein koko maassa. Mutta useammin se kohtaa pohjoisilla alueilla, joilla on melko kylmä ilmasto - Siperia ja Murmanskin alue, Kaukoidässä. Valkoisen koivun kipeä valitsee kasvuksi sekametsät ja koivunlehdet, esiintyy useimmiten koivujen alla, mutta voi kasvaa myös muiden lehtipuiden lähellä. Voit nähdä piikkilangan metsänreunoilla eikä kaukana tien reunasta.
Onko mahdollista syödä koivunsiemeniä
Koivupiikki on täysin syötävä ja maistuu hyvältä. Keittämisen jälkeen se kulutetaan missä tahansa muodossa - keitetyt ja paistetut, peitatut ja suolatut. Myös valkoinen koivukipu voidaan kuivata kiehumatta, sitten sitä voidaan käyttää pitkään keräämisen jälkeen.
Mielenkiintoista on, että jopa kuivumisen jälkeen piikki pysyy valkoisena, sen liha ei tummu tai muutu ruskeaksi.
Vääriä tuplauksia
Koivupiikki voidaan sekoittaa joihinkin muihin lajeihin. Pohjimmiltaan väärät kaksinkertaiset ovat syötäviä tai ehdollisesti syötäviä, näissä tapauksissa virhe ei johda epämiellyttäviin seurauksiin. Piikillä on kuitenkin myös vastaavia, jotka eivät sovellu ruoan kulutukseen, ja tässä tulisi olla erityisen varovainen.
Gall-sieni
Katkera sieni tai sappi on hyvin samanlainen kuin monet Boletov-perheen edustajat ja joutuu siksi usein kokemattomien sienivalitsijien koriin. Gorchak on ulkonäöltään samanlainen kuin koivusieni. Sille on tunnusomaista tyynynmuotoinen tai puolipallon muotoinen korkki nuorena iässä, jossa on alempi putkimainen kerros, vahva jalka ja kellertävän ruskea ihonväri.Lajit ovat kooltaan samanlaisia - katkeruus nousee maanpinnan yläpuolelle 10-12 cm: iin ja kasvaa jopa 15 cm halkaisijaltaan.
Mutta samalla lajikkeiden välillä on tärkeitä eroja:
- Katkera potin korkki on tummempi, ja iho on helppo poistaa siitä, kun taas valkoisessa koivun korkissa sitä on vaikea poistaa.
- Sappisienen varressa on silmäkuvio, mutta se ei ole vaalea, mutta tummempi varren päävärin taustaa vasten.
- Katkeruuden alempi putkimainen pinta on valkoinen tai punertava; jos painat huokoista kerrosta, se muuttuu selvästi vaaleanpunaiseksi.
- Katkeruuden katkeruusmuutos muuttaa väriä, muuttuu vaaleanpunaiseksi, mutta koivupiikki ei muuta valkoisen sävyn massaa.
- Jos nuolet sieniä leikkauksessa, spikeletillä on neutraali maku ja katkera on erittäin katkera.
Kuusi valkoinen sieni
Tämä laji on valkoisen koivumaalarin läheinen sukulainen, ja sen vuoksi se on hyvin samanlainen kuin sen ulkoisessa rakenteessa. Lajit yhdistävät samanmuotoisen pallonpuoliskon tai tyynyn muotoisen kannen, tiheät jalat ja putkimaisen pohjakerroksen.
Mutta voit erottaa kuusikivun useilla ominaispiirteillä. Hänen hattu on tummempi, lähempänä kastanjanruskeaa. Lisäksi lajit eroavat toisistaan elinympäristössään - valkoista kuusea löytyy myös lehtipuiden istutuksista, mutta se näkyy paljon useammin kuusien alla, havumetsissä.
Kuusensieni on hyvä ihmisravinnoksi. Sen erottaminen valkoisesta koivusta on välttämätöntä yksinkertaisesti sienestystaitojen parantamiseksi.
Yhteinen purppura
Kokemuksen puuttuessa voit sekoittaa valkoisen koivusienen tavalliseen purppuraan. Lajit ovat samanlaisia toistensa kanssa hatussa - tatti on myös suuri ja tyynyn muotoinen, halkaisijaltaan jopa 15 cm.
