Sisältö
Metsäsienten perinteisten keittomenetelmien - suolaus, peittaus ja paistaminen - lisäksi voit käyttää niitä luomaan todellisia kulinaarisia herkkuja. Juliennen valmistaminen voista on hyvin helppoa, ja sen maku hämmästyttää jopa kokeneita gourmet-ystäviä. Laaja valikoima reseptejä antaa jokaiselle mahdollisuuden valita ruokalaji, joka sopii heidän gastronomisiin mieltymyksiinsä täydellisesti.
Kuinka valmistaa julienne voista
Maukkaan aterian saamiseksi sinun on oltava vastuussa oikean ainesosan valitsemisesta. Öljyn on oltava tuoretta. Niitä kerättäessä kannattaa antaa etusija sienikunnan nuoremmille edustajille, koska he ovat vähemmän alttiita tuholaisille. Lisäksi pienillä yksilöillä on tiheämpi rakenne ja ne eivät hajoa kypsennettäessä.
Huolimatta siitä, että nuori purppura ei tarvitse esivalmistelua, ylimääräinen lämpökäsittely auttaa suojaamaan itseäsi mahdollisilta terveyshaitoilta. Ennen sitä sinun on puhdistettava öljy lialta ja pieniltä hyönteisiltä ja poistettava myös korkin ja jalkojen vaurioituneet alueet. Öljyinen kalvo on tarpeen poistaa korkista - muuten valmis julienne maistuu katkeralta.
Avain laadukkaaseen julienne on laadukas kerma. Koska ne ovat astian toiseksi tärkein komponentti, niitä ei pidä säästää vähärasvaisen tuotteen käytöstä. Paras voide on 20% rasvaa - se auttaa korostamaan sienien makua lisäämällä herkkä kermainen muistiinpanoja. Joskus kerman lisäksi voit käyttää hapankermaa luomaan hieman hapan.
Juliennen kolmas peruskomponentti on jousi. Älä käytä salaattia ja punaisia lajikkeita. Perinteiset sipulit sopivat erinomaisesti kulinaarisen mestariteoksen luomiseen - ne lisäävät mehua lopputuotteeseen.
Julienne on melko helppo valmistaa. Sienet ja sipulit paistetaan melkein täysin kypsiksi, sitten sekoitetaan kerman ja muiden lisäaineiden kanssa. Seos siirretään kookospähkinävalmistajille, jokainen ripotellaan juustolla ja lähetetään uuniin kuoren ruskistamiseksi.
Julienne-reseptit voista
Löydät suuren määrän reseptejä ja valokuvia juliennen valmistamisesta voista. Tästä lajikkeesta huolimatta ruokalajissa on aina perusainesosat - voi, kerma ja sipuli. Useimmiten keittomenetelmät eroavat toisistaan vain lisäaineilla tai käytetyillä mausteilla. Juustoa käytetään melkein aina - kullanruskean kuoren perusta.
Jotta ruokalista olisi tyydyttävämpää, kotiäidit ja kokit lisäävät siihen erityyppistä lihaa. Yleisin lisäys on kanafilee - sillä on neutraali maku, joka sopii hyvin kermaisen sienikomponentin kanssa. Lisäksi voit käyttää myös lihaherkkuja. Esimerkiksi naudanliha sulautuu täydellisesti voin kanssa ja antaa sinun luoda tehokkaamman ruokalajin.
Muita lisäaineita ovat smetana, maito, jauhot, voi ja valkosipuli. Ei ole harvinaista löytää reseptejä, joissa on ainesosia, kuten saksanpähkinöitä, kukkakaalia tai pastaa. Suosituimmat mausteet ovat paprika, musta ja punainen paprika.
Voi julienne kanaa ja kermaa
Yksi kotiäidien suosituimmista ja suosituimmista resepteistä. Valmistelun yksinkertaisuus yhdistettynä erinomaiseen tulokseen, joka ei jätä perheenjäseniä välinpitämättömiksi, antaa hänen ottaa oikean paikan henkilökohtaisissa keittokirjoissa.
Saadaksesi tällaisen kulinaarisen mestariteoksen, käytä:
- 400 g tuoretta voita;
- 400 g kanafileetä;
- 300 ml 20% voidetta;
- 200 g kovaa juustoa;
- 2 sipulia;
- 2 rkl. l. voi;
- 2 rkl. l. jauhot;
- suolaa ja mausteita haluttaessa.
Keitä kanafileetä hieman suolaisessa vedessä 10 minuuttia ja leikkaa sitten pieniksi suikaleiksi. Keitä sieniä 20 minuuttia ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi. Sipulit paistetaan voissa pehmeiksi.
Kaikki ainesosat sekoitetaan lisäämällä niihin kermaa ja jauhoja. Tuloksena saatu massa levitetään kookosvalmistajiin. Ripottele kukin niistä päälle raastetulla juustolla karkealle raastimelle. Kokotti lähetetään uuniin 15-20 minuutiksi 180-200 asteen lämpötilassa.
Julienne voista, smetanaa ja oliiveja
Kerman lisääminen klassiseen reseptiin on loistava tilaisuus saada kevyt kermainen happamuus ja lisää kylläisyyttä. Oliiveja käytetään reseptissä alkuperäisenä lisäyksenä, joka vaaditaan antamaan sille ainutlaatuinen maku.
