Sisältö
Osterisienet ovat erittäin maukkaita ja uskomattoman terveellisiä sienien edustajia. Niiden massa sisältää monia keholle välttämättömiä aineita, joiden määrä ei vähene lämpökäsittelyn aikana. Proteiini koostumuksessa on melkein sama kuin lihassa ja maidossa. Lisäksi ne soveltuvat ruokavalioon, koska ne ovat vähäkalorinen tuote. Ne paistetaan, keitetään, haudutetaan, lisätään salaatteihin, suolataan ja suolakurkkua ja joskus jopa syödään raakana. Valmiilla aterioilla on alkuperäinen maku ja miellyttävä tuoksu. Mutta joskus kotiäidit valittavat osterisienen katkeruudesta, joka ilmestyy ruoanlaiton jälkeen.
Onko mahdollista syödä osterisieniä, jos ne maistuvat katkerilta?
Osterisienien kerääminen, kuten muutkin hedelmäkappaleet, on tehtävä varoen. Metsäistutuksissa kasvavat syötävien lisäksi myös syötäväksi kelpaamattomat (väärät) lajit. Niillä on melko kirkas väri ja epämiellyttävä haju, ja liha on usein katkera. Tällaisten sienien syöminen on ehdottomasti mahdotonta.
Väärät lajit ovat usein katkeria ja voivat aiheuttaa myrkytyksiä
Venäjällä myrkylliset osterisienet eivät kasva. Mutta tämä ei tarkoita, että niiden valmistamiseen ja käyttöön voidaan kohdella kevyesti. Teknisten prosessien noudattamatta jättäminen käsittelyn aikana voi johtaa siihen, että lämpökäsittelyn jälkeen sienet maistuvat katkerilta, mutta jopa aiheuttavat myrkytyksen.
Paistamisen jälkeen katkeria osterisieniä ei suositella syömään. On parempi heittää ne pois, jotta et vaaranna itseäsi ja rakkaitasi.
Miksi osterisienet ovat katkeria
Osterisienet ovat katkera, mutta myös monet muut sienet. Tämä johtuu usein epäsuotuisista kasvuolosuhteista. Substraatti, jossa osteri kasvoi, voi sisältää torjunta-aineita tai olla saastunut mikro-organismeista, jotka päästävät haitallisia myrkyllisiä aineita. Moottoriteiden, kaatopaikkojen tai teollisuusalueiden lähellä kasvavat sienet voivat absorboida kemiallisia ja radioaktiivisia aineita, kuten sieniä. Joskus vanhat hedelmäkappaleet tai ne, jotka oli pesty huonosti ennen kypsentämistä, ovat katkeria.
Itse kasvaneet hedelmäkehot ovat yleensä toksiinittomia ja katkeria
Kuinka poistaa katkeruus osteri sienistä
Voit päästä eroon katkeruudesta ja valmistaa todella herkullisen sieniruokaa noudattaen käsittelyn ja valmistuksen sääntöjä. Älä käytä pitkään varastoituja sieniä, niiden on oltava erittäin tuoreita. Ensinnäkin ne on lajiteltava poistamalla epäilyttävät, vahingoittuneet, pilaantuneet ja hyvin vanhat kopiot. Sitten ne puhdistetaan roskista, rihmasta ja substraattijäämistä, pestään huolellisesti ja liotetaan noin 10-15 minuuttia.
Tähän on suositeltavaa käyttää puhdasta vettä (kaivo, lähde tai suodatettu). Ensinnäkin se on hieman suolattu. Kiehuminen auttaa myös poistamaan katkeruuden (kiehumiseen asti). Leikkaa osterisienet juuri ennen keittämistä.
Johtopäätös
Kypsennettyjen osterisienien katkeruus näkyy useista syistä. Päästäkseen eroon sienet tulisi valita huolellisesti, käsitellä ja keittää kunnolla. Jos noudatat kaikkia vinkkejä, voit valmistaa erittäin maukkaita ja terveellisiä sieniruokia.