Lajien väliset erot ovat kuitenkin paljon enemmän kuin yhtäläisyyksiä. Purppurat ovat yleensä väriltään tummempia, sen väri on lähempänä kastanjaa, vaikka löytyy myös kellertäväpunaisia hedelmäkappaleita. Kosteassa säässä tatti on peitetty limalla. Helpoin tapa erottaa laji on jalka - tatti on peitetty tyypillisillä tummanharmailla asteikoilla, joita ei löydy valkoisesta koivukivusta.
Puravikko on hyvä syötävä sieni, eikä sinänsä ole vaaraa erehdyksestä. On kuitenkin erittäin toivottavaa erottaa sienet.
Tammi varsi sieni
Piikin läheinen sukulainen on valkoinen tammikipu. Ne ovat rakenteeltaan samankaltaisia - tammen sienellä on myös saman kokoinen puoliympyrän muotoinen tyynyn muotoinen korkki, paksu jalka, jossa on vaalea silmäkuvio. Tammivalkoinen kasvaa lehti- ja sekametsissä, sitä esiintyy useammin tammen ja pyökkien alla, mutta joskus se voi kasvaa koivun alla, mikä lisää virheen todennäköisyyttä.
Laji voidaan erottaa ennen kaikkea varjosta. Tammivalkoinen korkki on tummempi - vaaleasta okkerista kahviin. Jalka on samaa sävyä, kun taas piikissä se on paljon vaaleampi, lähempänä valkeankeltaista väriä. Tammi-etusieni on täysin syötävä, joten ei ole vaarallista sekoittaa lajikkeita.
Noutosäännöt
On suositeltavaa mennä metsään piikkien vuoksi heinäkuun lopusta, ja ne kasvavat pääasiassa syyskuun loppuun asti. Piikkien keräämiseksi kannattaa valita puhtaat metsät, jotka sijaitsevat kaukana pääteistä, rautateistä ja teollisuusalueista. Koska sienimassa imee voimakkaasti myrkyllisiä aineita, saastuneelle alueelle kerätyt hedelmäkehot eivät tuota terveydellisiä hyötyjä.
Keräystä varten on välttämätöntä käyttää terävää veistä ja leikata sienet varren varrella, joka ei ole korkealla maanpinnan yläpuolella. Voit myös irrottaa valkoiset koivumaalit varovasti. On välttämätöntä varmistaa, että hedelmäkappaleen maanalainen rihmasto ei kärsi, muuten piikki ei enää pysty kasvamaan uudelleen samassa paikassa.
Käyttää
Syötävää valkoista koivusieniä käytetään melkein kaikissa keittomahdollisuuksissa.Koska piikkiä ei silti suositella syödä raakana, se on käsiteltävä sadonkorjuun jälkeen.
Valmiste koostuu siitä, että hedelmäkappaleet puhdistetaan tarttuvista metsäjätteistä, pestään kylmällä vedellä ja keitetään sitten suolan kanssa noin 15-30 minuuttia.
Ruoanlaittoon käytetään vain nuoria, vahvoja ja hyönteisten koskemattomia sieniä - jos matot ja hyönteiset syövät piikkiä, se on leikattava puhtaaksi massaksi.
Liemi hedelmäkappaleiden alta tyhjennetään eikä sitä käytetä ruokaan. Vaikka piikkimassan massassa ei ole myrkyllisiä aineita, haitalliset aineet voivat jäädä veteen, jonka sieni on onnistunut keräämään maaperästä ja ilmasta.
Kiehumisen jälkeen valkoisia koivumaaleja voidaan syödä keitettyinä tai paistettuina. Hedelmärungot ovat myös suolattuja ja peitattuja, joten voit säästää ne talveksi. Tuore piikkiranka voidaan kuivata, jolloin sinun ei tarvitse valmistaa sitä, vaan sinun on vain ravisteltava hatut ja jalat ja ripustettava sienet narulle ja odotettava, kunnes kosteus on täysin kuiva ja haihtunut .
Johtopäätös
Valkoista koivusieniä pidetään valmistuksessa erittäin maukkaana ja monipuolisena. Voit keittää sitä millä tahansa olemassa olevalla tavalla, mutta on tärkeää erottaa piikkiruuvi oikein muista vastaavista lajikkeista. Lisäksi massa on käsiteltävä ennen keittämistä, jotta siitä poistetaan kaikki mahdolliset haitalliset aineet.