Tarvitset julienne-valmisteen:
- 500 g öljyä;
- 1 rkl. raskas kerma;
- 100 g smetanaa;
- 50 g kivettömiä oliiveja;
- 2 rkl. l. jauhot;
- 1 sipuli;
- 100 g parmesaania;
- voita paistamiseen;
- suolaa maun mukaan;
- 1 tl kuivattu basilika;
- 1 tl paprika.
Öljyä keitetään 15 minuuttia kiehuvassa vedessä, minkä jälkeen se heitetään siivilään niin, että ylimääräinen vesi valuu niistä. Sienirungot leikataan pieniksi paloiksi. Tällä hetkellä sipulia paistetaan voissa, kunnes ne ovat täysin kypsyneet. Oliivit leikataan paloiksi. Kerma sekoitetaan smetanan, suolan ja mausteiden kanssa.
Sienet sekoitetaan paistettujen sipulien kanssa ja kaadetaan valmistetun kermaisen kastikkeen kanssa. Massa asetetaan kookospähkinävalmistajiin ja sirotellaan päälle raastetun juuston korkilla. Kookot lähetetään uuniin 20 minuutiksi 180 asteen lämpötilassa.
Julienne voita kielellä
Keitetyn naudanlihan avulla voit muuttaa tavallisen ruokalajin kulinaariseksi taideteokseksi. Tämä ainesosa tekee juliennesta maukkaamman ja tyydyttävämmän samanaikaisesti.
Valmista tällainen upea välipala käyttämällä:
- 200 g naudanlihaa;
- 200 g voita;
- pieni sipuli;
- 100 g kovaa juustoa;
- 1 rkl. l. voita
- 200 ml kermaa;
- 1 rkl. l. jauhot;
- suolaa maun mukaan;
Sieniä keitetään 1/3 tuntia suolaisessa vedessä ja leikataan sitten pieniksi kuutioiksi. Keitetty kieli leikataan nauhoiksi. Sipulia paistetaan öljyssä kullanruskeaan. Kaikki ainesosat sekoitetaan ja maustetaan kermalla. Jauhoja ja vähän suolaa lisätään niihin maun mukaan.
Kokotot täytetään saadulla massalla. Laita päälle kerros hienoksi raastettua kovaa juustoa. Kookot lähetetään uuniin. Kypsennysprosessi tapahtuu 200 asteen lämpötilassa 10-15 minuutin ajan. Heti kun kuori on ruskistunut, voit ottaa juliennen ja tarjoilla sitä pöydälle.
Julienne voista pähkinöillä
Saksanpähkinät ovat loistava lisä moniin ruokiin. Juliennessa he paljastavat täydellisesti maunsa yhdessä sienien, sipulien, kanan ja kerman ja tuorejuuston kanssa.
Valmista tällainen kulinaarinen mestariteos seuraavilla tavoilla:
- 200 g voita;
- 200 g kanafileetä;
- 250 g kovaa juustoa;
- 150 g juustoa;
- 200 g sipulia;
- 100 g saksanpähkinän ytimiä;
- 200 ml raskas kerma;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Sienet paistetaan kiehumatta yhdessä hienonnettujen sipulien kanssa puoliksi kypsennettynä. Niihin lisätään kevyesti keitettyä kananfileetä, paistetaan, kunnes kuori ilmestyy ja poistetaan lämmöltä. Kerma, tuorejuusto ja murskatut saksanpähkinät sekoitetaan erillisessä kulhossa.
Kaikki ainesosat sekoitetaan ja asetetaan pieniin kokotteisiin. Jokaisen kokottikoneen päälle tehdään raastettu juustohattu.Kokotit asetetaan uuniin 15 minuutiksi 200 asteen lämpötilaan.
Kalorisisältö
Tuotteen sisältämien rasva-aineosien suuren määrän vuoksi valmiin juliennen kaloripitoisuus on korkea. Ruoat, kuten raskas kerma, smetana ja kova juusto, sisältävät paljon rasvaa ja vaikuttavat negatiivisesti kokonaisravintoarvoon.
100 g perinteistä tekniikkaa käyttäen valmistettua voita julienne sisältää:
- proteiinit - 6,5 g;
- rasvat - 8,7 g;
- hiilihydraatit - 2,8 g;
- kalorit - 112,8 kcal.
Voi-juliennen tärkein etu on hiilihydraattien lähes täydellinen puuttuminen. Samanaikaisesti lisäaineista riippuen BJU: n kaloripitoisuus ja tasapaino voivat muuttua. Jos käytät vähemmän raskasta kermaa ja smetanaa, saat enemmän ruokavaliota julienne. Kanafilee tai naudanliha lisää paljon puhdasta proteiinia ruokalajiin.
Johtopäätös
Voiöljyillä varustetusta Juliennesta voi tulla minkä tahansa pöydän todellinen koriste. Vuosisatojen ajan todistettu sienien, kerman ja juuston yhdistelmä ei jätä välinpitämättömäksi mitään gourmetia. Laaja valikoima ruoanlaitto-reseptejä antaa jokaiselle kotiäidille mahdollisuuden valmistaa täydellinen ruokalaji, joka sopii perheenjäsenten makutapoihin.
