Sisältö
Metsän sienivalikoima vaikeuttaa usein syötävien yksilöiden etsimistä. Talvipuhuja on yksi tavallisimmista Ryadovkov-perheeseen, Klitotsibe- tai Govorushka-sukuun kuuluvista lajeista. Latinankielinen nimi on Clitocybe brumalis. Tämä sienikunnan edustaja on syötävä, mutta sillä on myös myrkyllisiä vastaavia, joiden erot esitetään alla.
Missä talvipuhelimet kasvavat
Hedelmät löytyvät havumetsistä, kostealta pentueelta puiden lähellä. Ne kasvavat Euroopassa, Pohjois-Afrikassa ja Etelä-Amerikassa. Venäjällä talvipuhelimia löytyy Kaukasiasta, Siperiasta ja Kaukoidästä.
Miltä talvipuhelimet näyttävät
Nuorilla hedelmillä on kupera korkki, ajan myötä se muuttuu tasaiseksi ja saa sitten suppilomaisen muodon. Sen halkaisija ei ylitä 5 cm, ja se erottuu vaalealla sävyllä. Sävy voi olla yhtenäinen tai ruskealla.
Hedelmän varsi ei käytännössä eroa väriltään korkista. Sen korkeus on korkeintaan 4 cm ja halkaisija enintään 0,5 cm. Jalan muoto on pitkänomainen. Itiöt ovat valkoisia ja soikeita.
Onko mahdollista syödä talvipuhujaa?
Sieniä saa syödä, mutta ne eivät maistu hyvältä. Siksi kaikki eivät rakasta heitä. Yleensä käytetään ensimmäisen ja toisen kurssin valmisteluun.
Maku talvigovorushka-sienen ominaisuudet
Tämän lajin massa on joustavaa, aromi muistuttaa voimakasta raakajauhon tai pölyn hajua. Tuote valinnaisesti kuivataan, keitetään ja paistetaan. Toinen talvipuhuja voidaan suolata, peitata ja kuivata. Näillä sienillä on katkera maku.
Edut ja haitat keholle
Hedelmiä käytetään vähäkalorisina elintarvikkeina, joten niitä löytyy monista ammattiruokavalioista. Talvipuhujalla on seuraavat arvokkaat ominaisuudet:
- Nuoret korkit sisältävät paljon B-vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä. Niissä on runsaasti kuparia, sinkkiä, mangaania.
- Massa poistaa toksiinit kehosta.
- Koska tuote sisältää kasviproteiineja, vitamiineja, kuituja, aminohappoja ja mineraaleja, se vähentää erilaisten sairauksien riskiä. Sienet auttavat alentamaan kolesterolia. Niiden ottamisella on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan.
- Lääketieteessä hedelmien antibakteerinen vaikutus arvostetaan. Niiden keittäminen auttaa poistamaan tuberkuloosin ilmentymät. Ja läsnä olevaa klitsosybiiniä käytetään lääkkeissä, jotka hoitavat epilepsiaa.
Tämä on kaikkien sienien omaisuus. Siksi sinun ei pitäisi syödä hedelmiä, jotka on korjattu teollisuusyritysten ja teiden läheisyydessä. Tämä voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
Vääriä tuplauksia
Talvipuhujalla on monia yhtäläisyyksiä etuyhteydessä olevien edustajien kanssa:
Savuinen (harmaa) eroaa väriltään
Hattu on väriltään harmahtava. Jalan korkeus on 6-10 cm, korkin halkaisija on 5-15 cm.Savuinen laji sisältää vaarallista ainetta - nebulariinia, joten puhujat luokitellaan myrkyllisiksi.
Tuoksuva, tuoksuva tai anis
Sillä on sinertävän vihreä väri, joka eroaa talvesta. Viittaa syötäviin näytteisiin, mutta kaikki eivät pidä voimakkaasta hajusta.
Jättiläinen
Erot suurikokoisina. Korkin halkaisija on 30 cm, tämä laji on syötävä.
Noutosäännöt
Talvipuhujaa pidetään syksyn sienenä; se korjataan syys-lokakuussa ja kestää ensimmäiseen pakkaseen. Tavallisesti havumetsissä on paljon hedelmiä, joissa kuusi kasvaa. Tämä on harvinainen sieni, joten joskus huolellinen etsintä ei johda runsaaseen satoon.
On suositeltavaa harrastaa hiljaista metsästystä puhtailla alueilla. Talvipuhelimen kokoelman aikana sinun on tutkittava löytö ja tarkistettava, kuuluuko se ehdottomasti tähän lajiin. Jos epäilet, hedelmäkappale jätetään metsään.
Käyttää
Talvipuhuja on syötävä sieni. Ennen kuin valmistat niistä ruokia, hedelmät tulisi käsitellä huolellisesti. Tämä menettely ei vie paljon aikaa, ja se koostuu maaperän ja roskien puhdistamisesta. Sitten hedelmäkappaleet pestään ja keitetään 10 minuuttia suolaisessa vedessä. Neste valutetaan ja sienet asetetaan siivilään. Anna veden valua ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Keitettyjä yksilöitä voidaan syödä murojen, salaattien, perunoiden, liharuokien kanssa. Sienet marinoidaan etikkakastikkeessa. Jotkut kotiäidit haluavat paistaa ja suolata hedelmiä, mutta kaikki eivät pidä tällaisista ruokia.
Johtopäätös
Talvipuhuja kasvaa harvoin metsissä, joten suurta satoa ei voida kerätä. Se kuuluu syötäviin lajeihin, mutta kaikki eivät pidä sen rikkaasta aromista. Satoa voidaan käyttää peittaukseen, peittaukseen. Jotta et erehdy keräämisen yhteydessä, sinun on tarkastettava hedelmärungot huolellisesti paikan päällä. Epäilyttävissä tapauksissa epäilyttävää kopiota ei viedä koriin.
